序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇酒店管理論文范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創作。

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46.5%的實習生以積極進取且能夠及時調整自我心態的面貌進行實習，有退卻逃避心理但仍能完成實習的學生占52.7%，少部分約占0.8%的學生則尋找理由終止實習。心態積極樂觀的實習生，大多經歷了“實習前積極準備和期待———實習初期失望與挫折———實習中期調適、磨合、適應、認同———實習終期對酒店產生留戀感”的過程；部分心態盲目或悲觀的實習生，則有“實習前迷茫、實習初失落、實習后期無所謂和實習完成后的解脫感”的心理，同時又因對未來的迷茫而煩躁不安。

二、實習心理問題產生的原因

1.實習前學生心理和能力準備不足開展酒店實習前，多數學生對酒店行業尚缺少客觀、全面的了解，對基層工作的艱苦、對酒店嚴格的規章制度缺乏充分的心理準備。此時，學校和實習指導老師更多的將精力放在實習計劃的安排、實習酒店的落實、實習崗位的安排、動員報名等工作上，學生則將大部分時間花在對酒店實習的生活準備上，而在心理層面上對實習本身的認識則呈現缺失狀態。實習一旦真正展開，面對酒店陌生的工作環境、嚴格的工作紀律要求、高勞動強度、復雜的人際關系等問題和挑戰，缺少磨礪和社會經驗的學生，實習心態上會呈現多樣性和多變性[3]，往往因為心理自我調整和人際關系處理等能力的不足，出現信心不足、不適應、易迷茫、不滿、焦慮等心態，有時還會表現出逃避責任、自暴自棄、抱怨他人、消極怠工等行為。

2.實習指導缺乏對心理問題的有效引導目前，很多學校比較注重制度建設，以加強對實習生的管理，但無法解決讓學生從被動實習轉為主動實習這個實習管理的根本問題。積極的心理活動，有助于行為的正面發展，消極的心理活動會導致行為的偏激，所以對實習生在實習過程中的心理問題不能忽視[1]。學校實習指導老師雖承擔實習指導任務，但目前很多指導老師在學校和實習點兩頭跑，時間上沒有保障，大多數采取電話聯系,采取遙控管理，實習過程跟蹤管理相對欠缺，導致不能及時掌握學生的實習心理動態并做出及時引導，時間一長，容易導致學生消極情緒的出現，從而影響實習效果。同時，實習指導老師指導專業技術相對能力強，但心理輔導能力不一定很專業，心理引導的有效性有待加強。

3.企業目標與實習目標的錯位[1]企業追求的是利潤最大化，由于酒店行業競爭激烈，人員流動性大，對部分酒店來說，吸收實習生的目的主要是為了解決人力不足和降低企業成本,并沒有把實習生作為酒店儲備人才來進行培養，其表現為重點關注實習生分配工作的完成情況，而對他們的心理、生活、培訓和職業成長等卻關心不夠，把實習生當作廉價勞動力；分配實習生崗位過于隨意、功利，哪里缺人手往哪里安排實習生，實習崗位安排不合理、人崗匹配度差[2]；出于經營考慮，希望實習生安心工作，不考慮實習生調換崗位。而知識經濟時代,學生尤為看重個人價值的實現和個人職業成長空間，這種企業目標和實習目標的錯位，導致實習過程中企業利益和學生利益之間的沖突，時間一長，如果酒店又缺少相應的激勵措施，學生心理難免波動，從而影響實習積極性。

4.社會和家庭對酒店從業人員的偏見雖然現在社會對酒店從業人員的偏見有所改變，但還有相當一部分人認為酒店是伺候人的行業，服務員屬于較低層次的工作，家長認為自己的孩子從事酒店業過于辛苦、口碑不佳，不愿意孩子受大學教育后仍從事這一行，這無疑極大地影響了那些本來希望運用自己的專業知識和專業能力在高星級酒店開始職業生涯的酒店管理專業學生。在服務崗位上工作愈久，學生所感受到社會和家庭壓力越大，在這種思想偏見的影響下，實習生容易產生心理動搖，被動實習、逃避實習甚至實習后不在酒店行業就業等情況。

三、解決實習心理問題，促進實習管理的對策

1.引導學生做好實習心理準備，加強挫折教育和相關能力的培養在酒店實習前，學校和酒店要通過專業教育、實習動員、實習目的性教育、酒店成功人士經歷介紹等，讓學生深刻意識到即將面臨的問題和挑戰，特別是酒店對工作紀律的嚴格要求、勞動的高強度、人際關系的復雜、心理可能出現的落差等，培養積極的實習心態，克服消極情緒，使學生在實習前對酒店行業就有更客觀、全面的了解和充分的心理準備，讓學生順利完成從在校生到實習生的轉變。此外，學校要充分利用在校第一、第二課堂，加強挫折教育，激發學生潛能，加強學生心理健康指導，使學生學會自我心態調整，加強人際溝通和人際關系處理鍛煉，使他們能更加客觀、冷靜、從容地處理實習、工作和生活上碰到的困難和挫折。

2.學校進一步加強過程管理，加強實習心理指導學校可以利用教師下企業實踐的機會，派遣既懂專業又受學生信任的老師到實習酒店，一邊下企業實踐，一邊擔任實習指導老師，這樣既有利于及時掌握學生動態，促進實習管理，又能培養“雙師型”教師，一舉兩得；學校也可以通過在線畢業實踐綜合管理與溝通平臺，實現信息的快速化互動和動態化的實習監控。通過網上實時監控與網下實地指導相結合的工作機制，解決實習指導老師兩頭跑、不能及時發現、解決學生實習心理問題的狀況，強化實習過程管理，實現實習過程全覆蓋，提高管理水平和效率。當然，還應建立實習管理隊伍和專業心理輔導隊伍，與實習指導老師形成合力，從專業指導、心理咨詢、學生管理、就業服務等方面加強服務和引導。此外，學院需充分發揮班團干部的作用，發揮與實習酒店溝通機制的作用，及時相互反饋實習生工作、生活、心理狀況，形成管理合力。

3.酒店日常管理應注重溝通、人文關懷和實習激勵酒店的競爭就是人才的競爭，酒店需把吸收實習生實習與人才儲備結合起來。實習生剛踏出校門走向酒店，對一切都充滿了期待，適當地給予激勵，能夠激發他們的實習積極性。酒店可以通過詢問、談話、座談會等形式及時掌握實習生動態，多溝通多鼓勵，并可以指派優秀員工作為“師傅”，指導幫助實習生完成任務和實現自我。酒店應針對實習生的特點，耐心教育，不簡單以懲罰代替日常管理，更多體現人性化，酌情安排工作內容，勞動量、操作難度都應循序漸進，逐步到位。需建立體現實習生勞動價值的薪酬制度和薪酬福利水平，減小實習生與正式員工在基本報酬上的差距。酒店應用發展的動態的眼界看待實習生，準確了解實習生的基本情況，合理安排實習崗位，關注實習生的職業發展，可以嘗試讓表現優異的實習生擔任一些見習管理職務。

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（一）服務的內涵什么服務

按照我國漢語詞典的解釋，服務就是“一方能夠向另一方提供的任何一項活動、過程和結果。它本質上是無形的，并且不會造成所有權的轉移。它的生產可能與實際產品有關，也可能無關”，這是一種普遍的定義。但是這種定義并不適用于旅游和酒店管理行業。那么這一行業的服務應當如何定義呢？眾所周知，服務的英文解釋為“service”，這個英文單詞是由7個字母所組成，每個字母都有自己不同的意義，這7種意義便是旅游與酒店管理行業服務的真正內涵，即“S”是smile，代表微笑，其內涵是服務人員要將真誠的微笑提供給每一位客人；“E”是excllent，代表出色，其內涵是服務人員要善于觀察，每一分細微的服務工作都要十分出色的完成，給客人留下一個良好的形象；“R”是ready，代表著準備好，它要表達的是服務人員要隨時隨地為客人做好服務的準備，并且服務好客人；“V”是viewing，代表著看待，其內涵是服務人員要將每一位客人當作貴賓開看待，保持著榮幸的心態，給予良好的服務；“I”是inviting，表示邀請，它要表達的是服務人員每次工作完成后，都應當邀請客人在此光臨；“C”是creation，是創造，這就表明每一位服務人員都要有一種創新的精神，應時刻讓客人保持著想要亟需探索的愿望，為客人們創造出熱情的服務；“E”是eye，代表眼光，即每一位服務人員都要及時的發現客人們的需求，并充滿熱情的及時的滿足他們的需求。這7種服務理念便是旅游與酒店管理行業的服務內涵。

（二）禮儀的內涵

禮儀是指其在服務行業內的具體應用，即是服務人員在自己的工作崗位上所應當遵循的行為規范與交往程序。它主要是以服務人員的服飾規范、儀容規范、儀表規范、語言規范和崗位規范為基本內容。

（三）對旅游與酒店管理服務與禮儀工作的幾點思考

1、服務人員應當注重儀表美

從事旅游與酒店管理行業的服務人員應當注重儀表美。客人在旅游和住宿時往往第一眼看到的就是服務人員，服務人員的儀表美麗與否代表著這個酒店的形象是否良好，因此，服務人員要保持儀表的美麗，能夠給客人留下一個良好的印象，讓客人能夠保持一個愉悅的心情。

2、服務人員應當培養良好的服務意識

旅游和酒店管理行業是一種服務性質極強的行業。它的主要任務就是接待顧客，并滿足顧客的各種合理的需求，為客人們提供優質的服務，使他們能夠有一種貴賓的感覺。因此，服務人員應當培養良好的服務意識，遵循“顧客就是上帝”的服務理念，隨時隨地都要以顧客為中心展開活動，善于觀察和發現他們的潛在需求并及時的滿足，并提供能夠令客人們滿意的服務。

3、服務人員應當培養

樂業敬業的奉獻精神服務人員應當培養樂業敬業的奉獻精神。無論旅游與酒店管理工作者從事哪一方面的服務工作都應當保持良好的心態。服務人員應當保持著一種“人人為我，我為人人”的態度，熱愛自己的服務工作，并能夠從自己的服務工作中獲得樂趣，享受自己的工作。只有服務人員自己有一種樂業敬業的精神才能更好的為顧客服務，讓客人從他們的服務工作中感受到溫暖。

4、服務人員應當注重禮儀的培養

禮儀文化是旅游與酒店管理文化中重要的組成部分，并在其中發揮著不可忽視的重要作用。良好的禮儀是旅游與酒店行業服務質量的重要體現。因此，服務人員在滿足顧客的需求時應當注重自己的禮儀禮節。并且能夠從自身做起端正自己的禮儀，這同時也是對顧客的一種尊重。

二、總結

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在崗位實習前，校方和企業往往通過協議來明確責任權利關系，但在這些協議的條款當中，仍有很多考慮不周的地方，例如在安全保障和培訓管理方面都有許多難以涉及的地方，而在實習引導、檢查驗收和實習鑒定方面更是沒有明確的要求，而且對于學生的人文關懷和深入學習方面也沒做出規定，使學生的合法權益難以得到保障，從而降低了崗位實習的作用。

二、以人為本創新酒店管理專業實習基地的建設與管理的重要性

造成以上現狀的最主要的原因是因為在建設和管理酒店管理專業實習基地時缺乏以人為本的觀念，以人文本的觀念非常重要，具體表現為以下幾點：

1.學生職業生涯發展的需要

大部分酒店管理專業學生的夢想是成為一名酒店的經理，要想實習這個夢想，不僅要有扎實的理論知識，而且還要有豐富的實踐經驗，這就需要學生參與一定量的專業實習，這種專業實習不僅增加了學生的職業適應能力，而且還能使學生接觸社會，完成職業人轉變的過程，因此專業實習非常重要。只有抓牢以人為本的理念，才能從學生的角度出發，提供相應的幫助，為其實現職業夢想。

2.培養應用型人才的需要

現代競爭激烈的酒店行業迫切需要即有理論知識又有實踐經驗的人才，以人為本的理念來建設和管理實習基地，能夠全方位培養學生的綜合素質，不僅使學生深入了解自己所學的理論知識，而且還能提高學生的動手實踐能力，從而培養出理論與實踐兼有的應用型人才。

3.本專業發展的需要

全國開辦酒店管理和旅游管理專業的院校眾多，但僅有百分之二十的學生畢業時會選擇酒店管理這個就業方向，因此也造成了酒店行業的人才緊缺，最主要的原因是由于在建立實習基地時缺乏以人為本的理念，沒有從學生的角度出發采取相應的措施。轉變思想以學生為本，才能引起學生對本專業的興趣，才能促進本專業的發展。

三、以人為本創新酒店管理專業實習基地的建設與管理的建議

1.完善相應的實習基地建設制度

酒店管理專業應建立相應的部門，對現有的實習基地進行分類管理，并對學生在企業實習期間的安全保障和權利責任進行明確規定，制定擁有實習目標和保障的實習計劃，不僅要考慮對學生素養提高的關注，而且還要在人文關懷方面做出明確規定。

2.選擇優秀的企業作為實習基地

在學生實習企業的選擇方面，要盡量選管理規范的成長空間大的優秀企業，例如可以選擇國內知名酒店的連鎖店，不僅能開闊學生的視野，而且在學生的權益方面能有保障。如果擁有條件，還可以讓學生到國外企業進行實習，掌握國際化的管理模式，對學生未來的發展大有裨益。

3.進行差異化管理

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（一）學校與企業根據市場需求共同制定人才培養方

中職院校對酒店管理專業進行“訂單式”人才培養之時，必須和相關合作企業進行嚴密的協商，酒店管理專業的人才培養方案需要校企共同制定才具有可操作性。具體來說，校方應該根據學生的實際情況和本校的實際制定出相關的教學計劃，以便于更好地服務人才培養方案。要合理安排相關課程的課時，并通過和合作企業協商來完成酒店管理專業基礎平臺課程和訂單專業課程的定制。“訂單式”教學模式培養人才主要是從三點進行綜合培養：以理論指導實踐；以實踐驗證理論；理論與實踐的相互促進。在學生的最后一個學年，校方需要根據實際培養情況來制定訂單培養計劃，可采用頂崗實習的辦法有針對性地綜合提升學生的素質。酒店管理專業與其他專業不同，其特殊性決定了這種專業的學生必須具備充足的實踐經驗和實踐操作技巧。而采用“訂單式”培養模式可以保證學生有一半以上的專業技能學習在職業現場完成，學生可以直接參與企業的運行管理工作的方式來學習知識方法，大大提升了教學的有效性。

（二）學校與企業緊抓管理共同參與人才的考核

為了更好地培養酒店管理專業人才，采用“訂單式”的培養方式需要有嚴格的管理措施。所以在校內教學階段，學校可以邀請相關的合作企業到學校來對整個教學過程進行監督控制，以便于更好地提出意見和見解，對不合理的教學情況加以糾正。酒店專業“訂單式”人才培養需要校方和企方做出明確的分工，校方嚴抓教學管理，培養學生的酒店專業理論知識，提升學生酒店專業所必須的素質，一切理論方面的內容都需要校方來進行考核和監督。企業負責學生的實踐考核方面，對于學生的酒店專業技能等加以考察和指導。“訂單式”人才培養采用頂崗實習具有顯著的效果，所以校企雙方應該將相關的教學活動和企業的經營運轉盡量安排一致，而在對教學進行管理的時候，酒店企業也需要根據教學計劃的要求委派相關優秀工作人員到學校做出指導建議。

（三）學校與企業側重實踐共同提升人才的素質

在對學生進行教學的時候，學校應該根據中專學生的特點，為學生創造與其相適應的學習條件，這樣可以保證中專酒店管理專業的學生更好地適應當代酒店企業相關崗位的各種要求。在教學內容上，根據酒店專業的特點，要重點培養學生的總結、動手能力、提升學生的專業外語，培養學生的語言表達能力和各項專業技巧；在教學管理方面，根據“訂單式”人才培養的制定方案要求，要嚴格遵循“實踐”與“教學”的相互指導，根據酒店專業的特點，將學習和實踐聯系在一起，促進學生綜合素質的提升；在教學實踐當中，需要拉近酒店合作企業與酒店管理專業人才之間的距離，有目的地培養學生的禮義。素質、吃苦、組織等全方面的技能，促進學生自身素質的提升。

二、結語

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近年來，隨著旅游行業的蓬勃發展，對旅游及酒店管理方面人才的渴求也越來越旺盛，但是與之相反的是開設旅游管理和酒店管理專業的學校數量卻呈逐年減少的趨勢。截至2013年末，全國共有旅游院校1832所，在校學生77.16萬人，其中高等旅游院校及開設旅游系（專業）的普通高等院校959所，比上年末減少138所，在校生49.44萬人，減少8.18萬人；中等職業學校873所，比上年減少266所，在校學生27.72萬人，減少22萬人。究其原因學生對該行業認知度及忠誠度不高是人才缺乏的重要原因。學生對行業認知度和忠誠度的建立除了學校教育和自身學習所得外，非常重要的是來自于在校期間的實習實訓環節。雖然高等職業教育界普遍認同了進行“工學結合”的必要性及重要性，但就其模式以及具體操作環節仍然眾說紛紜，就目前情況看相當一部分高等職業院校旅游及酒店管理專業的實踐教學環節的效果并不理想，有的實踐教學成為了走過場，有的甚至將學生當成了廉價勞動力。

二、旅游和酒店管理專業工學結合教學模式分析評價

在我國高等職業教育界，通常認為“工學結合”的模式有三種，一是工學交替、頂崗實習模式；二是校企合作模式（包括校企互動、訂單培養等）；三是“校中廠”模式。受各種因素制約，我們現在看到的旅游和酒店管理專業的實踐教學主要采取前兩種模式。

1“工學交替、頂崗實習”模式效果評價目前工學交替、頂崗實習的操作方式主要有兩種：

（1）工讀輪換制，即把同專業同年級的學生分為兩半，一半在學校上課，一半去企業勞動或接受實際培訓，按學期或學季輪換（或者按照學期整體實施學習+實習+學習的方式）；這也是大多數院校采用的實踐教學模式。

（2）全日勞動、工余上課制，即學生在企業進行全日制勞動，利用工余時間進行學習，通過講課、討論等方式把學習和勞動的內容聯系起來。這種方式在西方有些國家比較流行，例如德國有的職業技術院校就是這種模式。對于旅游和酒店管理專業來說，這種模式客觀上讓學生在酒店或旅行社接觸了生產一線的具體勞動，對行業的整體運行環境有了大致的了解，隨著旅游行業特別是酒店業人才的缺口越來越大，客觀上學生能夠獲得部分生產經營經驗。但是由于旅行社以及酒店質量參差不齊，作為企業的角度追求利潤最大化，除了缺乏人手的現實狀況的因素外，能夠大量節約成本也是酒店或旅行社愿意接受大批實習生的關鍵。所以這種模式操作不當、監管不當的后果就是使得部分實習學生淪為廉價勞動力，有的中專學生在酒店的每月頂崗實習工資甚至只有六七百元，近些年新聞媒體對部分學校和企業的廉價使用學生的報道屢見報端。

2“校企合作”模式效果評價“校企合作”主要包括聯合辦學、訂單培養、招企引資等模式，是一種注重在校學習與企業實踐，注重學校與企業資源、信息共享的“雙贏”模式。聯合辦學即企業優秀管理者或技術人員到學校授課，同時學校教師給企業員工培訓，促進校企雙方互聘，使學校和企業優勢互補。訂單培養模式即實現招生與招工同步、教學與生產同步、實習與就業相連，由企業與學校共同完成學生教育，學校開設企業所需的專業技能和實習課程，企業在具體的職業培訓中發揮著更為重要的作用。招企引資模式即建立生產實習基地+頂崗實習式培養模式，也就是將企業的一部分生產線建在校園內，可以在校內實行“理論學習”和“頂崗實訓”相結合的辦學模式。這些模式客觀上促進了學校和企業的利益優化，吸取了學校模式和企業模式的優點，有利于調動各方面的辦學積極性以及教育資源的充分利用，是一種學生實踐課程的有益探索，有一定的先進性。但是聯合辦學、訂單培養、招企引資等方式培養學生的結果往往是將學生培養成“熟練工人”，學生在實習工廠中較少能夠以主人翁的角色主動進行生產活動，更難以接觸到經營層面的內容。而訂單培養學校較為被動，培養多少人，什么時候培養，完全根據企業需要，學校喪失了一定的主動權。

三、旅游和酒店管理專業工學結合對策建議

1優化工學交替

1）針對旅游和酒店管理專業學生供不應求的這一現實狀況，學校應首先自律，提升對學生實踐教育的認識觀念，其次，提升師德教育，加強監管，出臺相應規范性政策，制約企業和指導教師，避免廉價勞力的出現。

2）優選企業合作單位，例如要求酒店專業實習酒店必須是四星級以上，加強實習單位的篩選及審批，實行院系雙重審批制度，避免“撿進籃子就是菜”的思想，確保實習單位質量。

3）針對工學交替、階段式實踐教學方式可能使學生出現“放鴨子”的現象，在保證教師的個人利益的基礎上，學校和企業要做到權責對等，嚴格企業導師及學校導師雙導師制度，細化到人，嚴格責任。

4）做好教學評估工作，實習期結束，對學生、教師、企業三方進行座談，了解并解決實習中的問題，對合作企業做到優中選優，對不符合教育規律及學校教學規律的企業應終止合作。

2優化校企合作辦學

1）學校應掌握訂單班主動權。訂單培養班級可以采取部分訂單培養的方式，但是班級整體教學要符合教育規律，企業必須兼顧學校的教學規律。

2）強化教師實踐。對于聯合辦學模式來說，學校教師的實踐素質往往決定著人才培養的成敗。對于訂單培養來說能否按照用人單位要求培養出合格人才，教師的各項素質起到了關鍵作用。

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中職旅游酒店管理專業培養的是企業崗位中需要的應用型、技能型人才，使學生在掌握專門知識、技能的基礎上，能夠在現場或實際生活中熟練地運用知識、技能解決問題，這種能力主要是依靠理論結合實踐學習而獲得的，實施“一體化“教學是符合中職旅游酒店管理專業人才培養的本質要求。總體概括：九個建設、兩個管理、一個方向、一個信念。九個建設：一是結構建設，是基礎。二是制度建設，是保障。三是文化建設，是內涵。四是師資建設，是根本。五是學科建設，是精髓。六是教材建設，是亮點。七是設備設施建設，是載體。八是信息化建設，是渠道。九是校企合作建設，是目的。兩個管理：一是科學有效的管理教學工作。二是科學合法的管理學生工作。一個方向：以學生為本，分層次，高質量的辦學發展方向。一個信念：堅定精品專業建設的信念。專業建設--辦學質量--促進校企合作--提高就業質量--擴大影響--做精做強

二、教學教改

1.本專業在采取一體化教學模式的基礎上可增加“柔性模塊”化教學方式即根據行業各崗位能力群的要求，配設相應得課程群，學校以“適用和夠用”為原則，課程改革突出“滿足學生的學習心理需求”、“學以致用”、“增加教材使用彈性”、“現實感和趣味性結合”、“貼近學生專業”、“教法學法融合”等。從而實現了社會的需求和學生個性化發展的有機結合。

2.課程的設置教學模式設計理念：以理論、實踐一體化為基礎，以學生為中心，以行動導向為課程設計主旨。以培養學生專業能力、方法能力、社會能力為核心。以項目教學法為載體，本著循序漸進為原則。通過提出任務、分析任務、解決任務、拓展任務四個環節實施教學。在人人參與、充分動手的學習過程中進行。激發學生興趣和學習熱情。（學中做，做中學）

3.以就業為導向，構建具有專業特色的課程體系突出特色：一個目標、二個需要、三個零距離、三個滿意、一個道路。一個目標：以促進就業為導向，以培養就業能力為根本，以服務社會就業需要為辦學目標；二個需要：一是社會崗位需要。二是學生就業能力培養需要。三個零距離：一是教學與市場需求“零距離”。二是實訓與崗位“零距離”。三是教室與實訓現場“零距離”；三個滿意：一是以學生滿意。二是以企業滿意。三是以家長滿意。一個道路：以教、科、研為主導，開發出切合實際的人才培養方法，提高教師隊伍整體的教育教學能力，大力開發校企實訓基地建設，堅持走校企合作辦學的道路。陶行知先生的創造教育論的著名觀點就是“教學做合一”，因此，在旅游、酒店管理專業的教學中，學生由實踐去經歷、用心靈去感悟，從而掌握基本技能，再運用基本技能去創造生活。

4.以教學方法多樣化來保證教學效果教無定法，因教師應根據不同的教學內容和教學要求，采用多種教學手段和教學方法，最大限度地使學生處于激活狀態，積極地去體驗和表現。專業基本技能的教學中，采用“我講給你聽，我做給你看，你做給我看，我來糾正你”的“四我”方法進行。提高學生的實踐能力和創新能力。

三、德育教育的重要性和必要性

1.學生問題:因中小學校片面追求升學率的應試教育是導致學生素質兩極分化的重要原因之一,部分學生進入職業學校后把不良行為帶進校園，違規現象非常普遍。2.企業用人標準旅游與酒店管理專業畢業的學生應具備的基本素質：A、具有誠信、負責的品格和愛崗敬業的職業道德觀念與團隊協作精神。B、掌握較好的專業基礎知識和具備自我學的能力、富有較高的進取創新意識。C、掌握現代服務理念，熟悉旅游及酒店各部門的業務知識。D、熟悉我國旅游及酒店業發展的方針、政策和法規。E、具備旅游及酒店管理各崗位的基本服務能力。F、具備較好的計算機操作技能、文字表達、人際溝通能力以及一定的職業外語表達能力。3.針對差距采取的措施一是注重了對學生人格、道德修養及職業道德的教育與引導，貫穿于整個教學和學生管理之中，不單是學管和班主任的工作，還是所有任課老師的職責。二是通過德育教育增強了學生的專業意識，提高了專業素養。三是進行專業德育素質教育使教學工作與學生工作有機的結合起來，推進了教學工作、學生管理工作的實質性進展。

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1.1實習基地的實踐與理論培養方向差距較大。校企合作是進行中職實踐教學的一種最好的模式，即將酒店管理專業的學生送到各大酒店實習，將理論知識真正用在實踐中，從實踐中真正掌握到酒店管理專業的精髓。近些年來，由于國內旅游業的大熱，使得酒店業發展迅速，增添了不少新的酒店，但是這也導致了酒店業的競爭日趨激烈，為了控制成本，提高其自身的利潤，廣泛的收取實習生，視其為廉價的勞動力，卻不注重對學生真正能力的培養，更沒有完善的實習管理制度。比如將實習學生長期的分配在客房或者是餐廳，不注意輪崗，也不進行崗前培訓，只是讓學生單純的打掃房間或者是傳菜，既沒有技術含量也不符合酒店管理專業的培養目的，學生只是出賣了勞動力，最終什么也學不到，而且報酬低廉。

1.2中職實踐教學過程中教師指導性不能充分發揮。目前多數學校的教學還是停留在理論層次，對中職實踐教學重視不夠，沒有完善明確的中職實踐教學體系和規定，比如課程設置不合理，酒店管理專業的學生培養本應該以學習酒店經營管理活動為核心，但是因為課程設置原因，導致教師們還停留在理論教學層次，無法真正的起到實踐指導作用。再比如，學校對教師們進行實踐指導的學時分配不明確，甚至沒有學時，大大降低了教師們參與實踐指導的積極性，使得中職實踐教學流于形式。再加上目前高校的門檻越來越高，在引進師資力量時更多的關注的是教師的文憑而忽略了教師的實踐能力和實踐經驗，這樣引進的教師自然不能很好的在中職實踐教學中給予學生們指導。

1.3學生缺乏吃苦耐勞精神，對實踐目的在認知上存在一定偏差。酒店管理專業的中職實踐教學多數都是通過在酒店的實習來完成，要求學生們要從酒店基層做起，學生們多數時間都在校園中，嬌生慣養，社會經驗不足，缺乏吃苦耐勞的精神，好高騖遠，無法忍受基層工作的單調，更不用說在實踐中鍛煉自己了。其次，學生們對中職實踐教學的目的認識不明確，不知道來酒店實習的真正目的是學以致用，通過實習學會處理酒店的各項事務，更多的將關注點放在薪酬待遇上，容易造成心理偏差，進而對酒店工作失去興趣。

2.對已存在問題的解決方法

對于上述問題，可以從以下幾方面解決：

2.1加強校企合作。加強學校和酒店之間的合作，注意溝通，將學校的教學理念告知給酒店，對酒店提供的實習崗位進行篩選，積極協調，讓酒店明白重視學生實習工作可以為酒店培養后備力量，真正的配合學校的教學目的，而不是把學生當做廉價勞動力。

2.2注重對教師實踐能力的培養。定期指派酒店管理專業的教師去相應的合作單位掛職鍛煉，鼓勵老師們參加酒店的各部門的培訓，提高教師們的實踐能力，同時也使教師們了解目前的市場需求和動態，這樣有助于教師們開展中職實踐教學。

2.3做好學生們的實踐動員工作。在進行中職實踐教學之前，告知學生們中職實踐教學的目的，幫助學生們掌握中職實踐教學中應注意的事項，及時了解學生們的心理狀態，做好疏通和引導工作，幫助學生們端正學習態度，加強克服困難的決心，鼓勵學生們在實踐中多與同事、領導、客人交流，鍛煉交際和組織能力。