序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇職業衛生學論文范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創作。

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科技論文作為科技活動產出的重要形式之一，從側面反映國家的基礎研究、應用研究等方面的水平[1]。通過文獻計量學研究，可以為學科影響力分析提供依據，在評價科技發展水平、趨勢預測等方面均有重要意義[2]。

文獻計量學就是基于定量數據，用數學和統計學方法，從宏觀的層面上研究社會的科學能力、科學前沿等，對宏觀科技政策的制定有一定的參考作用[3]。文獻計量學的原理及方法已在國內外科研影響力分析中廣泛應用[4]。

本文通過文獻計量學方法，分析2006年-2015年勞動衛生與環境衛生學相關領域的發文量變化、研究力分布并通過繪制科學知識圖譜從側面揭示該學科的研究動態。

1 研究內容與方法

本文以科學引文檢索擴展版（Web of Science Expended）為數據來源，對近十年國內勞動衛生與環境衛生學的發展態勢進行分析。發文量、期刊分布等使用數據分析工具TDA；機構、關鍵詞等共現網絡分析，主要采用社會網絡分析軟件UCINET及其內嵌的可視化軟件NetDraw。

2 研究結果

2.1 論文年度分布

本研究檢索到2006-2015年國內勞動衛生與環境衛生學SCI數據6995條①。由圖1可以看出，近十年來，該學科SCI論文發文量持續增長，年平均增長率高達13.95%，與該學科同時段全球SCI發文量增速（5.86%）相比，增幅顯著。

2.2 論文機構分布

國內勞動衛生與環境衛生學科SCI發文量排名前10的研究機構包括香港大學、中國CDC、復旦大學和北京大學等。這10所研究機構共發表SCI論文3373篇，占2006年-2015年國內勞環學科SCI發文總量的48.22%（3373/6995）。從地區分布來看，上述10個機構中，香港研究機構2家，北京4家，上海2家，湖北和浙江各1家。

為進一步展示國內勞動衛生與環境衛生學的研究機構合作現狀，選擇發文量≥50的機構共46家，根據SCI文獻的機構分布情況構建論文合著網絡（圖3），并使用UCINET 軟件將之可視化。為使圖譜呈現的更為清晰，在進行可視化時，將節點間的鏈接數量（links）下限設置為5，節點的點度中心度（degree）下限設置為5。

繪制科學知識圖譜（圖2）顯示，香港中文大學和北京大學、華中科技大學和浙江大學、香港中文大學和香港大學、清華大學和上海市腫瘤研究所及美國范德比爾特大學等幾個合作關系較密切的研究機構。

2.3 學科主題分析

論文的關鍵詞是其研究內容的直接體現，本部分將文獻的高頻關鍵詞作為分析單元，從更小的粒度上分析該學科的研究熱點，圖3表明，國內該學科研究方向主要包含以下幾點：

1）職業暴露人群的健康或疾病特征和現狀

圍繞各種職業或環境暴露展開流行病學調查，分析與職業暴露相關的疾病在不同人群、時間和空間的分布規律。

2）特高發疾病與營養研究

通過對人群的運動、飲食以及生活習慣等行為、BMI指數、等因素的研究，開展高血壓、糖尿病、心血管疾病等方面研究，分析環境、飲食等環境因素對健康或疾病的影響及其防治。

3）特殊人群的健康問題

針對特殊人群或者人群的特殊階段，如少年兒童、孕婦和老齡人口等，研究生命不同時期保護健康和預防疾病等問題。

4）重金屬污染與健康

環境中接觸的重金屬污染主要包括鉛、汞、錳、鎘、鉻、砷和硒等。其在環境中難以降解，并通過食物鏈富集從多種途徑進入體內，長期存在，危害人體健康。

5）大氣污染與疾病的關系

工業化和城市化進程導致大氣污染日益嚴重，公眾更加關注大氣中的顆粒物和污染化學物對人體健康的危害[5]。如大氣污染與心血管疾病、呼吸系統疾病以及腫瘤等關聯研究。

6）職業緊張與倦怠

通過評估社會地位、經濟狀況、工作壓力等職業暴露，開展與職業緊張相關的生活質量、心血管疾病、腫瘤發生率的研究。

3 討論

通過分析2006年-2015年國內勞動衛生與環境衛生領域公開發表的SCI論文，可以看出近十年來國內勞動衛生與環境衛生學的發展狀況及國際影響力，但我國目前的研究內容和機構規模與國際整體水平仍有差距。然而，我國的人群特點和現場優勢并沒有被充分發掘，從而使中國勞動衛生和環境衛生學乃至整個公共衛生學獨有其潛在的發展契機[5]。同時，從國內科研成果的機構分布分析中可以清楚地看出科學研究中的“馬太效應”[6]。因此，加強經濟欠發達地區、科研能力較弱的研究機構與國內外其他高?；蚩蒲袡C構的交流與合作，才能提高科研團隊的整體實力。

【參考文獻】

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[3]戴維民.20世紀圖書館情報學[M].北京圖書館出版社，2002.

[4]王煜.我國部分高校2008-2012年公共衛生與預防醫學學科科技論文統計與分析[D].2014.

[5]鄭玉新.公共衛生、環境衛生與職業衛生領域研究進展[J].科學觀察，2015（05）：39-43.

[6]莫頓.科學社會學[M].北京：商務印書館，2003.

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隨著社會經濟的快速發展，市場對復合型人才的需求也不斷增加，一些綜合型人才在就業市場中有著巨大的競爭力。根據相關調查顯示，企業在招聘職員時除了關注人才的專業技能，更希望能夠招到具有專業技能的綜合型人才。因此，在衛生學校學校的語文教學中，教師必須以就業為導向，加強對學生閱讀能力、理解能力、表達能力以及溝通能力的培養，以增強學生的就業競爭力。

一、以就業為導向的衛生學校語文教育的必要性

（一）教學任務和目標決定語文教學必須突出就業導向

衛生學校教師在語文教學活動開始前，就應該確立好語文教學任務及目標，對教學內容進行設計、規劃。語文教師在進行教學任務及目標的確立時，應該積極尋找語文教學與就業之間的共通點，以就業為導向，將語文學科與就業進行緊密結合，突出語文中的職業性、專業性，鍛煉學生的語文能力，以便學生在走進社會后更快速的適應工作崗位。

（二）學生學習能力決定語文教學必須堅持就業導向

目前，我國衛生學校學生存在認知能力差、理解能力差等多方面的問題，語文基礎知識相對薄弱，在進行專業課學習時，不能很好的理解教師講授的內容，從而阻礙了專業課的學習。而且在平時學習中，大多數學生對語文教學并不重視，無心為語文學科花費過多的精力，在很多學生心中只要學習好專業技能，就能具備就業競爭力，忽視了語文學科的基礎性作用，這些都導致衛生學校學生忽視語文能力的培養，無法滿足基礎素質需求。因此，語文教師必須不斷創新，改變傳統的教學方式，激發學生學習語文的興趣，重視培養學生的綜合能力，引導學生將語文與實際相結合，增強學生的學習積極性。

二、實施以就業為導向的衛生學校語文教育的措施

（一）提高語文教師水平

教師在語文教學中起著傳道授業解惑的重要作用，教師不僅要答疑還要引導學生學習，教師的水平高低直接影響著衛生學校的語文教學質量。語文教師要懂得引導學生參與到各個教育環節中，不斷開拓眼界和認知水準。要完成這些工作，就要求語文教師必須不斷提高自身教學水平。通過學習及參加培訓等方式，積極提高自身專業知識，掌握先進的教學方式，具備專業的教學修養。為了提高語文教師的教學水平，衛生學校應該定期邀請專家，安排教師參加定點培訓，以增強教師的專業知識。

（二）凸顯學生主體地位，激發學習興趣

目前，學校學生存在教學環節中參與度不高、學習被動等問題，語文教師理應正視存在的問題，最大限度的激發學生的學習積極性，讓學生發揮主觀能動性積極主動的學習語文知識。具體來講，語文教師要時刻堅持以人為本，關注學生群體，創新教學方式，定期開展各種各樣的課外活動。使學生在學習的同時，激發出對語文學科的熱情和好奇，培養學生養成良好的學習習慣，并幫助鍛煉學生的探索和理解能力。培養學生的學習興趣，可以通過創設場景，模擬實際職場環境來進行。例如教師可以設計一個和學生專業相關的工作場景，讓學生進行角色扮演，如醫院中的醫生、護士、患者等角色，讓不同學生按照角色模擬工作中的日常溝通以及遇到的突發事件，通過模擬場景不僅可以激發學生的學習興趣，還可以鍛煉學生的理解能力、溝通能力。

（三）教學內容貼近職業發展需求

企業在招聘人才時，在對專業素質的硬要求之外，還注重人才的綜合素質。從專業實踐性來講，衛生學校是?？茖W校比一般高校更具實踐優勢，但學生普遍存在綜合素質低下的問題也是事實，尤其部分學生的言語表達能力及寫作能力還有待提高，針對這一點學校必須下功夫培養，為學生提供良好的學習氛圍和機會。因此語文教師必須重視對學生言語表達能力的培養，對學生進行口語訓練。例如可通過朗誦、演講提高學生的口語清晰度。定期選擇題目召開班級辯論賽，教師擬定社會熱點事件或者新聞為辯題，讓學生通過選擇立場進行辯論，在辯論賽中不僅學生的表達能力得到強化，對社會事件的參與度和關注度也得到提升，其邏輯思維能力以及應變能力都將得到鍛煉。此外，還要加強語文教學的實用性，以護理專業學生為例，教師在教學過程中可引用神農嘗百草、李時珍編纂《本草綱目》等案例，引導學生從實際出發，在生活實踐中不斷提高自身素質，初步建立醫學思維。

（四）整合教學材料，多元化教學

醫院機構在招聘學生時，對其理論要求不是很高，而是更看重其實踐能力和言語表達能力、理解能力。面對市場對人才的要求，學校應整合語文學科的教學材料，開展多元化的教學方式，以便學生更好的學習、理解、掌握語文知識。例如可利用多媒體開展語文教學，提高學生的實踐能力，以語文教學中的應用文寫作為例，學生在創作時常常遇到思路阻塞，缺乏靈感的問題，因此教師在進行語文教學時，可以結合多媒體選擇優秀的文案、啟事、議論文等應用文進行播放，并進行分解分析，讓學生歸納所播放的應用文都蘊含了什么特點，運用了哪種修辭手法。然后再對比播放一些形式單一、無新意的文體，讓學生通過直觀觀看來感受二者區別，了解兩篇文章的特點等，進而進行模擬創作。通過這樣不斷的練習，就能不斷提高學生語文實際應用能力。

結語

衛生學校以就業導向為基礎的語文教育對培養綜合型人才有著重要意義，以就業為導向的語文教學，不僅是學生就業的硬需求，也是社會發展的必然。衛生學校在進行語文教學時，只有將語文知識和就業實踐相結合，以貼近職業發展需求為教學目標，從激發學生學習興趣，鍛煉學生理解能力和交際能力入手，才能加強學生的綜合競爭力。

參考文獻：

[1]陳美容.以就業為導向的中職語文教學探究[J].課程教育研究,2014,16:36.

[2]許娜.探究以就業為導向的中職語文教學[J].課外語文,2014,22:7.

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>> 淺談中職酒店管理專業《食品營養與衛生》課程教學改革 食品衛生與營養學專業食品相關課程實驗教學改革探討 《營養與食品衛生學》課程教學改革與思考 高職院校營養與食品衛生專業“123”人才培養模式的探索實踐 對營養與食品衛生專業實踐教學條件建設的思考 醫學院校非預防醫學專業營養與食品衛生學課程設計與教學改革 旅游管理專業《食品營養與衛生》課程改革研究 旅游管理專業《食品營養與衛生安全》課程教學改革初探 營養與食品衛生專業實訓課程改革探析 《營養與食品衛生學》實驗教學改革探索 高職院?！妒称窢I養與衛生》課程的教學實踐與改革 高職食品營養與檢測專業《食品分析》課程教學改革的探討 基于社會需求前提的《營養與食品衛生學》實驗教學改革 基于提高學生動手能力的營養與食品衛生學實驗教學改革 醫學院校食品質量與安全專業《營養與食品衛生學》教學改革探討 高職食品營養與檢測專業實踐教學改革研究 中外動物食品衛生學課程教學與實踐的比較研究 營養與食品衛生學雙語教學研究與實踐 高職酒店管理專業教學改革探索與實踐 淺析高職酒店管理專業課程體系建設與實踐教學改革 常見問題解答 當前所在位置：中國 > 教育 > 高職酒店管理專業營養與食品衛生課程教學改革的實踐與研究 高職酒店管理專業營養與食品衛生課程教學改革的實踐與研究 雜志之家、寫作服務和雜志訂閱支持對公帳戶付款！安全又可靠！ document.write("作者： 嚴雅萍")

申明:本網站內容僅用于學術交流，如有侵犯您的權益，請及時告知我們，本站將立即刪除有關內容。 【摘 要】營養與食品衛生是高職酒店管理專業一門重要的專業理論課程，由于開設時間比較晚、相關的配套教材不夠完善、專業的師資隊伍缺乏，加之學生的營養學和衛生學基礎比較薄弱，教學很難達到專業的培養目標。因此，加大教學改革力度、更新教學觀念、創新教學方法成為本課程的迫切之需。 【關鍵詞】高職 酒店管理 營養與食品衛生 教學改革 【中圖分類號】G642 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674-4810（2015）21-0060-03

隨著人們生活水平的提高，人們越來越重視“吃”。中國人經歷了吃的變遷，從“肚子吃”――解決溫飽、求生存到“嘴巴吃”――追求口味鮮美，享受美食，到今天“用腦吃”――講究合理營養，促進健康。而隨著生活和工作節奏的加快，人們沒有更多的時間去制作理想的美食，這就把責任交給了從事餐飲業的人士。如何讓客人吃得營養、吃得健康、吃得放心呢？這也就對酒店從業人員提出了更高的要求。營養與食品衛生作為酒店管理專業的一門理論課，在酒店專業人才培養體系中占有很重要的地位，那這門課程的教學也要與時俱進，要符合當前人們對餐飲的需求。

一 營養與食品衛生課程目前存在的問題

1.教學內容過于陳舊，跟不上時代的步伐

目前來說，專門針對高職酒店管理專業而設置的營養與食品衛生不僅教材很少而且內容陳舊，已經與當前社會的需要不符，而且教學內容的選取也存在著很多問題。加入WTO以后，我國的相關食品衛生標準開始逐步與國際接軌，并發生了很大的變化，但在課本中并沒有體現出來。我國頒布的新的《食品衛生法》，教材中也沒有詳細介紹。

2.教材內容過于理論化，缺乏案例

教材中花了大量的篇幅詳細介紹了食品衛生的定義、食品衛生學發展的歷史沿革、食品污染的特點、食品安全性的定義、我國食品安全性管理體系標準等枯燥的理論內容，這些理論知識與生活相去甚遠，學生不容易記住，課本中也缺乏案例說明，學生更難理解，不能學以致用，在學習這些理論知識時，學生的興趣不高。

3.教材針對酒店的專業性不強

高職酒店管理專業學生學習營養與食品衛生主要是為了在實踐中加以應用，現行的教材雖然介紹了食品營養學和食品衛生學的相關知識，但對宴會配餐和菜單設計方面的內容卻極少提及、也無相關的案例說明，使酒店管理專業的學生不能將之靈活地運用到餐飲業當中去。

4.教材中缺乏圖片和表格

現有教材以文字為主，版面較緊湊，缺乏圖片、表格和案例說明，所以不能激發學生自主學習的興趣?，F有教材注重概念、定義的解釋，缺乏讓學生有感性認識的圖片和相關的知識點。

5.教學手段和方法上的缺陷

眾所周知，高職院校學生與本科院校相比，素質相對偏低，表現為部分學生缺乏主動式學習，即缺乏學習興趣。教師照本宣科，枯燥無味的“填鴨式”教學難以提高學生的興趣和學習成績。所謂“嚴師出高徒”的教學法，往往會使學生產生逆反心理而導致失敗。如何激發學生的學習興趣，變“要我學”為“我要學”是提高教學質量的關鍵。營養與食品衛生這門課的教學應該是密切聯系生活實際的。但在傳統教學方法中，大部分教師還是采取“滿堂灌”式的教學方式，一味地講授，這種教學方法很容易以教師為中心，而忽略了學生的主體性，以致束縛了學生的思維，削弱了學生的實踐能力，難以顧及學生的不同興趣和個體上的差異性，進而影響學生學習的主動性、獨立性和創造性。

6.課程考核體系不完善

目前營養與食品衛生課的教學效果評價考核，大多數采用學生閉卷考試的形式，考試的內容以基礎理論知識為主，如定義、名詞解釋、簡答題等，卻忽視了對學生運用理論知識解決實際問題能力的考核。這樣一來，學生只會死記硬背，不能很好地靈活掌握和運用，這種考核評價的方式方法已不適應高職院校關于高等職業技術教育要培養高級技術型、應用型人才的需要。

二 教學改革與實踐的研究

1.立足專業發展需要，優選教學內容

營養與食品衛生是一門實踐性、應用性很強的學科，在教學內容的選擇上，要注重理論與實際相結合，提高學生對所學知識的運用能力。目前高職酒店管理專業的學生由于基礎比較薄弱，對營養學和衛生學相關的專業知識鮮有接觸。要想讓其在短時間內掌握這些基礎理論知識并運用到實踐中，絕不是一件簡單的事情。這就需要教師講課時對教材的內容進行適當地修改、補充，加以優化，選擇那些學生看得到、感興趣、能激發求知欲的知識作為教學內容，同時還要適當增加一些與專業密切相關的內容。因此教師在吃透教學內容的基礎上，在確保內容正確性、科學性、系統性的前提下，最好適時穿插部分相關的趣味性內容，如解釋、提問、講習題等。老師應廣博眾采，有理論、有實踐、能歸納趣味性內容。

例如，我講維生素的作用及生理功能時，由一個故事引入正題，講解有關知識，然后順水推舟，完成教學任務。故事內容大概是這樣的：1498年，俄國一支由160人組成的探險隊，乘船遠航到印度。在旅途中由于長期吃不到蔬菜，致使體內維生素缺乏，從而使很多人牙齦出血，也有很多人患壞血病死亡。等船靠岸了以后，這些癥狀又莫名其妙的不治而愈。后來有個醫生發現，水手們長期在海上航行，很難吃到新鮮的水果和蔬菜，于是讓水手們天天吃些柑橘，奇跡出現了，這些癥狀很快消失了。柑橘為什么會有這么神奇的力量呢？科學家們從水果和蔬菜中提取出了維生素C，并且證實，壞血病就是維生素C缺乏癥。由此可見，維生素雖然不是構成我們機體的主要成分，在我們人體里面存在的量很少，但是維生素對我們人體的作用是不可估量的。學生們這才知道自己原來對維生素的了解太膚淺，而從老師那里學到了更廣泛、更有用的知識，自然就想聽老師的課，激發了學生學習的興趣。

又如在學完膳食營養核算及編制營養食譜之后，可給學生添加關于如何設計宴會菜單等內容。讓學生為同學聚會設計一份菜單，或者為一場婚宴進行菜單設計。通過優選教學內容，有助于學生把所學的知識與今后的工作聯系起來，這樣既提高了學生的學習興趣，又可以活學活用，使理論結合到實際當中去，為今后的就業鋪墊。

2.以學生為主體、教師為引導，改進教學方法與手段

傳統的教學方法忽視了學生的主體地位，限制了學生個性發展的多樣性，阻礙了學生創造性的發展。因此，我在教學中，嘗試講授與引導相結合、采取靈活多變的教學方式，將過程式教學法應用到課堂中，將教師在課堂上講授知識的結論式教學法逐漸轉變為提出問題，引導學生開展討論研究學習。該教學方法始終把啟發誘導作為課堂教學的“主旋律”，引導學生主動參與知識由來的探究，充分體現了學生的主體地位。

具體做法是：首先尋找與教材內容密切相關的、可以激發學生興趣的材料，創設良好的教學情景，向學生提出研究性學習的專題。例如，在上蛋白質這一章之前，布置學生收集圖片“含有蛋白質的食物有哪些”;上食物中毒及預防這章時，提出“為避免中毒，四季豆應該如何加工”、“發芽的土豆能不能吃”、“蘑菇怎么識別是否有毒”等問題，讓學生去思考，收集資料;在講合理營養平衡膳食這一章節時，讓學生預習并收集資料“昨天所吃的食物有哪些，是否含有所有的營養素？”;在講各類食物的營養價值時，提出“吃蔬菜要三多一全一新鮮，顏色、數量、品種多，要吃全，要吃新鮮的蔬菜”等。在這些專題中，學生可以發現并提出自己感興趣的、更廣泛多樣的具體問題，使他們的思維活躍，主體性充分體現，學習的主動性、獨立性、創造性初露端倪，接著引導學生根據課題需要查閱收集相關資料或進行調查研究，并要求學生對資料進行分析整合，以小論文的形式完成專題綜述作業。這一過程也可以分小組進行討論，派代表上臺演講，能鍛煉學生的團隊意識和合作精神，然后教師進行點評。這樣既加強了師生互動，又鍛煉了學生的語言表達能力。經過以上教學改革方面的嘗試，一定程度上實現了教學過程的“單向傳輸”向“雙向互動”的轉變，充分調動了學生學習的積極性和主動性，激發了其創新潛能，培養了學生的團隊意識和合作精神。

其次，在教學手段上，要充分運用多媒體這一先進的教學手段，精心制作課件，以活躍課堂氣氛、調動學生的興趣和主動性，收到良好的教學效果。例如，在講授礦物質這一章節，講到缺乏導致疾病時，收集了很多相關的圖片，缺鐵會導致貧血凹甲、缺鈣會導致骨質疏松、缺鋅會導致異食癖等，這些圖片不僅可以加深學生對缺乏癥狀的印象，同時也使學生更深刻地認識到營養不平衡的嚴重性、自覺養成良好的飲食習慣的重要性。我還采用了相關視頻教學，通過視頻播放案例，讓學生通過視頻，加深對內容的感性認識。例如在講食品衛生時，講了2008年震驚中外的“三聚氰胺”事例，有毒食品添加劑“瘦肉精”“蘇丹紅”事例，讓學生在今后的工作中能恪守職業道德。

3.注重培養職業能力，完善考核評價制度

課程考試是教學過程的重要環節，也是檢驗教學質量的重要手段，同時也是促進學生學習的重要措施。

高職教育以培養職業能力為核心，以工作實踐為主線，以就業為導向的現代職業教育指導思想下，應該考哪些、怎么考、如何評價考試結果等都是值得探討的問題。我在這門課做了諸多嘗試，分別采用傳統的閉卷考試和開卷考試，總體來說，開卷考試雖能提高學生的課程通過率，但從學生真正掌握知識的層面上看有明顯的弊端，尤其是對將來要參加相關職業資格考試的學生來說更是收獲不大。

此外，一次性期末考試的效果也不盡如人意，很難真正評價學生的學習效果，而目前平時的考核多注重在出勤、作業及課堂表現，對學生掌握知識的情況考核力度不夠。因此，我最終采用了將學生的課堂發言、討論、課后作業、出勤率和期末考試相結合的方法對學生進行考核。課堂表現占10%，考勤占10%，課后作業20%，期末考試占60%，培養學生對相關資料的收集、整理，以及小論文的撰寫，著重培養學生運用理論知識分析、解決實際問題的能力，還有在期末考試中，一部分試題采用無標準答案的方式出現，以便考察學生的創新能力。

三 總結

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1案例教學的使用

案例教學是遵循學生自主學習規律的重要體現。通過大量查閱醫藥衛生期刊公開發表的科研論文，從中選出有代表性的文獻。這些文獻一般涉及的內容比較豐富，且大多沒有固定答案，通過對案例的分析、討論讓學生充分了解學習的重點。在教學過程中，常結合教學實踐和學生的特點采用分組討論，具體有小型討論會、分組集體討論會等多種形式。課堂上主要圍繞主題進行討論，引導學生思考、辨析文獻中的方法是否正確，啟發學生提出不同的見解，討論是否存在其他可行的方法來處理該資料。在生產勞動過程中經常會出現各種各樣的職業中毒事件，通過對職業中毒案例的分析使學生們了解到發生職業中毒事件的作用條件包括接觸機會、接觸方式、接觸強度、接觸時間和個體防護水平等方面，并根據該作業場所的實際情況提出相應的預防措施和建議。例如，工業生產中發生急性鉛中毒的機會較少，但隨著鄉鎮企業的發展，由于設備差，煉鉛工藝落后，無通風防塵設備，個人防護差，以及在崗勞動強度大，又不注意自我防護，近幾年來，鉛中毒屢有報道。在實際生產勞動過程中從事鉛作業的人群主要的接觸機會包括鉛礦的開采及冶煉(方鉛礦)；蓄電池(氧化鉛)；熔鉛作業（制造含鉛耐腐蝕的化工設備、管道、構件等）；顏料工業(鉛白、鉛丹）；汽油防爆劑(四乙基鉛)。這些在生產環境中存在的鉛大多以鉛塵、鉛煙和鉛蒸氣的形式經呼吸道途徑被吸入人體，對人健康產生不利影響。其次，是通過消化道的途徑進入人體。通常，鉛不能經完整的皮膚進入機體，患有濕疹和皮膚損傷的作業人員除外。最后，要求學生根據實際發生的鉛中毒案例，提出預防鉛中毒的具體措施，包括加強工藝改革和通風工程；控制熔鉛溫度；以無毒或低毒物代替鉛，降低車間鉛濃度，使其達到國家規定的允許標準；加強個體防護和遵守衛生操作制度等多個方面。

2充分應用視聽教學設備

教育的目的即是將現有的知識教給學生，又要使學生在學習現有知識的同時學到獲得知識的方法，使其原有的各種能力得到鍛煉和提高。此時，在課堂教學中應用多媒體技術手段就不失為輔助課堂教學的極好工具，它可以地幫助教師完成創設情景、畫龍點睛、激發動機、提出問題、建立圖景、引導討論等多種功能。職業衛生學是一門實踐性比較強課程，因經費、場地、人員等因素制約不能實施的情況下，在教學過程中充分發揮計算機的功能，配備必要的器材，模擬相應的實習環境，使學生從病因、臨床狀況、實驗室測定、治療措施及預防方法上系列操作、預防觀念、理論知識、動手能力都得到了增強，學習積極性也被極大地調動起來了。

3課程考核方法多樣化

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生產實習（亦稱畢業實習）是預防醫學生向預防醫學工作者轉變的過渡階段，是醫學生將理論知識與實踐相結合的重要環節，實習效果優劣將直接影響醫學生將來實際工作能力的高低。

呼市疾控中心作為包頭醫學院預防醫學專業和內蒙古醫學院預防醫學專業的本科生的實習基地，已帶教了五年的醫學本科生的生產實習，我們在帶教學生生產實習的半年時間里，主要注重培養學生的動手能力，使學生將課堂所學的預防醫學基礎知識與專業知識綜合運用于實踐，使理論與實踐相結合，通過生產實習了解疾病預防控制機構的組成形式、工作內容和工作方法，鞏固課堂所學的理論知識和技能，本文就來疾控中心生產實習的本科生開設的實習生專題講座、實習生的實習內容、實習生的論文撰寫、實習生實習效果評價四個方面作總結和探討。

1 專題講座

幾年來，我們嘗試為進入我疾控中心進行生產實習的預防醫學本科學生舉辦有關公共衛生突發事件應急處理、疾病預防與控制、職業暴露、生物安全、個人防護等方面內容的系列講座，讓學生了解到更多的案例和實際工作經驗、對于訓練同學們的正確思維，培養同學們發現、分析和解決實際問題的能力，起到了良好的作用。

為實習生授課的教師全部是呼市疾控中心各學科專家，在疾控中心工作多年，做出顯著成績的主任醫師、副主任醫師。每人授課2-3小時，共12次，授課的內容是專家們在工作中積累的現場工作的寶貴經驗為書本中所沒有的知識，聽這樣的講座，擴大了學生的知識面，使學生對如何處理突發衛生公共事件和暴發疫情，有了更具體思路，特別是有關職業暴露、生物安全、個人防護的內容，更是非常有用。專家們在授課的過程中，改變學生們在學校已習慣的教師照本宣讀的教學方式，在授課的過程中專家們結合豐富實踐工作經驗和豐富的學科知識使授課內容生動、形象，突破教材限制，補充一些教科書上沒有的新知識，專家將預防醫學與公共衛生發展的新情況、新動態介紹給學生，并介紹一些重要的學科發展前沿知識，能夠有效地開闊學生視野，培養學生的創新能力，對于學生的成長有非常大的意義。

2 實習內容

近20年，預防醫學學科的發展，對我國傳承五十多年的傳統預防醫學人才培養模式提出嚴峻挑戰。有資料報道，有人對某校近5屆預防專業本科畢業生所作的調查結果顯示，學生反映很多課堂上學到的知識在工作崗位上用不上，很多有用的知識又沒學，調查結果顯現了傳統預防醫學人才培養模式的缺陷，教學內容和方式滯后于預防醫學發展的步伐。具體表現在：應試教育，重理論輕實踐，重考試輕動手，重論文成績輕業務技能，結果造成學生“高分低能”，所學知識與實際工作應用不相符合，參加工作后一切從頭學起。

如何確定學生在實習基地的實習內容、實習的模式，把握好半年的實習機會，把有限的半年的實習機會充分利用好。幾年來，呼市疾控中心教學基地按照學校培養目標的要求，以創新和提高實踐應用能力為主線，著力培養學生的基本技能、工作實踐能力和創新能力，通過規范的預防醫學大學本科生實習帶教工作，使學生能夠在規定的時間內全面了解和熟悉掌握相關的疾病預防控制、公共衛生等相關知識和技能。

學生在實習基地實習內容至少應該包括流行病學科、公共衛生學科、檢驗學科、衛生監督學科、衛生應急學科這五個學科領域，學生在生產實習階段，親身參與衛生防病機構的實際工作，學生參加現場調查、實驗室檢測、衛生監督執法等工作，可增強對衛生防病工作的感性認識，是一個非常重要的畢業前訓練過程，為日后走向工作崗位打下基礎，老師們在帶教學生的過程中，主要培養學生的動手能力、現場工作能力，培養學生掌握數據收集與統計分析，現場調查與實驗室測定，人群流行病學調查等方面的實際技能，通過老師和學生的共同努力圓滿完成了現場教學實習基地的各項工作任務，實現了預期目標，與學校共同培養出大批具有發展潛力、創新精神和實踐能力的高素質人才。

3 論文撰寫

在傳統的預防醫學人才培養模式中，學生在撰寫畢業論文時，按照過去理想的實習模式設計，學生在實習中要完成查閱文獻、課題設計、試驗（調查）研究、數據收集、統計分析、論文撰寫、和論文答辯的全過程。通過畢業論文的撰寫過程，綜合、溫習在學校所學過的所有基礎課、專業基礎課和專業課的理論內容，同時，在數據收集和案例總結中又經歷較深入的工作實踐。這樣寫出的論文就可以看出學生的基礎理論是否扎實、在畢業實習中是否用心、刻苦。但在目前的現實中，這只是一種“一廂情愿”的理論上的想法，這種理想的模式在當今現實社會中早已變味。一些學生在網上下載論文、把實習基地過去的工作報告、工作總結稍加改動作為的論文的現象屢見不鮮，早已不是秘密。

為了培養預防醫學專業學生的實踐能力，來我實習基地實習的學生采用學生畢業專題實習和衛生防疫機構現場實習相結合進一步加強學生實踐能力的培養方案，采用教研室畢業論文專題實習與衛生防病機構（疾病控制中心、衛生監督所）現場實習相結合的模式，收到了良好的效果。學生畢業專題實習由教師根據自己的科研工作實際，提出若干個研究專題，給學生對專題作簡要介紹和總體要求后，學生要完成從查閱、課題設計、實驗（調查）研究、數據收集、統計分析、論文撰寫到論文答辯的全過程。這種教學模式重在培養學生的綜合能力，以適應衛生事業發展的人才需求。疾病控制中心實習是實踐性教學的另一重要環節，學生在走向工作崗位前，到疾病控制中心實習，使學生直接了解現場工作實際，增強學生對衛生防病工作的感性認識，積累實踐經驗，并親身參與衛生防病機構的實際工作，如現場調查、實驗室檢測、衛生監督執法等，這對學生來說卻是一個非常重要的畢業前訓練過程，是預防醫學專業本科生教學不可缺少的一個重要環節，為學生日后走向工作崗位打下基礎。

4 實習效果評價

目前，我國大多數醫藥院校的預防醫學實習分為臨床實習和專業實習兩個階段。

臨床實習已經建立了較為統一的模式和實習技能的評價方法。而預防醫學的畢業實習因缺乏統一的內容、方法及場所，對畢業生實習成績的評價內容不盡相同，畢業實習效果的評價體系不健全，缺乏統一、客觀、有效的評價方法和評價指標。

我教學基地對學生的考核首先是對學生開設的專題講座進行考核，給實習生授課的教師均是呼市疾控中心各學科的專家，在疾控中心工作多年，在工作中積累寶貴經驗的專家，專家們經過12次授課后，專家們各自選出所授內容的試題，由呼市疾控中心科研教育宣傳科統一出試題，對實習生進行考核。

實習生在我教學基地實習內容包括流行病學科、公共衛生學科、檢驗學科、衛生監督學科、衛生應急學科這五個學科領域，把實習生安排在涉及到這五大學科的科室，帶教老師在帶教的過程中，著重培養學生的動手能力、現場工作能力、數據收集與統計分析、人群流行病學調查等方面的技能，最后在出科的考評中，由帶教老師對其測評。

學生的論文由老師根據自己的科研工作實際提出研究專題，給學生對專題作簡要介紹和總體要求后，學生要完成從查閱、課題設計、實驗研究、數據收集、統計分析、論文撰寫到論文答辯的全過程，學生在撰寫論文時由帶教老師給與指導，論文答辯由學校老師進行答辯。

參考文獻

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論文摘要：目的探討中專畢業生的就業指導工作。方法從分析中專畢業生就業難的原因入手，闡明當前中專畢業生的就業形勢。結果中專生就業難是一個比較普遍的現象。結論增強中專生就業競爭意識，做好中專畢業生的就業指導是非常必要和重要的工作。

隨著改革開放的發展和深入，大中專院校畢業生就業面臨“雙向選擇”，“自主擇業”已成為校園一社會協奏曲的主旋律。目前，中專生就業難是一個比較普遍的現象，以致很多中專學校招生困難。那么學校應正確分析學生就業難的原因，增強學生就業競爭意識，做好就業指導工作，筆者認為:衛校生就業難的原因主要有以下幾方面:

1衛生學校畢業生就業難的原因

1. 1從基礎教育看一些學校把教育重心和培養目標都放在了提高學生的應試能力上。社會、學校、家庭把分數和升學率作為檢驗教育質量的唯一標準，學生以分數排名次，教師以學生考分分優劣，學校以升學率作為等級。教學中完全忽略了學生個性的發展和對學生創造力的培養，結果培養的學生只懂理論不會實踐，只學書本，不問社會。

1.2從中專教育看我們培養的目標是應用型人才，要求學生既要掌握豐富扎實的醫學基礎專業知識，又要提高他們的實踐能力。但由于受傳統教育觀念的影響和辦學條件的限制，一個教室，一塊黑板，一支粉筆，一本教材，一個實驗室的教學模式仍然占統治地位，理論脫離實際的現象沒有得到根本的改變。

1.3從醫學類就業趨勢看醫學類專業初次畢業生就業率一般在90%以上，如基礎醫學、護理、檢驗、臨床藥學、中藥學等專業畢業生初次就業率在95%以上，而公衛醫學等畢業生初次就業率不足50%。經過多年的不斷培養和補充，城市的醫療狀況得到了根本的改善，有的還出現了飽和或超編，個別醫院甚至人滿為患，導致醫學類畢業生就業難。

1.4從醫學教育結構看去年衛生部、教育部聯合頒布了《中國醫學教育改革和發展綱要》。該綱要規定醫學教育今后的發展方針是:加快發展研究生教育，適度發展本科一教育，面向農村發展醫學高等專利一教育，使現有大量中?；蛑袑Ｒ韵滦l生人員的縣、鄉衛生機構醫學人才學歷水平達到?？埔灰陨希鸩綔p少中等醫學教育的規模，取消中等醫學教育中的臨床醫學類專業綱要頒布后，衛生學校畢業生的就業面臨著更嚴竣的考驗。

1.5從醫學專業結構看隨著市場經濟的發展，中等醫學教育中有些專業明顯老化而失去生命力，已不適應醫學了和業技術發展的需要，降低了對市場經濟的適應能力，導致就亞面很窄。同時，學生畢業后在取得畢業證的同時，尚未取得醫師資格證書，這也是衛校生就業難的一個原因。

1. 6從學生的擇業觀看:當在我國計劃經濟體制下，大中專畢業生“統分統包”和“包當干部”的就業制度，向社會主義市場經濟體制下大中專畢業生“自立擇業”的就業制度轉軌時，大中專畢業生走到了人生的十字路口，面臨著困難的選擇，遇到了前所未有的困惑。學生家長也為子女的就業而焦慮不安。仍然固守著“先國有，后集體，死活不去干個體”，“一次就業定終身，一招技術吃一生”等舊觀念，更缺乏求職擇業的方法和技巧。因此，對于自主擇業很多人不能適應。

2中等衛校畢業生就業指導工作的重要性

各地中等衛校在實踐中雖然普遍感到學生就業指導工作的重要性，但對就業指導的理解還不全面，開展就業指導的情況很不平衡。有的地方和學校把就業指導僅理解為單純的為畢業生就業提供幫助和指導，忽視對學生進行就業理想、就業觀、創業意識教育，在如何開展就業教育方面缺乏必要的宏觀指導。因此，要加強中等衛校就業指導工作。必須明確就業指導工作的地位和作用:

2. 1開展就業指導工作是就業教育主動適應市場經濟體制和勞動就業制度改革的需要，隨著我國經濟體制、教育體制和勞動用人制度改革的深化，“面向社會，雙向選擇，自主擇業”已經成為新的畢業生就業制度的基本特征，面對這種變化，學校在職能上要有一個大的轉變，學校根據培養目標，教育、引導學生樹立正確的就業理想和擇業觀念，全面提高就業素質和綜合能力的教育活動。既不能試圖恢復歷史上“國家包分配”的做法，也不能將學生向社會一推了之，而應該及早地對學生進行就業指導并為畢業生就業提供幫助。

2. 2開展就業指導工作是幫助學生走好人生道路的需要，著名作家柳青曾經說過.‘人生的道路雖然漫長，但緊要處常常只有幾步，特別是當人年青的時候”。學生畢業時涉世不深，經驗不足，職業目標不確定，以致在眾多的職業面前眼花繚亂，左顧右盼，無所適從，見異思遷面臨就業選擇，怎樣分析自己的客觀條件，怎樣看待不同工作崗位的利弊得失，在市場競爭日益加劇的環境下，如何把握機會找到一個比較滿意的工作崗位，以便能心情愉快地走向陡會生活，已成為大多數畢業生思慮的焦.氛。他們迫切地希望能得到指導和幫助。

篇(7)

論文摘 要：教學內容的設置和優劣直接影響著教學水平的發揮，只有不斷優化教學內容，才能滿足不斷發展的社會對高校教學的要求。營養與食品衛生學是預防醫學專業的主干課程，要培養全面發展的高素質創新型預防醫學人才，必須合理設置教學內容的體系結構，不斷充實課程知識信息量，保證教學內容的先進性和實用性，同時合理優化重組教學內容，保證教學內容的系統性和科學性，強化理論聯系實際，做到知識傳授、能力培養和素質教育相結合。

教學內容是教與學相互作用過程中有意傳遞的主要知識信息，是教員在教學過程中為實現教學目的而有意識的對學員傳授的各種素材和有用信息。教學內容的設置和優劣直接影響著教學水平和教學效果，只有不斷優化教學內容，不斷適應教學目標的提高，才能滿足不斷發展的社會對高校教學的要求。營養與食品衛生學是研究營養、食品安全與人類健康關系的科學，是預防醫學專業的主干課程，也是專業必修課，其教學目的是使學員獲取本課程基礎知識和技能，重點訓練學員發現和處理常見營養與食品安全問題的能力與素質，培養全面發展的高素質創新型預防醫學人才。為實現本課程的教學目標，培養全面發展的創新型預防醫學人才，要求必須不斷充實和優化教學內容，強化學員對基本理論和技能的掌握，注重培養學員的創新意識和運用所學知識解決實際問題的能力，確保教學的先進性和實用性。本文探討和總結本科室在營養與食品衛生學專業本科教學中，如何不斷充實和優化教學內容，以促進全面發展的創新型預防醫學人才培養。

一、合理設置教學內容的體系結構，不斷充實課程知識信息量

教學內容的體系結構應該合理，信息量要充足，知識點要求能系統的反映本學科領域的全貌。營養與食品衛生學課程包括營養學和食品衛生學兩個部分，前者應包括營養學基礎、各類食物的營養價值、合理膳食、營養狀況評價、特殊營養保障、營養與疾病6大內容，涵蓋營養學學科領域的各主要分支和知識點。在此基礎上，我們在普通人群營養學框架之上，著重強調了高原、寒冷、濕熱、低照度、電子對抗、航天、航海等特殊作業條件下的營養保障，以及野外供膳、營養教育等內容，使教學內容更加充實，結構更加合理。食品衛生學部分主要介紹食品安全衛生問題、突發食品安全事件和食品安全控制技術，應包括食品污染、各類食品的主要衛生問題、食物中毒及其預防與處理、食品法規、食品安全控制技術、食品中常見化學毒物和病原微生物及其毒素的檢測等。我們在保證以上教學內容的前提下，特別對重大活動或戰時食品安全問題、食品衛生的快速檢驗方法與制式裝備等內容做了詳細論述，進一步充實了課程的知識信息量。

二、保證教學內容的先進性和實用性

保證教學內容的先進性和實用性是教學工作的核心，是保證教學水平先進性的前提和保障。教員在教學工作中，應及時把教學、科研及社會實踐成果引入教學，體現新理論、新技術、新裝備和新理念教學。要密切關注本學科發展動態，緊扣社會發展需要，注重科研與教學的融合，不斷更新教學內容。我們在教學課程的安排上，各章節原則上安排在本領域具有一定研究優勢和背景的教員授課，保證其教學內容與科研方向的一致性，要求在教學過程中，教員應盡力追蹤國際研究前沿，及時總結和撰寫本學科相關熱點領域的進展綜述和研發動態，并實時將本科室的研究方向和成果進行必要的介紹，努力將科研成果轉化為教學內容。例如在營養學基礎部分，對近期研究熱點植物化學物及其生物學效應，特別是其抗腫瘤、抗心血管疾病活性及機制，我們做了最新綜述和講解；在特殊人群營養部分對高寒、濕熱、低照度等特殊作業人員營養保障問題做了最新國內外研究概述；同時注重對本學科在相關研究領域所取得的成果進行介紹，將本室長期從事的科研及取得的優秀成果恰當地引入到教學內容當中，如脂肪酸與乳腺癌、牛磺酸與視覺保護、植物化學物的生物學效應、特殊環境(高原低氧、低照度作業等)下的營養保障措施等。這些措施不僅提高了教學的先進性，也增強了教學的特色性。

三、合理優化重組教學內容，保證教學內容的系統性和科學性

在教學內容的安排上要重視優化組合，各知識點要順序展開，符合學員的學習規律，保證教學內容的科學性與系統性。教材是教學內容的基本載體，但課程教學內容不能完全照搬教材內容的框架體系，首先需要對教材內容進行合理的優化重組。如在講授各種營養素的內容時，對于教材中的營養素代謝內容可以舍去，因為學員在生物化學課程中已經學習，而有關營養素攝入量標準的內容又可以并入到后面專門講授的膳食營養素參考攝入量標準這一節當中。其次是要正確處理好基本理論、基本知識和新內容的關系，在注重教學內容具有科學性、系統性和基礎性的前提下，也要兼顧前沿性，充分反映當代營養與食品衛生學發展的新理論和新技術。此外，在教學過程中，要正確處理教員為主導、學員為主體的教與學關系，運用啟發式課堂教學，形成有利于培養學員自學能力和創新能力的教學方法，同時堅持發揮教員作為課程教學主講人的作用，要求教員從每節課的具體內容出發，通過合理編排和生動講解，啟迪學員的思維，掌握分析問題和解決問題的方法。

四、強化理論聯系實際，做到知識傳授、能力培養和素質教育相結合

教學內容要深入淺出，理論聯系實際，課內課外結合，做到知識傳授、能力培養和素質教育相結合。營養與食品衛生學最突出的特點之一是與日?，F實生活關系非常密切，本課程的教學內容大多與人民的生活和健康息息相關，容易引起學員的關注和興趣，在教學過程中把理論知識與現實生活的種種事例相結合，使課堂教學變得更加生動、形象、活潑，竭力避免“重教輕學”的教學模式，力求“不憤不啟，不悱不發”，著重于啟發式教學。在每章節授課前應設置“導課”環節，以近期熱點問題或生活中鮮明的事例為引線，引發學員對本次課程內容的關注和相關問題的思考；在講授各知識點過程中盡量引導學員發現現實中的各種問題；在布置課后作業時，以現實存在的問題為主，不設標準答案，鼓勵學員獨立提出解決問題的具體方法和步驟。例如，在講蛋白質含量測定時，我們以三鹿奶粉摻假三聚氰胺事件為案例進行講解，讓學員來分析討論這種化工試劑為何添加進了奶粉里？傳統的凱式定氮法檢測蛋白質含量的弊端在哪里？現實中如何避免此類事件的發生？在講授各類食物營養價值時，拋出曾經叫囂一時的“牛奶有毒”、“紅薯排毒”、“綠豆治病”論等，鼓勵學員獨立思考和判斷，批判盲從和無主見，鼓勵他們相互討論和爭論，引導學員課下查閱相關文獻和報道，形成自己獨立的判斷并提出合理的證據支持，教員只作為其中平等一員參與討論，不做是非判斷，引導學員學會辯證的、批判的思考問題，能夠從正反兩面看問題，對同一事物能夠發現其中的積極因素和消極因素，避免片面的、極端的思維觀。在學習平衡膳食內容時，要求學員在課外時間開展實踐應用，在周圍同學中開展平衡膳食的健康宣教活動和膳食營養調查工作。這些措施都很大程度的促進了學員能力和素質的培養。

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