序論：寫(xiě)作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來(lái)了七篇食品工業(yè)研究范文，愿它們成為您寫(xiě)作過(guò)程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

蜂巢中含有蜜蜂及其分泌物，包括蜂子的繭衣、蜂蜜、花粉、蜂王漿、蜂膠、蜂蠟等，其含量和組分隨產(chǎn)地、生產(chǎn)季節(jié)和貯存時(shí)間不同而存有較大的差異。劉元錦等對(duì)意大利蜂巢進(jìn)行了生藥學(xué)鑒定，測(cè)得實(shí)驗(yàn)所用蜂巢的蜂膠含量為0.9%，含蜂蠟量為25.0%[1]。劉小敏等對(duì)蜂巢進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)蜂巢含有蜂蠟、樹(shù)脂、油脂、色素、鞣質(zhì)、糖類(lèi)、有機(jī)酸、脂肪酸以及甙類(lèi)等成分，并經(jīng)原子吸收光譜測(cè)得巢脾含有鐵、鈣、銅、鉀、鈷等微量元素[3-4]。羅岳雄等采用復(fù)式提取法對(duì)蜂巢中的氨基酸提取并測(cè)定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)蜂巢提取液中氨基酸含量十分豐富，總含量達(dá)22.62mg/g，為蜂蜜（5.7mg/g）的3.97倍，且含有藥理作用很強(qiáng)的牛磺酸，平均含量達(dá)0.154mg/g，約為蜂蜜（0.044mg/g）的3.5倍。此外發(fā)現(xiàn)蜂巢的貯放時(shí)間、保存方法和提取時(shí)的溫度條件對(duì)蜂巢氨基酸提取均有影響，深色的老蜂巢氨基酸含量高，高的提取溫度對(duì)蜂巢中的氨基酸有破壞作用[6]。閆亞美等對(duì)意大利蜜蜂巢脾水蒸氣蒸餾所得揮發(fā)油組成成分進(jìn)行了分析鑒定，共鑒定出4-羥基-4-甲基-2-戊酮、苯酚、2-甲基-1-庚烯、2，3-二氫-苯并呋喃、2，4-二叔丁基苯酚等49種化合物[5]。葛英等認(rèn)為黃酮是蜂巢的主要營(yíng)養(yǎng)成分之一，用70%乙醇浸漬7d后黃酮含量達(dá)到0.7887%[7]。耿文奎等研究證明大鼠的LD50>15000mg/kg,屬無(wú)毒級(jí)，可以作為食品的原料[2]。

2蜂巢在食品工業(yè)中的應(yīng)用

蜂巢長(zhǎng)期以來(lái)主要作為中藥，近年來(lái)對(duì)蜂巢的藥理藥效學(xué)研究較多，主要包括抗氧化、增強(qiáng)免疫力、抗炎、祛風(fēng)鎮(zhèn)痛、抑菌殺蟲(chóng)、降血脂、降血壓、抗腫瘤等[4-5，8-10]。蜂巢營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種具有良好前景的天然食療佳品。2.1蜂蠟在食品中的應(yīng)用蜂巢中的蜂蠟含量較大，約為25%。蜂蠟是約兩周齡工蜂的蠟腺分泌出來(lái)的一種液體，化學(xué)成分主要為高級(jí)脂肪酸與一元醇合成的脂肪酸酯，遇空氣變冷凝結(jié)成鱗片狀，再由這些鱗片聚合而成。蜂蠟的顏色隨著蜂種、加工技術(shù)、蜜源及巢脾的新舊而不同，主要成分有：酸類(lèi)、游離脂肪酸、游離脂肪醇和碳水化合物，還有類(lèi)胡蘿卜素、VA、芳香物質(zhì)等[11]。過(guò)去人們主要利用蜂蠟制作蠟燭、藥丸外殼及雕塑材料。隨著對(duì)蜂蠟理化性質(zhì)的深入了解，蜂蠟提取制品逐漸被廣泛應(yīng)用于機(jī)械、電子、光學(xué)儀器、醫(yī)藥和化妝品方面。當(dāng)今人們開(kāi)始將蜂蠟作為食品涂料、包裝和外衣，以及口香糖咀嚼劑及增香劑載體等，而且蜂蠟在果蔬保鮮等食品加工制造方面也有十分誘人的應(yīng)用前景。尹晴紅等探索了粗蜂蠟提純和脫色的有效方法，結(jié)果顯示在100g粗蜂蠟中加入1.5mL30%的H2O2或者H2SO4，反應(yīng)溫度95℃，150r/min轉(zhuǎn)速下攪拌10min，可以得到色澤淺、黃度值較低的最為理想的純蜂蠟[12]。鄭云等采用殼聚糖蜂蠟復(fù)合膜對(duì)冷凍黃桃片生理和品質(zhì)影響進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)殼聚糖蜂蠟復(fù)合膜抑制了PPO活性和膜透性的增加，降低了果肉褐變、汁液流失和VC損失[13-14]。蜂蠟中還有豐富的二十八烷醇，它是一種世界公認(rèn)的、天然的抗疲勞物質(zhì)，具有增進(jìn)體能、提高人體耐力、改進(jìn)新陳代謝、減少必要的需氧量及刺激性激素等多種功能[15-18]。此外，人們對(duì)二十八醇的毒性進(jìn)行了專門(mén)研究，通過(guò)急性毒性試驗(yàn)證實(shí)白鼠LD50=18000mg/kg（白鼠口服），安全性比食鹽高（食鹽LD50=3000mg/kg），可應(yīng)用于功能性食品、各種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)助品、醫(yī)藥、化妝品中[12]。唐翠芳等以蜂蠟為原料，提取其中的二十八烷醇，研究得到高純度二十八烷醇的制備工藝方法[12-13]。2.2蜂巢食品的加工蜂巢除去蜂蠟后，其殘?jiān)乃芤汉胸S富的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。許多的研究機(jī)構(gòu)和企業(yè)立足養(yǎng)蜂的生產(chǎn)、保健品的加工及其市場(chǎng)需求，在傳統(tǒng)食品、保健品生產(chǎn)加工技術(shù)的基礎(chǔ)上進(jìn)行蜂巢新產(chǎn)品的研制。根據(jù)蜂巢的藥理作用和生產(chǎn)技術(shù)的特點(diǎn)，研制出蜂巢茶、蜂巢樂(lè)、蜂巢精膏、蜂巢粉膠囊等產(chǎn)品。除蠟老蜂巢沖泡飲品是以老蜂巢為原料除去蜂蠟后僅保留蜂膠和蜂繭衣后的產(chǎn)品，該種產(chǎn)品的特點(diǎn)是除蠟完全、口感好，并且很好的保留了老蜂巢中有效的水溶性成分，因此能夠更容易被消費(fèi)者接受，風(fēng)味更加悅?cè)怂冢a(chǎn)品性質(zhì)穩(wěn)定[19]。蜂巢茶是將蜂巢脾經(jīng)低溫提取、過(guò)濾分離蜂蠟、汁和片的混合粉碎、烘干等一系列工藝制備而成，還可根據(jù)需要適量加入刺五加成分。此飲品的生產(chǎn)工藝能夠避免巢礎(chǔ)中石蠟混入天然蜂巢中，同時(shí)保持了蜂巢中的功效成分及含量，不添加任何化學(xué)防腐劑，為純天然飲品[20]。蜂巢蜜是由8％~10％的中華蜜蜂巢脾浸提液和90％~92％的純正蜂蜜制成。中華蜜蜂巢脾浸提液由40%的蜂巢脾加上90%的水，經(jīng)過(guò)慢火煲24h，冷卻隔渣，再煲24h后，濃縮至8%～10%，即為中華蜜蜂巢脾浸提液，加入純正蜂蜜絲攪拌均勻后，即制得蜂巢蜜。它是一種對(duì)治療鼻炎方面的疾病有顯著療效的產(chǎn)品，適合平常的醫(yī)療保健和癥狀不明顯的鼻炎的治療[21]。這些產(chǎn)品提供了對(duì)人類(lèi)具有藥物療效的保健食品，使蜂巢的加工利用從整體向微觀，從粗放簡(jiǎn)單向精細(xì)復(fù)雜發(fā)展，突破了傳統(tǒng)的加工技術(shù)利用途徑，并且蜂巢茶、蜂巢樂(lè)、蜂巢精膏、蜂巢粉膠囊等產(chǎn)品突破了國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的蜂巢制品，還促使蜂巢生產(chǎn)加工技術(shù)的配套發(fā)展，同時(shí)也為現(xiàn)在的飲料市場(chǎng)增加了新的品種與利用方向。

3展望

對(duì)蜂巢食品加工的研究目前還停留在初步研究階段，很多研究還不系統(tǒng)。主要表現(xiàn)在：

（1）蜂巢中功效成分的研究還不夠系統(tǒng)深入。目前大多認(rèn)為蜂巢中的功效成分為黃酮類(lèi)物質(zhì)，然而蜂巢是許多天然成分的混合物，成分變化較大，更容易受到環(huán)境因素影響。現(xiàn)階段對(duì)蜂巢認(rèn)識(shí)多在功效上，對(duì)水提液或者乙醇提后液進(jìn)行某一功效如抗炎抑菌，抗病毒，抑制腫瘤等的研究，還沒(méi)有對(duì)蜂巢中有效成分與功效之間進(jìn)行系統(tǒng)研究。具體哪種或哪些成分在起作用還不甚明確，即各種功效作用的物質(zhì)基礎(chǔ)還沒(méi)有確切深入的研究。

（2）食品加工新技術(shù)在蜂巢加工中的應(yīng)用較少。目前蜂巢的加工主要采用水提取和乙醇提取等傳統(tǒng)的加工技術(shù)。蜂巢加工結(jié)合食品行業(yè)的高新技術(shù)，如超臨界CO2萃取技術(shù)、亞臨界水萃取技術(shù)、超聲輔助萃取、微波輔助萃取技術(shù)、微膠囊造粒技術(shù)、納米膠囊技術(shù)等，將有利于提高蜂巢食品的提取率和質(zhì)量。

篇(2)

【關(guān)鍵詞】咸陽(yáng)；科技帶動(dòng)與支撐；食品工業(yè)

一、強(qiáng)化科技帶動(dòng)與支撐對(duì)加快咸陽(yáng)食品工業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略意義

食品工業(yè)包括農(nóng)副食品制造業(yè)、食品加工業(yè)、飲料業(yè)和煙草加工業(yè)，主要以農(nóng)業(yè)、漁業(yè)、畜牧業(yè)、林業(yè)的產(chǎn)品或半成品為原料。由于原料的生物性特征，食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度高，帶動(dòng)力強(qiáng)，承擔(dān)著加快縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、改善人民生活質(zhì)量、繁榮消費(fèi)市場(chǎng)、擴(kuò)大出口創(chuàng)匯、吸納社會(huì)就業(yè)、提高農(nóng)民收入和促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要任務(wù)。

就總體情況來(lái)看，食品工業(yè)現(xiàn)已成為咸陽(yáng)市國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，取得了較大的成就，發(fā)展速度逐年加快。2011年，全市工業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)共完成總產(chǎn)值1632.3億元，比上年增長(zhǎng)32.3%，其中食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值236.8億元，增速為37%，分別位居支柱產(chǎn)業(yè)的第三位和第二位，并涌現(xiàn)了一批在省內(nèi)外影響較大的食品企業(yè)，有力地推動(dòng)了全市產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。但是，與省內(nèi)外先進(jìn)地區(qū)相比，咸陽(yáng)食品工業(yè)存在產(chǎn)業(yè)集群規(guī)模小、聚集度低；競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)、產(chǎn)業(yè)鏈條短；食品原料生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、基地化水平低、規(guī)模小；加工方式粗放、精深加工少、產(chǎn)品附加值低；技術(shù)裝備落后、資源利用率較低；食品安全保障水平低、食品安全能力建設(shè)不足等一系列問(wèn)題。當(dāng)前，咸陽(yáng)正處于工業(yè)化、城鎮(zhèn)化發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，也是搶抓國(guó)家深入推進(jìn)西部大開(kāi)發(fā)和建設(shè)關(guān)中—天水經(jīng)濟(jì)區(qū)戰(zhàn)略機(jī)遇，推進(jìn)西安（咸陽(yáng)）國(guó)際化大都市建設(shè)，全面建設(shè)小康社會(huì)的關(guān)鍵時(shí)期，加快推進(jìn)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)是富民強(qiáng)市的必由之路。作為咸陽(yáng)的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，咸陽(yáng)市委、市政府充分重視發(fā)展食品工業(yè)的戰(zhàn)略意義，咸陽(yáng)市國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“十二五”規(guī)劃中明確提出，要大力促進(jìn)食品工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工，打造陜西食品工業(yè)基地。作為全市的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，咸陽(yáng)食品工業(yè)既面臨重大的歷史機(jī)遇，也面臨加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)和壓力。

咸有顯著的科技資源優(yōu)勢(shì)，全市分布多所高校及科研院所，科研實(shí)力雄厚，科技成果具有層次高、成果密集、覆蓋領(lǐng)域廣等特點(diǎn)。隨著西部大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略及《關(guān)中—天水經(jīng)濟(jì)區(qū)發(fā)展規(guī)劃》的深入推進(jìn)實(shí)施、西咸新區(qū)發(fā)展步伐的加快以及2011年5月陜西省委、省政府《關(guān)于加快關(guān)中統(tǒng)籌科技資源改革，率先構(gòu)建創(chuàng)新型區(qū)域的決定》的出臺(tái)，全市科技創(chuàng)新迎來(lái)了巨大的戰(zhàn)略機(jī)遇，政策及區(qū)位優(yōu)勢(shì)日益顯著，為咸陽(yáng)加快統(tǒng)籌科技資源改革，構(gòu)建具有核心競(jìng)爭(zhēng)力的創(chuàng)新型區(qū)域，在更高平臺(tái)、更大空間聚集整合科技創(chuàng)新資源，提高科技創(chuàng)新活動(dòng)水平，增創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)提供了更加有利的條件。根據(jù)咸陽(yáng)市委、市政府《關(guān)于堅(jiān)持科技進(jìn)步與創(chuàng)新，建設(shè)創(chuàng)新型咸陽(yáng)的決定》、《咸陽(yáng)市國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃》、《咸陽(yáng)市“十二五”工業(yè)發(fā)展規(guī)劃》以及《咸陽(yáng)市“十二五”科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī)劃》等確定的全市科技工作及食品工業(yè)發(fā)展指導(dǎo)思想、奮斗目標(biāo)、政策措施，通過(guò)有效整合，充分激活科技創(chuàng)新資源的能量及潛力，強(qiáng)化科技帶動(dòng)與支撐，增強(qiáng)科技創(chuàng)新對(duì)食品工業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)度，借以促進(jìn)食品工業(yè)的優(yōu)化升級(jí)，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)全市“經(jīng)濟(jì)實(shí)力更加強(qiáng)勁、發(fā)展方式更加科學(xué)、城鄉(xiāng)發(fā)展更加協(xié)調(diào)、改革開(kāi)放更具活力、人民生活更加殷實(shí)、社會(huì)發(fā)展更加和諧”的奮斗目標(biāo)，就成為當(dāng)前咸陽(yáng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重大戰(zhàn)略選擇。

二、基于科技帶動(dòng)與支撐的咸陽(yáng)食品工業(yè)發(fā)展路徑選擇

1.有效整合全市科技資源，加快食品工業(yè)科技創(chuàng)新與科技成果轉(zhuǎn)化

根據(jù)咸陽(yáng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“十二五”規(guī)劃、科學(xué)和技術(shù)發(fā)展“十二五”規(guī)劃、工業(yè)和信息化發(fā)展“十二五”規(guī)劃等確定的食品工業(yè)發(fā)展及科技工作發(fā)展指導(dǎo)思想和政策措施，加快完善科技創(chuàng)新體系，不斷提高自主創(chuàng)新能力，以科技創(chuàng)新引領(lǐng)食品工業(yè)優(yōu)化升級(jí)。要以高校和科研院所為龍頭，以企業(yè)為主體，以延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈和生態(tài)維護(hù)為突破口，有效整合全市食品工業(yè)科技資源，瞄準(zhǔn)全市食品工業(yè)的技術(shù)需求，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，加快開(kāi)展關(guān)鍵技術(shù)開(kāi)發(fā)、技術(shù)集成及推廣示范工作，提高產(chǎn)品科技含量，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)的“綠色”發(fā)展和資源可循環(huán)利用，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)實(shí)力和發(fā)展后勁。科技創(chuàng)新要堅(jiān)持與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化升級(jí)相結(jié)合、與企業(yè)組織結(jié)構(gòu)優(yōu)化相結(jié)合、與循環(huán)經(jīng)濟(jì)相結(jié)合、與推動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展相結(jié)合、與解決“三農(nóng)”問(wèn)題相結(jié)合、與保障食品安全相結(jié)合的原則，充分依托全市優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品資源、現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和區(qū)位條件。要以果品加工業(yè)、乳品加工業(yè)、特色食品加工為重點(diǎn)，加大科技投入力度，加快應(yīng)用新技術(shù)、新材料、新工藝及新裝備，提高精深加工和終端產(chǎn)品比重，加強(qiáng)食品安全能力建設(shè)。

2.加快實(shí)施大企業(yè)科技提升戰(zhàn)略

從國(guó)內(nèi)外實(shí)踐來(lái)看，大企業(yè)無(wú)疑是工業(yè)化進(jìn)程的龍頭，“一個(gè)龍頭催生一個(gè)園區(qū)，一個(gè)園區(qū)孵化一個(gè)產(chǎn)業(yè)集群，一個(gè)產(chǎn)業(yè)集群帶動(dòng)一方經(jīng)濟(jì)”成為社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的普遍現(xiàn)象。鑒于全市食品加工企業(yè)規(guī)模偏小、競(jìng)爭(zhēng)力偏弱的現(xiàn)實(shí)，咸陽(yáng)要以“扶優(yōu)、扶強(qiáng)、扶大”為原則，制定完善政策措施，調(diào)動(dòng)各方資源，實(shí)施大企業(yè)科技提升戰(zhàn)略，作為食品行業(yè)科技創(chuàng)新和科技成果轉(zhuǎn)化的示范及“領(lǐng)頭羊”。各縣區(qū)應(yīng)篩選出若干起點(diǎn)高、成長(zhǎng)性好、前景廣闊、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、帶動(dòng)性強(qiáng)的骨干食品加工企業(yè)，逐戶制定具體科技扶持方案，加大扶持力度，著力解決突出問(wèn)題，優(yōu)先保證項(xiàng)目規(guī)劃、金融支持、財(cái)政扶持、配套設(shè)施、人才引進(jìn)等。要遴選認(rèn)定一批技術(shù)研發(fā)型骨干食品加工企業(yè)，作為重點(diǎn)對(duì)外科技合作基地，給予相應(yīng)的支持。積極鼓勵(lì)有實(shí)力的食品加工企業(yè)建立工程技術(shù)研究開(kāi)發(fā)中心，強(qiáng)化企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新中的主體地位。鼓勵(lì)食品加工企業(yè)開(kāi)展新產(chǎn)品、新技術(shù)的推廣和應(yīng)用，有突出貢獻(xiàn)的，政府要予以相應(yīng)的表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

3.加快推進(jìn)食品工業(yè)與園區(qū)經(jīng)濟(jì)的緊密結(jié)合

發(fā)展工業(yè)園區(qū)是食品工業(yè)做大作強(qiáng)的基本經(jīng)驗(yàn)，這對(duì)咸陽(yáng)食品工業(yè)帶來(lái)的啟示和借鑒是：應(yīng)積極開(kāi)展園區(qū)建設(shè)，促進(jìn)科技資源整合重組，最終形成具有核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)集群。因此，要在全市大力推進(jìn)食品工業(yè)與園區(qū)經(jīng)濟(jì)的緊密結(jié)合，提高產(chǎn)業(yè)聚集度。根據(jù)全市的發(fā)展戰(zhàn)略和產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，在各縣區(qū)建立若干食品工業(yè)示范園區(qū)，發(fā)揮后發(fā)優(yōu)勢(shì)，高形態(tài)定位、高檔位起步、高層次發(fā)展、快節(jié)奏推進(jìn)，走“高科技、高效益、高附加值、全產(chǎn)業(yè)鏈、全生態(tài)”的發(fā)展道路。食品工業(yè)示范園區(qū)的主要任務(wù)和功能是：第一，著力引進(jìn)和重點(diǎn)發(fā)展深加工技術(shù)和高附加值產(chǎn)品，形成食品專業(yè)化生產(chǎn)和研發(fā)轉(zhuǎn)化基地，改變食品工業(yè)技術(shù)含量和附加值落后的狀態(tài)。第二，通過(guò)對(duì)入園企業(yè)的選擇，促進(jìn)食品工業(yè)上檔次、上規(guī)模，形成一批具有地方特色的產(chǎn)業(yè)群，以本地資源為支撐，立足本地自然稟賦，走特色化、專業(yè)化之路。第三，大力引進(jìn)國(guó)內(nèi)外品牌企業(yè)和品牌產(chǎn)品，打造集研發(fā)、生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)、物流等功能于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈。

4.推進(jìn)大型專業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)建設(shè)

基于食品工業(yè)對(duì)咸陽(yáng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要影響，應(yīng)盡快啟動(dòng)“咸陽(yáng)食品網(wǎng)”的建設(shè)工作，作為全市食品工業(yè)的門(mén)戶網(wǎng)站，以大型專業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)建設(shè)的推進(jìn)改善全市食品工業(yè)科技信息匯集及利用的不足。“咸陽(yáng)食品網(wǎng)”將提供、展示最新最全的食品工業(yè)科技信息，承擔(dān)全市食品工業(yè)信息匯集、提供、分析、研究，為相關(guān)部門(mén)制定政策、調(diào)控產(chǎn)業(yè)運(yùn)行提供決策參考，為食品工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供規(guī)劃依據(jù)，為食品加工企業(yè)發(fā)展壯大提供各類(lèi)信息服務(wù)和商機(jī)。具體可包括以下服務(wù)：第一，提供食品加工科技信息、設(shè)備信息、原料信息、產(chǎn)品交易信息及項(xiàng)目信息，實(shí)現(xiàn)信息資源共享。第二，提供有關(guān)食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)政策、投資環(huán)境、財(cái)政支持等方面的政策信息。第三，提供食品工業(yè)運(yùn)行分析及預(yù)測(cè)，包括食品工業(yè)運(yùn)行狀況、特征、影響因素、存在的主要問(wèn)題及運(yùn)行趨勢(shì)。第四，為企業(yè)發(fā)展提供科技、市場(chǎng)、政策、戰(zhàn)略等方面的咨詢服務(wù)。

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基金項(xiàng)目：咸陽(yáng)市科技計(jì)劃項(xiàng)目“整合科技創(chuàng)新資源促進(jìn)咸陽(yáng)食品工業(yè)優(yōu)化升級(jí)研究”（項(xiàng)目編號(hào)：2012k16-09）。

作者簡(jiǎn)介：

篇(3)

花青素又叫花色素、花色苷，屬黃酮類(lèi)化合物，是一類(lèi)廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，構(gòu)成植物花瓣和果實(shí)的主要色素之一。作為一種天然色素，花青素安全、無(wú)毒、資源豐富，且具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用，故在食品、醫(yī)藥、化妝品等眾多領(lǐng)域有著巨大的開(kāi)發(fā)潛力。本文在花青素相關(guān)研究的基礎(chǔ)上，對(duì)天然色素花青素的化學(xué)結(jié)構(gòu)、分離與提純、生理功能及其在食品中的應(yīng)用前景進(jìn)行全面的闡述，為花青素的進(jìn)一步深入研究提供必要的參考依據(jù)和奠定基礎(chǔ)。

花青素的化學(xué)結(jié)構(gòu)

1947年，年輕的法國(guó)杰克?馬斯魁勒博士在花生的包衣中發(fā)現(xiàn)了一種的物質(zhì)，它在酸性的條件下加熱能夠轉(zhuǎn)變?yōu)榛ㄇ嗨亍；ㄇ嗨貙儆诜宇?lèi)化合物中的類(lèi)黃酮類(lèi)水溶性色素，廣泛存在于紅葡萄、藍(lán)莓、紫薯、草莓、樹(shù)莓等植物中。天然花青素的母體結(jié)構(gòu)為2―苯基苯并吡喃即花色基元，以C6-C3-C6為骨架，如圖1所示。大多數(shù)花青素在花色基元的3-，5-，7-碳位上有取代基。由于A環(huán)和B環(huán)各碳位上的取代基不同，從而形成了各種各樣的花青素。迄今發(fā)現(xiàn)的天然存在的花青素有22大類(lèi)，分布于27個(gè)科，73個(gè)屬的植物中。常見(jiàn)的主要有天竺葵素、矢車(chē)菊素（芙蓉花色素）、翠雀素（飛燕草色素）、芍藥素、錦葵色素、牽牛花色素6種，其中含量最高的是矢車(chē)菊素。花青素極其不穩(wěn)定，自然條件下游離的花青素極少見(jiàn)，常與一個(gè)或多個(gè)多糖分子通過(guò)糖苷鍵形成花色素。

花青素的提取及純化方法

花青素的提取方法對(duì)比。近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)花青素關(guān)注度的提升，花青素的提取方法逐漸成為研究發(fā)展的熱點(diǎn)課題。在傳統(tǒng)的有機(jī)溶劑萃取法的基礎(chǔ)上，許多輔助方法如微波、超聲、加壓、超臨界等技術(shù)被應(yīng)用到花青素的提取中來(lái)，這些新技術(shù)與傳統(tǒng)方法的有機(jī)結(jié)合，大大提高了花青素的得率，縮短了提取時(shí)間，表1中對(duì)常見(jiàn)的花青素提取方法進(jìn)行總結(jié)，對(duì)比了各種提取方法的優(yōu)缺點(diǎn)。

花青素的純化方法。為了獲得高純度的花青素，常需要對(duì)其進(jìn)行純化，以去除其中的雜質(zhì)。目前應(yīng)用較多的純化方法主要有大孔樹(shù)脂法、液相萃取法、固相萃取法、基質(zhì)固相萃取法等。大孔樹(shù)脂法因其工藝簡(jiǎn)單、成本較低應(yīng)用較廣。而液相色譜法和高速逆流色譜法作為新興的提純方法，因其分離效率高，操作簡(jiǎn)單，優(yōu)越性日益凸顯，目前已得到廣泛應(yīng)用。

花青素的生理功能

抗氧化活性。花青素屬黃酮類(lèi)化合物，在清除自由基分子機(jī)制上與黃酮類(lèi)化合物類(lèi)似。黃酮類(lèi)化合物通過(guò)酚羥基與自由基分子反應(yīng)生成較穩(wěn)定的半醌式自由基，終止自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，從而減少并清除自由基。花青素的抗氧化性能比維生素E高出50倍，比維生素C高出近20倍，是迄今為止人們發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化劑和最有效的自由基清除劑。

花青素主要通過(guò)以下四種方式清除體內(nèi)自由基，一是通過(guò)阻止過(guò)氧根離子反應(yīng)；二是螯合體內(nèi)某些特定的金屬離子，阻止羥基的產(chǎn)生；三是抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)；四是與膠原蛋白作用形成保護(hù)屏障隔離組織與外界自由基的接觸。王榮嬌等人采用Fenton反應(yīng)體系和鄰苯三酚自動(dòng)氧化體系測(cè)定了北陸花青素對(duì)羥自由基和超氧陰離子自由基的清除作用，結(jié)果表明該花青素在低劑量條件下，對(duì)兩種自由基仍具有較強(qiáng)的清除作用，清除率可達(dá)到50%以上。鄧紅梅等人研究發(fā)現(xiàn)在相同濃度下，葡萄皮渣花青素對(duì)DPPH自由基的清除率比維生素C好。韋艷雙等人在研究藍(lán)莓花青素對(duì)糖尿病小鼠肝、腎、心臟組織的抗氧化能力的影響中發(fā)現(xiàn)，連續(xù)給藥4周后，在小鼠器官組織中，模型+劑量組與模型對(duì)照組相比，丙二醛含量顯著降低，谷胱甘肽過(guò)氧化物酶、超氧化物歧化酶活性、總抗氧化能力和抑制羥自由基能力顯著增加，這說(shuō)明藍(lán)莓花青素能夠保護(hù)受損的器官，具有一定的抗氧化作用。2014年田喜強(qiáng)等人采用超聲波法輔助提取紫薯花青素進(jìn)行清除羥基自由基抗氧化性能力的研究。研究表明，pH 7.0時(shí)，紫薯花青素具備較好的清除羥基自由基能力，其抗氧化能力強(qiáng)于抗壞血酸。景志行等人在對(duì)野生藍(lán)莓的體外抗氧化性研究時(shí)發(fā)現(xiàn)，野生藍(lán)莓花青素抗氧化能力顯著，與濃度梯度呈正相關(guān)關(guān)系；在濃度800μg/m L時(shí)對(duì)超氧陰離子的清除率達(dá)到86.86%，濃度為100μg/m L時(shí)對(duì)雙氧水自由基的清除率達(dá)到73.93%。

預(yù)防心血管疾病，保護(hù)肝臟。大量研究發(fā)現(xiàn)，花青素在預(yù)防心血管疾病和保護(hù)動(dòng)物肝臟方面具有重要作用。歐海龍等每天用不同劑量（低、中、高：50、100、200 mg/kg）的花青素喂食小鼠，連續(xù)灌胃8周后，對(duì)血清和肝臟各項(xiàng)血脂含量進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)總膽固醇（TC）、三酰甘油（TG）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平，隨著花青素劑量的增加不斷降低，說(shuō)明花青素對(duì)高脂誘導(dǎo)的動(dòng)脈粥樣硬化小鼠具有降低血脂的功能。Hwang等在對(duì)紫薯花青素抗叔丁基氧化產(chǎn)物誘導(dǎo)肝毒性保護(hù)機(jī)制的研究中發(fā)現(xiàn)，花青素能夠有效降低大鼠肝臟損傷發(fā)生的概率。閆倩倩等在紫甘薯花青素對(duì)小鼠乙醇性肝損傷的預(yù)防保護(hù)作用研究中發(fā)現(xiàn)，紫甘薯花青素各劑量組均能不同程度降低急性乙醇肝損傷小鼠血清中丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（ALT）、天門(mén)冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（AST）的活性，升高組織中超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶（GST）、過(guò)氧化氫酶（CAT）的活性及谷胱甘肽（GSH）的含量。這表明紫甘薯花青素對(duì)乙醇引起的急性肝損傷具有很好的保護(hù)作用。

抗腫瘤作用。癌癥是人類(lèi)健康的“第二”大殺手，嚴(yán)重的威脅人們的生命。開(kāi)發(fā)一種天然的、無(wú)毒副作用的抗癌藥物已成為醫(yī)學(xué)界亟需解決的重要課題。大量研究表明花青素具有一定的抗癌作用。目前，對(duì)于花青素的抗腫瘤機(jī)制的推測(cè)主要集中在：抗突變，抗氧化，抗炎，誘導(dǎo)轉(zhuǎn)化，調(diào)節(jié)信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)通路抑制腫瘤細(xì)胞增殖，誘導(dǎo)細(xì)胞周期阻滯，促進(jìn)腫瘤細(xì)胞凋亡，誘導(dǎo)自噬，抗腫瘤侵襲及轉(zhuǎn)移，逆轉(zhuǎn)腫瘤細(xì)胞耐藥性及增加對(duì)化療的敏感性等方面。 景志行等人研究表明：野生藍(lán)莓花青素在100μg/g劑量灌胃時(shí)，對(duì)耳廓腫脹抑制率為47.04%；在體外對(duì)白血病細(xì)胞K562增殖抑制的IC50為79.01μg/m L。2016年，呂留莊等在對(duì)中國(guó)野生藍(lán)莓花青素的研究中發(fā)現(xiàn)，該花青素對(duì)A549細(xì)胞活力有明顯的抑制作用，對(duì)細(xì)胞周期也有明顯影響并能引起早期凋亡現(xiàn)象以及ROS釋放。韓彬、羅麗萍等人研究發(fā)現(xiàn)黑米花青素能夠抑制MDA-MB-453細(xì)胞異種移植瘤向肺轉(zhuǎn)移，該抑制作用可能與BRACs抑制腫瘤細(xì)胞的增殖和促進(jìn)腫瘤細(xì)胞凋亡有關(guān)。 陳琦等從藍(lán)莓中提取花青素，研究其對(duì)人腎小球系膜細(xì)胞（GMC）的生長(zhǎng)抑制作用及細(xì)胞凋亡的誘導(dǎo)效應(yīng)。結(jié)果表明藍(lán)莓花青素能呈劑量依賴性抑制GMC的增殖，誘導(dǎo)細(xì)胞的凋亡，這可能與激活Caspase-9和Cytochrome-C的表達(dá)有關(guān)。

此外，大量研究表明花青素在乳腺癌、結(jié)腸癌、食道癌、皮膚癌等方面均有預(yù)防和治療的功效。

抗炎鎮(zhèn)痛作用。花青素具有抑菌作用，故對(duì)病原感染的炎癥具有抑制作用。鄒宇曉研究發(fā)現(xiàn)高劑量荔枝殼花青素能顯著降低大鼠左側(cè)繼發(fā)性足腫脹厚度，緩解大鼠佐劑性關(guān)節(jié)炎引起的不適癥狀，這可能與花青素的抗氧化和抗炎水平有關(guān)。王靜等在研究花青素對(duì)小鼠鎮(zhèn)痛消炎作用中發(fā)現(xiàn)：金葉女貞果實(shí)花青素具有抗炎鎮(zhèn)痛作用，其機(jī)制可能與提高小鼠抗氧化能力，減少NO和炎性因子PGE2的生成有關(guān)。也有研究表明，藍(lán)莓花青素能夠抑制膠原酶，加強(qiáng)膠原基質(zhì)，治療關(guān)節(jié)炎。

保護(hù)視力。近年來(lái)，有關(guān)花青素在保護(hù)視力方面的報(bào)道越來(lái)越多。大量研究發(fā)現(xiàn)，花青素能夠啟動(dòng)視網(wǎng)膜酶，激活和提高機(jī)體的視紫紅質(zhì)的再生能力，使人們能夠較快的適應(yīng)黑暗環(huán)境。早在2005年，劉春民等在對(duì)青少年近視治療研究中發(fā)現(xiàn)，口服花青素的近視青少年在一個(gè)月后，視力有明顯的改善。黃宗銹等在對(duì)120名志愿者分組研究35天后發(fā)現(xiàn)，花青素復(fù)方膠囊具有緩解視疲勞作用。馬越等將100名志愿者分成兩組，開(kāi)展花青素飲料對(duì)改善視疲勞的作用。30天后試食組視疲勞癥狀總積分明顯改善，這說(shuō)明花青素飲料能有效緩解人體視疲勞。花青素具有保護(hù)視力的作用，與其強(qiáng)抗氧化能力密不可分，花青素能夠加快微血管循環(huán)，減輕自由基對(duì)眼睛的傷害，從而起到保護(hù)視力的功效。

除此以外，還有研究表明花青素在降血糖、抗衰老、提高記憶力等方面具有一定功效。

花青素在食品工業(yè)中的發(fā)展方向

健康食品和保健食品的開(kāi)發(fā)。隨著人們生活質(zhì)量的提高，越來(lái)越多的人注重營(yíng)養(yǎng)。花青素具有抗氧化、降血糖、抗衰老、保護(hù)視力等生理功能，如能將富含花青素的食物進(jìn)行工業(yè)加工，開(kāi)發(fā)成飲料、休閑食品、保健食品等，除了豐富加工食品和保健食品的種類(lèi)，更能為人們提供一定量的花青素，增強(qiáng)身體的抵抗力。目前，以紫薯為原料生產(chǎn)的食品較多，如紫薯汁、紫薯酒、紫薯餅等，這些食品抗氧化性強(qiáng)，對(duì)人體健康有益。

作為天然色素的使用。合成色素因其低成本被廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)中，但同時(shí)，人們對(duì)其食品安全性也存在質(zhì)疑。花青素作為一種安全性高、無(wú)毒、純天然的植物色素，可被添加到食物中，使食物呈現(xiàn)出五彩繽紛的顏色。但花青素易受外界光照、溫度、pH等因素的影響而分解，在食品中應(yīng)用受限，因此，在食品加工過(guò)程中如何提高花青素的穩(wěn)定性成為亟待解決的問(wèn)題。

篇(4)

食品工業(yè)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的“生命工業(yè)”，按照國(guó)際分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，食品工業(yè)包括農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)和煙草制品業(yè)四個(gè)大門(mén)類(lèi)，進(jìn)而又分為24個(gè)中門(mén)類(lèi)和64個(gè)小門(mén)類(lèi)。農(nóng)副食品加工業(yè)主要包括糧油加工、水產(chǎn)品加工、果蔬加工、畜禽蛋加工及豆制品加工等;食品制造業(yè)主要包括焙烤食品、面制品、罐頭、乳制品、調(diào)味品、糖果及食品添加劑等;飲料制造業(yè)主要包括酒精飲料、固體飲料、軟飲料及精制茶加工等;煙草制品業(yè)主要包括煙葉復(fù)烤、卷煙制造和其他煙草制品加工，等等。

二、河南食品工業(yè)國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀比較

1．河南食品工業(yè)各經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的國(guó)內(nèi)比較

考慮數(shù)據(jù)的可獲得性和時(shí)滯性，本文采用2007年《中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)年鑒》的數(shù)據(jù)進(jìn)行河南食品工業(yè)的國(guó)內(nèi)比較分析。同時(shí)，由于青海和食品工業(yè)的落后，數(shù)據(jù)資料不全，故本文分析中均省略。通過(guò)對(duì)全國(guó)各省份食品工業(yè)4大行業(yè)數(shù)據(jù)的整理分析發(fā)現(xiàn)，2007年河南食品工業(yè)的主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)在國(guó)內(nèi)的比較現(xiàn)狀如下表1。從表1可以看出河南企業(yè)單位數(shù)、工業(yè)總產(chǎn)值、工業(yè)銷(xiāo)售產(chǎn)值、工業(yè)增加值、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入、利息支出、利潤(rùn)總額、全部從業(yè)人員平均人數(shù)、固定資產(chǎn)凈值年平均余額、固定資產(chǎn)凈值、成本費(fèi)用總額等11項(xiàng)指標(biāo)均全國(guó)排名第2位，僅次于山東;固定資產(chǎn)原價(jià)僅次于山東、廣東排第3位;資產(chǎn)合計(jì)、本年應(yīng)交增值稅排名第4位，次于山東、廣東、云南;這里值得注意的是全員勞動(dòng)生產(chǎn)率在全國(guó)僅排名21位，這說(shuō)明河南食品工業(yè)的產(chǎn)出效率很低，處于全國(guó)落后水平。

2．河南食品工業(yè)比重的國(guó)內(nèi)比較

河南省2007年食品工業(yè)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)在全國(guó)同行業(yè)所占比重如表2所示，企業(yè)單位數(shù)、工業(yè)總產(chǎn)值、工業(yè)銷(xiāo)售產(chǎn)值、工業(yè)增加值、資產(chǎn)合計(jì)、流動(dòng)資產(chǎn)年平均余額、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入、主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加、利息支出、利潤(rùn)總額本年應(yīng)交增值稅、全部從業(yè)人員平均人數(shù)、固定資產(chǎn)原價(jià)、固定資產(chǎn)凈值、固定資產(chǎn)凈值年平均余額、成本費(fèi)用總額、等各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)在全國(guó)的比重均在5%以上，其中利潤(rùn)總額占到全國(guó)的12．02%，僅有出貨值的比重低一些，也達(dá)到了1．54%。這充分表明，河南食品工業(yè)在全國(guó)同行業(yè)中占據(jù)了重要位置，是食品工業(yè)大省。

三、河南食品工業(yè)國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)力的主成分分析

1．分析方法

主成分分析法(PrincipalComponentAnalysis)是為了使問(wèn)題簡(jiǎn)單化、直覺(jué)化被廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)、心理學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)等領(lǐng)域的一種統(tǒng)計(jì)分析方法。該方法為了全面系統(tǒng)的分析問(wèn)題，從眾多的相關(guān)數(shù)據(jù)信息中，通過(guò)濃縮信息，指標(biāo)降維，導(dǎo)出幾個(gè)主分量，并盡可能完整地保留原始信息，且彼此間不相關(guān)，從而尋找出代表信息的綜合指標(biāo)，對(duì)綜合指針報(bào)蘊(yùn)藏的信息適當(dāng)解釋，以揭示事物深層次的內(nèi)在規(guī)律。由于它所反映河南食品工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的指標(biāo)比較多，因此進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)力的比較分析必須采用多指標(biāo)。由于主成分分析是一種實(shí)用的多元統(tǒng)計(jì)分析方法，能較好地消除指標(biāo)樣本之間的相關(guān)性，在保持樣本主要指標(biāo)信息的前提下，可以提取少量具有代表性的主成分。本文應(yīng)用這一方法，研究河南食品工業(yè)國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)力比較。根據(jù)所構(gòu)建的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，應(yīng)用主成分分析法比較分析各省份指標(biāo)要素，并計(jì)算各要素的得分，計(jì)算出各省份的競(jìng)爭(zhēng)力綜合得分，以評(píng)價(jià)河南食品工業(yè)在全國(guó)的競(jìng)爭(zhēng)位置。

2．研究樣本和數(shù)據(jù)

以河南省食品工業(yè)為樣本，根據(jù)2007《中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)年鑒》提供的數(shù)據(jù)，運(yùn)用SPSS16．0為工具，對(duì)食品工業(yè)4大門(mén)類(lèi):農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)和煙草制品業(yè)(按照國(guó)際分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn))中以下經(jīng)濟(jì)指標(biāo):企業(yè)單位數(shù)(X1)、工業(yè)總產(chǎn)值(X2)、工業(yè)銷(xiāo)售產(chǎn)值(X3)、出貨值(X4)、工業(yè)增加值(X5)、資產(chǎn)合計(jì)(X6)、流動(dòng)資產(chǎn)年平均余額(X7)、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入(X8)、主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加(X9)、利息支出(X10)、利潤(rùn)總額(X11)、本年應(yīng)交增值稅(X12)、全部從業(yè)人員平均人數(shù)(X13)、固定資產(chǎn)原價(jià)(X14)、固定資產(chǎn)凈值(X15)、固定資產(chǎn)凈值年平均余額(X16)、全員勞動(dòng)生產(chǎn)率(X17)、成本費(fèi)用總額(X18)等指標(biāo)進(jìn)行主成分分析，得出各省份由單向指標(biāo)共同作用的綜合分值，對(duì)河南食品工業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)進(jìn)行國(guó)內(nèi)比較。其中全員勞動(dòng)生產(chǎn)率=工業(yè)增加值/全部從業(yè)人員平均人數(shù)，成本費(fèi)用總額=主營(yíng)業(yè)務(wù)成本+管理費(fèi)用。

3．河南食品工業(yè)國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)

篇(5)

關(guān)鍵詞:大荔縣;食品工業(yè);產(chǎn)學(xué)研;名牌戰(zhàn)略;食品安全

中圖分類(lèi)號(hào):TS203文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A

文章編號(hào):1009-2374 (2010)22-0008-02

食品工業(yè)是人類(lèi)的生命工業(yè),也是具有廣闊市場(chǎng)前景的長(zhǎng)青產(chǎn)業(yè)。它作為農(nóng)產(chǎn)品面向市場(chǎng)的主要后續(xù)加工產(chǎn)業(yè),在農(nóng)產(chǎn)品加工中占最大比重,因而對(duì)推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化作用巨大。大荔縣作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大縣,農(nóng)特產(chǎn)品資源豐富,在推進(jìn)新型工業(yè)化進(jìn)程中,加快發(fā)展食品工業(yè),對(duì)實(shí)現(xiàn)富民強(qiáng)縣和全面建設(shè)小康社會(huì)目標(biāo)意義重大。

1大荔縣食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來(lái),大荔縣食品工業(yè)發(fā)展迅速,已成為全縣重點(diǎn)發(fā)展的五大產(chǎn)業(yè)之一。據(jù)粗略統(tǒng)計(jì),全縣有食品加工企業(yè)120余家(個(gè)體加工戶除外),初步形成了面粉、食用油、肉制品、烘焙食品、農(nóng)特產(chǎn)加工、礦泉水、果汁飲料和乳制品等8大行業(yè)。2009年,全縣食品加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值11.56億元,占全縣生產(chǎn)總值的18%,其中規(guī)模以上企業(yè)10家,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值6.8億元,占食品加工企業(yè)總產(chǎn)值的57%。

全縣有叢笑面業(yè)、同州油脂、荔華乳業(yè)、奧威食品等16家市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè),金紫陽(yáng)集團(tuán)等4家省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),八魚(yú)農(nóng)科集團(tuán)1家國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。有“李景璧”、“八魚(yú)”、“秦盛”3個(gè)省級(jí)著名商標(biāo),有省名牌產(chǎn)品3個(gè),分別為“李景璧”牌大荔帶把肘子、“八魚(yú)”牌食用植物油和“秦盛”牌雜糧餡餅、月餅。截至目前,景璧肉制品、秦盛食品、紅匯食品、紫陽(yáng)面粉、八魚(yú)油脂、綠奧礦泉水、飛龍?zhí)禺a(chǎn)、美特食品等20多家重點(diǎn)企業(yè)的50多個(gè)產(chǎn)品已通過(guò)國(guó)家食品質(zhì)量安全認(rèn)證,進(jìn)入省市縣各大商場(chǎng)超市,產(chǎn)品質(zhì)量倍受消費(fèi)者信賴。奧威食品公司的蘆筍、葡萄和甜椒罐頭以及富達(dá)實(shí)業(yè)公司的濃縮蘋(píng)果汁出口歐美等國(guó)家,年出口創(chuàng)匯3000多萬(wàn)元。

2大荔縣加快發(fā)展食品工業(yè)的優(yōu)勢(shì)和潛力

大荔縣是全國(guó)糧棉油等十大農(nóng)林牧漁商品基地,國(guó)家農(nóng)業(yè)部確定的農(nóng)產(chǎn)品加工示范縣,國(guó)家林業(yè)局命名的中國(guó)棗鄉(xiāng),中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)命名的全國(guó)食品工業(yè)強(qiáng)縣。區(qū)域農(nóng)特產(chǎn)品資源優(yōu)勢(shì)明顯,所產(chǎn)的黃花菜、紅棗、西瓜、花生在國(guó)內(nèi)外久負(fù)盛名,被形象地稱為“1008”。常年種植黃花菜3333hm2、花生13333hm2、胡蘿卜2000hm2、蘆筍2000hm2、紅棗26667hm2、西瓜6667 hm2,并且黃花菜已申請(qǐng)了國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。近年來(lái),以優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、安全為目標(biāo),大力推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),開(kāi)發(fā)出一大批市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)的綠色安全農(nóng)產(chǎn)品,全縣已認(rèn)定無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地7個(gè),面積40000 hm2,認(rèn)證無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品4個(gè),綠色食品9個(gè),總產(chǎn)50萬(wàn)噸,是發(fā)展食品加工業(yè)得天獨(dú)厚的原料基地。大荔縣還是陜西省的畜牧業(yè)大縣,聞名全國(guó)的秦川牛產(chǎn)地,全縣牛存欄8.5萬(wàn)頭(其中秦川牛存欄8萬(wàn)頭),生豬44.1萬(wàn)頭,羊13.7萬(wàn)只,雞98.4萬(wàn)只,奠定了畜產(chǎn)品加工的基礎(chǔ)。

統(tǒng)計(jì)資料顯示,西方發(fā)達(dá)國(guó)家國(guó)民經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)都是食品工業(yè),食品工業(yè)產(chǎn)值占國(guó)民經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值的20%以上,是第一大產(chǎn)業(yè),而我國(guó)只占7%。目前,我國(guó)工業(yè)食品占食品消費(fèi)總量不足40%,發(fā)達(dá)國(guó)家已達(dá)到80%以上,有的甚至達(dá)到了90%或95%。差距很大,發(fā)展的潛力亦很大。隨著我國(guó)人民生活水平的提高,恩格爾系數(shù)雖下降,但絕對(duì)值上升,用于工業(yè)食品的支出會(huì)成倍增長(zhǎng)。大荔縣在糧油加工、畜禽加工、農(nóng)特產(chǎn)品加工、果蔬加工和礦泉水加工這些主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)上的發(fā)展?jié)摿κ志薮蟆?/p>

3食品工業(yè)發(fā)展存在的主要問(wèn)題

3.1食品工業(yè)企業(yè)與縣域農(nóng)產(chǎn)品資源不夠協(xié)調(diào)

一是有資源、沒(méi)龍頭。目前大荔縣沙苑地區(qū)胡蘿卜年產(chǎn)量5萬(wàn)噸,而且所產(chǎn)紅蘿卜經(jīng)檢測(cè)加工轉(zhuǎn)化率高,但沒(méi)有食品加工企業(yè)帶動(dòng),一直以來(lái)胡蘿卜除日常家庭消費(fèi)外,其余全部銷(xiāo)往外縣外省。二是資源多、企業(yè)小。大荔縣花生年產(chǎn)量4.5萬(wàn)噸,黃花菜3.6萬(wàn)噸,蘆筍2萬(wàn)噸,紅棗20萬(wàn)噸,雖然加工企業(yè)較多,但規(guī)模很小,僅是小作坊式的粗加工,深加工及精加工很少。再如,全縣沒(méi)有一家標(biāo)準(zhǔn)化的秦川牛屠宰加工企業(yè),秦川牛外供的一直是活體和粗加工牛肉,而且肉牛屠宰量?jī)H為1200萬(wàn)頭,占全縣肉牛出欄量的5.75%,生豬屠宰量32000萬(wàn)頭,占生豬出欄量的4%。

3.2食品工業(yè)結(jié)構(gòu)不夠合理

從行業(yè)結(jié)構(gòu)上看,食品產(chǎn)業(yè)鏈延伸不夠,加工增值能力較低。比如在小麥加工這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上,大荔縣僅有面粉、糕點(diǎn)、花饃這些產(chǎn)品,像掛面、方便面、餅干、速凍湯圓、水餃等高附加值的產(chǎn)品就沒(méi)有;從企業(yè)規(guī)模結(jié)構(gòu)上看,食品加工企業(yè)大的少,小的多。大荔縣育紅水源地的優(yōu)質(zhì)天然礦泉水醫(yī)飲兼用,日涌流量56 000 000L,享有“中國(guó)之冠、世界少見(jiàn)”的美譽(yù),但至今只有3個(gè)企業(yè)小規(guī)模加工瓶裝和桶裝礦泉水,沒(méi)有大企業(yè)知名品牌帶動(dòng)開(kāi)發(fā);從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上看,產(chǎn)品品種少、檔次低、包裝差,不能完全適應(yīng)市場(chǎng)的需求變化。目前國(guó)內(nèi)紅棗加工有棗干、棗粉、棗汁、阿膠棗等百余種產(chǎn)品,而大荔縣豐富的紅棗資源只用來(lái)做少量的低檔蜜棗加工,紅棗加工潛力巨大。

3.3精品名牌少,知名度不高

現(xiàn)代市場(chǎng)是知名品牌的市場(chǎng)。雖然近年來(lái)產(chǎn)生了像 “秦盛”、“紅匯”、“綠奧”、“碧緣”、“家珍”、“叢笑”、“飛龍”及“楊大”等食品品牌,但無(wú)論從品牌質(zhì)量,還是從知名度上,整體來(lái)說(shuō)還不算高,獲省級(jí)著名商標(biāo)僅有3個(gè),中國(guó)名牌還是空白。另外,在引進(jìn)國(guó)內(nèi)外知名品牌上還存在欠缺,幾乎沒(méi)有知名食品企業(yè)入駐。

3.4加工技術(shù)與設(shè)備落后,產(chǎn)品質(zhì)量水平不高,創(chuàng)新能力不強(qiáng)

全縣大多數(shù)食品加工企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)水平偏低,還停步于傳統(tǒng)的手工制作和簡(jiǎn)單的機(jī)械生產(chǎn),生產(chǎn)能力在很大程度上受到傳統(tǒng)工藝和生產(chǎn)設(shè)備的限制,產(chǎn)品質(zhì)量較低,而且受資金投入及企業(yè)主自身素質(zhì)等多方面因素的影響,創(chuàng)新能力不強(qiáng),生產(chǎn)加工能力與水平整體上還不能得到較快的提高。

4加快發(fā)展食品工業(yè)的建議和措施

4.1根據(jù)縣域?qū)嵡?著力發(fā)展食品工業(yè)這一主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)

首先,食品工業(yè)的發(fā)展,要立足于縣域資源優(yōu)勢(shì)。充分利用資源條件,重點(diǎn)發(fā)展糧油加工、畜禽加工、果蔬加工和特產(chǎn)加工,將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。其次,食品工業(yè)的發(fā)展要適應(yīng)市場(chǎng)需求。根據(jù)市場(chǎng)需求,大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工,延伸產(chǎn)業(yè)鏈條,開(kāi)發(fā)綠色食品、有機(jī)食品、保健食品和功能食品,為廣大人民群眾提供數(shù)量充足、品種齊全、質(zhì)量可靠的食品,提高人民生活水平。第三,食品工業(yè)發(fā)展要結(jié)合新型工業(yè)化。園區(qū)是新型工業(yè)化的載體和平臺(tái),要樹(shù)立大工業(yè)、大食品、大市場(chǎng)、大發(fā)展的理念和目標(biāo),引導(dǎo)食品企業(yè)和新上食品工業(yè)項(xiàng)目向渭南國(guó)家農(nóng)業(yè)科技園大荔核心區(qū)(陜西省首批重點(diǎn)支持的縣域工業(yè)園區(qū),以農(nóng)產(chǎn)品加工為主導(dǎo))集中,加快食品產(chǎn)業(yè)集群,打造關(guān)中―天水經(jīng)濟(jì)區(qū)食品加工基地。建立食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金和食品企業(yè)創(chuàng)業(yè)投資啟動(dòng)資金,支持有發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)和項(xiàng)目,加速現(xiàn)有中小食品企業(yè)的發(fā)展壯大。通過(guò)引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)食品企業(yè)和加快培育發(fā)展本地龍頭企業(yè),迅速提高全縣食品工業(yè)的整體實(shí)力。

4.2加強(qiáng)“產(chǎn)學(xué)研”聯(lián)合協(xié)作,推進(jìn)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步

積極與陜西省農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究院、西北農(nóng)林科技大學(xué)食品學(xué)院、西北輕工業(yè)學(xué)院等科研院校緊密合作,加速食品高新技術(shù)成果轉(zhuǎn)化率和產(chǎn)業(yè)化。組織骨干食品企業(yè)引進(jìn)項(xiàng)目,引進(jìn)技術(shù),引進(jìn)人才,開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,提高企業(yè)自主研制能力。要加快運(yùn)用高新技術(shù)改造傳統(tǒng)食品工業(yè)的步伐,增強(qiáng)企業(yè)開(kāi)發(fā)創(chuàng)新能力,提高產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次,增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

4.3實(shí)施名牌戰(zhàn)略,打造食品行業(yè)知名品牌

實(shí)施名牌戰(zhàn)略,大力宣傳縣政府爭(zhēng)創(chuàng)名牌產(chǎn)品的獎(jiǎng)勵(lì)政策,優(yōu)化實(shí)施名牌戰(zhàn)略的社會(huì)環(huán)境,增強(qiáng)企業(yè)爭(zhēng)創(chuàng)名牌的積極性和主動(dòng)性。現(xiàn)有的名牌產(chǎn)品要鞏固提高,在此基礎(chǔ)上繼續(xù)培育新的名牌產(chǎn)品。要挖掘優(yōu)秀傳統(tǒng)食品商標(biāo),培育一批有明顯競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的特色品牌。利用“全國(guó)食品工業(yè)強(qiáng)縣”的招牌,加大招商引資力度,加強(qiáng)與中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的交流合作,開(kāi)展食品工業(yè)專項(xiàng)招商活動(dòng),邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名食品企業(yè)來(lái)荔考察,投資建廠,形成品牌帶動(dòng)效應(yīng)。

4.4重視食品質(zhì)量,確保食品安全

食品質(zhì)量與安全在任何時(shí)候都不容忽視。要督促食品企業(yè)建立健全質(zhì)量保證體系,積極貫徹ISO9001和HACCP等質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn);嚴(yán)格執(zhí)行《產(chǎn)品質(zhì)量法 》、《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī),嚴(yán)格原輔材料質(zhì)量的產(chǎn)前管理,嚴(yán)格設(shè)備管理,嚴(yán)格生產(chǎn)工藝規(guī)程要求,嚴(yán)格產(chǎn)品出廠檢驗(yàn),從生產(chǎn)加工各個(gè)環(huán)節(jié)上加強(qiáng)質(zhì)量把關(guān),嚴(yán)禁不合格食品出廠銷(xiāo)售,認(rèn)真抓好食品安全(QS)市場(chǎng)準(zhǔn)入工作,確保食品安全。

參考文獻(xiàn)

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篇(6)

作為內(nèi)陸農(nóng)業(yè)大省和東北老工業(yè)基地，近年來(lái)，吉林省憑借獨(dú)特的農(nóng)業(yè)資源和生態(tài)資源比較優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，摸索走出一條以食品工業(yè)為主導(dǎo)的新型工業(yè)化道路。

據(jù)了解，作為工業(yè)原料轉(zhuǎn)化的農(nóng)產(chǎn)品中，吉林省有90%以上是通過(guò)食品工業(yè)完成的。2005年，該省規(guī)模以上食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值占全省工業(yè)總產(chǎn)值的11.5%，成為僅次于汽車(chē)和石化的第三大支柱產(chǎn)業(yè)。

由此，有專家預(yù)言：扎實(shí)推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)，大力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，食品工業(yè)將承擔(dān)起新時(shí)期振興吉林老工業(yè)基地的歷史重任。

增長(zhǎng)最快 最具活力

“食品工業(yè)是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)。‘十五’期間，食品工業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的勢(shì)頭，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中增長(zhǎng)最快、最具活力的產(chǎn)業(yè)之一，對(duì)提高城鄉(xiāng)居民生活水平、推動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、擴(kuò)大就業(yè)、帶動(dòng)農(nóng)民增收和促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。”國(guó)內(nèi)食品行業(yè)資深專家、吉林省食品工業(yè)辦公室副主任劉仁柱日前在接受中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)記者采訪時(shí)說(shuō)。

劉仁柱指出，食品工業(yè)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的生命工業(yè)，也是一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的重要標(biāo)志。食品工業(yè)與農(nóng)業(yè)的關(guān)聯(lián)度最緊密，是帶動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展的主力軍，加快食品工業(yè)發(fā)展不僅可以帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，對(duì)加速解決 “三農(nóng)”問(wèn)題具有重要作用。“十五”以來(lái)，吉林食品工業(yè)一直保持快速穩(wěn)定發(fā)展態(tài)勢(shì)并形成獨(dú)具特色的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。

數(shù)據(jù)顯示，2005年吉林省461戶規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值433億元，比“九五”末的150.9億元翻了一番半。完成工業(yè)增加值122億元，實(shí)現(xiàn)利稅42.8億元。2006年，吉林省規(guī)模以上食品企業(yè)總產(chǎn)值突破550億元。

從主要產(chǎn)品產(chǎn)量看，“十五”比“九五”也有較大幅度提高。以2005年和2000年數(shù)據(jù)相比較，發(fā)酵酒精61.4萬(wàn)噸，增長(zhǎng)320%；軟飲料101.5萬(wàn)噸，增長(zhǎng)303.3%；瓶（罐）裝飲用水64.8萬(wàn)噸，增長(zhǎng)453.8%；方便面8.6萬(wàn)噸，增長(zhǎng)883.4%；精制食品植物油23.2萬(wàn)噸，增長(zhǎng)60%；配混飼料201.5萬(wàn)噸，增長(zhǎng)68.7%；乳制品5.4萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了50倍。

“‘十五’以來(lái)，吉林省食品工業(yè)總產(chǎn)值（現(xiàn)價(jià)）凈增292.1億元，年均遞增23.5%，利稅凈增29.7億元，年均遞增26.7%。”吉林省食品工業(yè)辦公室發(fā)展規(guī)劃處處長(zhǎng)穆可楨告訴本報(bào)記者，賴氨酸、淀粉、酒精等產(chǎn)品產(chǎn)量在全國(guó)的位次均有提高， 其中2005年賴氨酸和發(fā)酵酒精產(chǎn)量居全國(guó)第一位；淀粉產(chǎn)量居全國(guó)第二位。經(jīng)過(guò)“十五”的快速發(fā)展，吉林省食品工業(yè)整體水平得到較大提高，支柱產(chǎn)業(yè)框架初步形成。

乘勢(shì)而上 加快發(fā)展

“盡管吉林食品工業(yè)在‘十五’期間取得了較快發(fā)展，但同省內(nèi)其他行業(yè)和發(fā)達(dá)省區(qū)相比，仍然存在一些問(wèn)題。”劉仁柱分析指出，一是總量還不夠大。從省內(nèi)看，工業(yè)總產(chǎn)值只相當(dāng)于汽車(chē)制造業(yè)的34.3%。在全國(guó)范圍內(nèi)，吉林食品工業(yè)也僅處于中下游水平，居全國(guó)第18位，工業(yè)總產(chǎn)值只占全國(guó)食品行業(yè)的2%，與山東、廣東相比差距較大，分別只相當(dāng)于兩省食品工業(yè)總量的十分之一和四分之一。

二是產(chǎn)業(yè)鏈條還不夠長(zhǎng)。從糧食深加工產(chǎn)業(yè)看，淀粉及其深加工雖然已有所突破，但總的看深加工品種還較少，僅限于淀粉糖、賴氨酸等少數(shù)幾個(gè)品種。從2005年食品工業(yè)分項(xiàng)產(chǎn)值看，農(nóng)副食品加工業(yè)占了總量的69.1%，精深加工產(chǎn)品還相對(duì)較少。

三是原料與生產(chǎn)不協(xié)調(diào)。一些食品企業(yè)只重視項(xiàng)目建設(shè)，忽略了原料基地建設(shè)，導(dǎo)致企業(yè)建成后因原料不足而不能達(dá)產(chǎn)。如一些畜禽加工項(xiàng)目生產(chǎn)能力很大，但由于畜禽供應(yīng)量不足影響了生產(chǎn)能力的發(fā)揮。

穆可楨表示，為解決上述三個(gè)突出問(wèn)題，科學(xué)指導(dǎo)吉林省食品工業(yè)健康快速地發(fā)展，2006年底，《吉林省食品工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃》、《吉林省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃》、《吉林省長(zhǎng)白山生態(tài)食品發(fā)展“十一五”規(guī)劃》等規(guī)劃相繼出臺(tái)。

那么，“十一五”期間吉林省食品工業(yè)如何擔(dān)當(dāng)起社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的經(jīng)濟(jì)支柱，乘勢(shì)而上，加快發(fā)展？

“建設(shè)新農(nóng)村勢(shì)必加快食品工業(yè)發(fā)展。”劉仁柱分析指出，發(fā)展食品工業(yè)，特別是農(nóng)副食品加工業(yè)，不僅能提高人民生活水平，拉動(dòng)內(nèi)需，還能有效地調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收，從而在經(jīng)濟(jì)全球化背景下提高中國(guó)農(nóng)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

劉仁柱說(shuō)，“十一五”期間，吉林省食品工業(yè)將以振興吉林老工業(yè)基地和支柱產(chǎn)業(yè)建設(shè)為契機(jī)，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)和生態(tài)優(yōu)勢(shì)，圍繞一個(gè)目標(biāo)，調(diào)整兩個(gè)結(jié)構(gòu)，形成三個(gè)主導(dǎo)，打造四個(gè)航母，建設(shè)一批中小企業(yè)群，實(shí)現(xiàn)翻兩番，進(jìn)兩位。

即總體目標(biāo)是將食品工業(yè)建成吉林省新的支柱產(chǎn)業(yè)；著力調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，努力提高終端食品的比重，形成以糧食深加工、畜禽乳深加工和長(zhǎng)白山生態(tài)食品三大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)為主的多元化產(chǎn)業(yè)格局；打造以大成集團(tuán)為龍頭的世界級(jí)玉米深加工航母，以皓月公司為龍頭的世界級(jí)清真肉業(yè)加工航母，以德大公司為龍頭的肉雞加工航母，建成位居亞洲前列的肉雞加工基地，以泉陽(yáng)泉飲品公司為龍頭的長(zhǎng)白山礦泉水航母，建成位居?xùn)|北亞前列的礦泉水生產(chǎn)基地。力爭(zhēng)到2010年，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值翻兩番，在全國(guó)排序進(jìn)兩位，形成支柱產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)。

吉林食品工業(yè)獨(dú)成特色

“國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，都將對(duì)食品工業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生直接影響。由此可預(yù)示，‘十一五’吉林食品工業(yè)持續(xù)快速發(fā)展的趨勢(shì)不會(huì)改變。”吉林省食品工業(yè)辦公室副主任劉仁柱日前接受中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)記者采訪時(shí)說(shuō)。

巨大商機(jī)與比較優(yōu)勢(shì)

“本世紀(jì)前20年，我國(guó)將全面建設(shè)小康社會(huì)，居民的人均GNP將由800美元升至3000美元以上。各國(guó)經(jīng)驗(yàn)表明，這一階段，人們對(duì)飲食消費(fèi)將不再滿足于數(shù)量上的供給，而賦予其安全、營(yíng)養(yǎng)保健、方便快捷、休閑娛樂(lè)等諸多更高的追求，食物中工業(yè)制成品比例將大幅提高。目前我國(guó)工業(yè)食品占食品消費(fèi)總量?jī)H為37.8%，而發(fā)達(dá)國(guó)家已達(dá)到80%以上。”劉仁柱分析認(rèn)為，小康社會(huì)建設(shè)將使社會(huì)需求不斷增大，給食品工業(yè)快速發(fā)展帶來(lái)巨大商機(jī)。

劉仁柱表示，吉林省在發(fā)展食品工業(yè)方面形成許多優(yōu)勢(shì)，綜合起來(lái)表現(xiàn)在四個(gè)方面。一是戰(zhàn)略和政策優(yōu)勢(shì)。振興東北等老工業(yè)基地戰(zhàn)略的實(shí)施，為吉林食品工業(yè)發(fā)展提供了歷史性戰(zhàn)略機(jī)遇，國(guó)家發(fā)改委將吉林玉米深加工列為重點(diǎn)支持產(chǎn)業(yè)，在項(xiàng)目建設(shè)上給予了積極扶持，在前兩批申報(bào)的老工業(yè)基地項(xiàng)目中，吉林省食品工業(yè)有25個(gè)獲得了國(guó)家支持，居?xùn)|三省前列。

二是生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)。吉林是國(guó)家首批批準(zhǔn)的生態(tài)省建設(shè)試點(diǎn)省之一，生態(tài)環(huán)境良好，資源獨(dú)特豐饒。東部長(zhǎng)白山區(qū)生態(tài)資源十分豐富，是著名的冷資源寶庫(kù)。長(zhǎng)白山是世界三大優(yōu)質(zhì)礦泉水產(chǎn)地之一，還是全國(guó)聞名的人參、林蛙、黑木耳等產(chǎn)品的重要產(chǎn)地。中部松遼平原是世界三大黃金玉米帶之一，西部科爾沁草原是我國(guó)著名的草原和畜牧業(yè)之鄉(xiāng)，發(fā)展草產(chǎn)業(yè)和畜牧業(yè)優(yōu)勢(shì)突出。

三是已形成良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。經(jīng)過(guò)“十五”的發(fā)展，吉林食品工業(yè)在形成了三大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)同時(shí)，建設(shè)和培育了長(zhǎng)春大成、吉林德大、長(zhǎng)春皓月等一批規(guī)模大、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的大型企業(yè)集團(tuán)。從吉林食品工業(yè)在東三省所占的比重看，2004年吉林省工業(yè)總產(chǎn)值占東三省總量的22.7%，而食品工業(yè)總產(chǎn)值卻占東三省食品工業(yè)總產(chǎn)值的29.8%，說(shuō)明吉林食品工業(yè)在東三省具有一定的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。

四是已形成健全的科研體系。全省目前擁有20多個(gè)與食品工業(yè)有關(guān)的科研機(jī)構(gòu)和大專院校，其中包括國(guó)家大豆深加工技術(shù)研究推廣中心、聯(lián)合國(guó)援華玉米開(kāi)發(fā)研究中心等一批國(guó)家級(jí)科研開(kāi)發(fā)中心，每年有數(shù)十項(xiàng)食品工業(yè)方面的科研成果通過(guò)國(guó)家級(jí)和省級(jí)鑒定。

區(qū)域特色初步形成

“‘十五’期間吉林食品工業(yè)在玉米深加工和畜禽乳深加工行業(yè)崛起了一批大型龍頭企業(yè)，提高了產(chǎn)業(yè)集中度，逐步確立了玉米深加工產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)的領(lǐng)先地位和畜禽加工業(yè)在國(guó)內(nèi)的優(yōu)勢(shì)地位。”吉林省食品工業(yè)辦公室發(fā)展規(guī)劃處處長(zhǎng)穆可楨告訴記者，以長(zhǎng)春大成集團(tuán)為龍頭的玉米深加工產(chǎn)業(yè)先后開(kāi)發(fā)出賴氨酸、蘇氨酸、淀粉糖、變性淀粉等多種深加工產(chǎn)品，改變了過(guò)去以生產(chǎn)淀粉為主的產(chǎn)品單一狀況，不僅延長(zhǎng)了產(chǎn)業(yè)鏈，增強(qiáng)了企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，還提高了產(chǎn)品附加值，增加了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，“十五”末，吉林省最大的食品生產(chǎn)企業(yè)總產(chǎn)值已突破100億元，占全行業(yè)總產(chǎn)值的23%，超億元的企業(yè)達(dá)到25個(gè)，工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)240億元。

目前，長(zhǎng)春大成集團(tuán)年加工玉米能力已達(dá)300萬(wàn)噸，成為亞洲最大的玉米深加工企業(yè)；吉林德大有限公司年屠宰加工肉雞1.25億只，成為國(guó)內(nèi)最大的肉雞加工企業(yè)；長(zhǎng)春皓月清真肉業(yè)股份有限公司年屠宰肉牛50萬(wàn)頭、肉羊30萬(wàn)只，成為國(guó)內(nèi)最大的清真肉牛羊生產(chǎn)企業(yè)；吉林天景食品有限公司年產(chǎn)速凍粘玉米2.6萬(wàn)噸，成為國(guó)內(nèi)最大的鮮玉米食品生產(chǎn)企業(yè)。這些企業(yè)不僅在國(guó)內(nèi)同行業(yè)中居領(lǐng)先地位，而且在推動(dòng)全省食品工業(yè)發(fā)展中發(fā)揮了主導(dǎo)作用。

穆可楨說(shuō)，長(zhǎng)春大成集團(tuán)通過(guò)對(duì)引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)和裝備的消化吸收，在二次擴(kuò)建時(shí)除關(guān)鍵設(shè)備外，其余均采用國(guó)內(nèi)配套設(shè)備，建設(shè)投資節(jié)省了50%。同時(shí)，經(jīng)過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，工藝技術(shù)水平在原有基礎(chǔ)上有了顯著提高，發(fā)酵菌種有了重大改進(jìn)，發(fā)酵產(chǎn)酸率達(dá)到12%以上，達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。目前該企業(yè)賴氨酸生產(chǎn)規(guī)模達(dá)30萬(wàn)噸／年，成為世界最大的賴氨酸生產(chǎn)企業(yè)。

“吉林省食品工業(yè)現(xiàn)已形成了以玉米和大豆深加工為主的糧食深加工、以畜禽乳加工為主的肉乳制品制造和以長(zhǎng)白山礦泉水為主的長(zhǎng)白山生態(tài)食品三大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，區(qū)域特色初步形成。”劉仁柱說(shuō)。

食品工業(yè)加速老工業(yè)基地振興

“解決好‘三農(nóng)’問(wèn)題，振興農(nóng)業(yè)，加快推進(jìn)農(nóng)村工業(yè)化、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、農(nóng)民非農(nóng)化，走出一條獨(dú)具特色的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展之路，這對(duì)于作為國(guó)家老工業(yè)基地和全國(guó)重要商品糧生產(chǎn)基地的吉林省來(lái)說(shuō)，將是必由之路。”吉林省人民政府食品工業(yè)辦公室副主任劉仁柱日前接受中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)記者采訪時(shí)說(shuō)。

劉仁柱說(shuō)，近年來(lái)，吉林省通過(guò)大力發(fā)展食品工業(yè)促進(jìn)了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，特別是以食品工業(yè)為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)不斷發(fā)展壯大，2005年銷(xiāo)售收入達(dá)到1002.9億元，成為吉林省最具潛力、最具優(yōu)勢(shì)的第二大產(chǎn)業(yè)。“通過(guò)龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，吉林逐漸培植壯大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。”

扮演重要角色

“增強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)帶動(dòng)作用，加速老工業(yè)基地振興，食品工業(yè)在吉林省經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中將拌演著越來(lái)越重要的角色。”劉仁柱告訴記者，為此，“十一五”吉林省將依托豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源和獨(dú)具特色的長(zhǎng)白山生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)，在做強(qiáng)糧食深加工、做大畜禽乳深加工、做響長(zhǎng)白山生態(tài)食品三大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，大力發(fā)展方便食品、營(yíng)養(yǎng)保健食品和民族特色食品加工業(yè)，提高深加工產(chǎn)品和終端產(chǎn)品比重及產(chǎn)品附加值。

同時(shí)，“依托優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品資源、現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和區(qū)位條件，引導(dǎo)并推動(dòng)食品企業(yè)和生產(chǎn)要素向特色化經(jīng)濟(jì)區(qū)、食品工業(yè)園區(qū)和大企業(yè)集聚。”吉林省食品工業(yè)辦公室發(fā)展規(guī)劃處處長(zhǎng)穆可楨說(shuō)，經(jīng)過(guò)幾年努力，逐步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)布局由分散型向集群型轉(zhuǎn)變。以點(diǎn)連線，以線成面，形成中東西三大區(qū)域特色食品工業(yè)格局，著力建設(shè)好縣域特色加工集中區(qū)。重點(diǎn)抓好長(zhǎng)春玉米工業(yè)園區(qū)、德惠玉米食品工業(yè)園區(qū)、四平和白城食品工業(yè)園區(qū)、梅河口果仁食品工業(yè)園區(qū)、長(zhǎng)白山礦泉水加工區(qū)等工業(yè)園區(qū)建設(shè)。

“2005年，吉林省食品工業(yè)總產(chǎn)值已占農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的70%，比2001年48.7%增加了21.3個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)農(nóng)業(yè)的帶動(dòng)作用明顯增強(qiáng)。”穆可楨說(shuō)，一是基本解決了農(nóng)民賣(mài)糧難問(wèn)題，提高了農(nóng)民種糧積極性。目前，全省玉米轉(zhuǎn)化能力已達(dá)到1050萬(wàn)噸，為農(nóng)民賣(mài)糧提供了較穩(wěn)定渠道，價(jià)格也穩(wěn)中有升，解決了農(nóng)民的后顧之憂，增加了農(nóng)民收入。

二是促進(jìn)了農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整。長(zhǎng)春大成、吉林天景等與農(nóng)業(yè)關(guān)聯(lián)度較大的企業(yè)，通過(guò)采取訂單農(nóng)業(yè)和建設(shè)原料基地等模式，推動(dòng)了農(nóng)村種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，提高了農(nóng)民的收入。僅吉林天景公司推廣的粘玉米每畝可為農(nóng)民增收280多元。

三是帶動(dòng)了畜牧業(yè)發(fā)展。德大、皓月、華正等大型畜禽加工企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，帶動(dòng)了養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。

四是吸納了大量農(nóng)村富余勞動(dòng)力就業(yè)。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，僅吉林德大公司一戶企業(yè)就為近萬(wàn)名農(nóng)民提供了直接就業(yè)機(jī)會(huì)，并間接地安排了15萬(wàn)勞動(dòng)力，保證了社會(huì)穩(wěn)定。

培育特色行業(yè)

“把發(fā)酵酒精業(yè)做大做強(qiáng)，確立吉林省在國(guó)內(nèi)的優(yōu)勢(shì)地位，到2010年全省發(fā)酵酒精生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到150萬(wàn)噸；以吉林德大、吉林正大等大企業(yè)為龍頭，不斷擴(kuò)大飼料的生產(chǎn)規(guī)模，力爭(zhēng)在2010年飼料產(chǎn)量達(dá)到350萬(wàn)噸，轉(zhuǎn)化玉米230萬(wàn)噸，比現(xiàn)在翻一番。”穆可楨透露，“十一五”吉林省食品工業(yè)還要著力培育好酒精制造業(yè)、飼料加工業(yè)、方便食品業(yè)、民族特色食品業(yè)、水稻加工業(yè)等五個(gè)具有優(yōu)勢(shì)和發(fā)展?jié)摿Φ奶厣袠I(yè)，以提升食品工業(yè)的整體水平，到2010年，全省食品工業(yè)總投入要達(dá)到400億元。

如何加快發(fā)展，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)？穆可楨告訴記者，一是充分利用國(guó)家政策，加大投入。抓住振興東北老工業(yè)基地的難得機(jī)遇，積極爭(zhēng)取有更多的項(xiàng)目獲得國(guó)債和國(guó)家政策支持。同時(shí)，用好國(guó)家給予東北的各項(xiàng)優(yōu)惠政策，營(yíng)造良好發(fā)展環(huán)境，加大招商引資力度，實(shí)施多渠道融資，吸引境外、域外資本、民營(yíng)資本、國(guó)有資本、金融資本等投入到吉林食品行業(yè)。以現(xiàn)有優(yōu)勢(shì)企業(yè)和優(yōu)勢(shì)資源為平臺(tái)，利用好開(kāi)行軟貸款等金融單位實(shí)施的政策性貸款。

篇(7)

一、浙江食品工業(yè)現(xiàn)狀

（一）**發(fā)展的主要成就

**期間，全省食品工業(yè)在大調(diào)整中持續(xù)較快發(fā)展。主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)比"八五"期間有較大增長(zhǎng)，增長(zhǎng)質(zhì)量和效益明顯提高，產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)進(jìn)一步加強(qiáng)。

1、產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大。到**年，國(guó)有企業(yè)和年銷(xiāo)售收入500萬(wàn)元及以上非國(guó)有企業(yè)（下稱"規(guī)模以上企業(yè)"）中，食品工業(yè)企業(yè)有917家，資產(chǎn)總額456億元，職工15.2萬(wàn)人；全年實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值443.6億元，工業(yè)增加值120.3億元，分別占全省規(guī)模以上企業(yè)的6.7%和7.7%。**期間，工業(yè)總產(chǎn)值、工業(yè)增加值、出貨值年均增長(zhǎng)率分別為12.6%、16.4%和13.1%。15種（類(lèi)）主要產(chǎn)品有11種（類(lèi)）增幅較大。

2、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)一步調(diào)整和優(yōu)化。**年與**年的工業(yè)總產(chǎn)值相比，食品加工業(yè)和食品制造業(yè)的比重分別由52.6%和22.5%降到40%和16.7%，飲料制造業(yè)和煙草加工業(yè)的比重分別由20.6%和4.3%上升到30.9%和12.4%。發(fā)展最快的是軟飲料業(yè)，比"八五"末增長(zhǎng)了3.7倍。省名牌食品由**年的20種增加到**年的52種（其中省農(nóng)業(yè)名牌15種）；名牌產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的銷(xiāo)售收入已占食品工業(yè)總量的38%。精制茶葉、黃酒產(chǎn)量居全國(guó)第一，軟飲料、啤酒、罐頭、水產(chǎn)加工品、食用菌、味精、食品添加劑、冷凍飲品、乳制品等產(chǎn)量分列全國(guó)前2-4位。各地涌現(xiàn)出一批以農(nóng)產(chǎn)品加工為基礎(chǔ)的食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)群。

3、企業(yè)規(guī)模逐步擴(kuò)大。**期間，銷(xiāo)售收入5000萬(wàn)元以上的企業(yè)，由107家增加到131家，其中上億元的企業(yè)由47家增加到66家；固定資產(chǎn)5000萬(wàn)元以上的企業(yè)，由37家增加到50家，其中上億元的由14家增加到27家。列入省"五個(gè)一批"的重點(diǎn)骨干企業(yè)達(dá)20家。淘汰了一大批設(shè)備落后、產(chǎn)品質(zhì)量低劣的小企業(yè)。

4、經(jīng)濟(jì)效益明顯提高。**年，規(guī)模以上企業(yè)利稅總額86.3億元，其中利潤(rùn)總額34億元，分別占全省規(guī)模以上企業(yè)的12.6%和9.6%；**期間，利稅總額增長(zhǎng)了2.39倍，其中利潤(rùn)總額增長(zhǎng)了4.93倍，遠(yuǎn)高于銷(xiāo)售收入63.1%的增長(zhǎng)率。

5、產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)穩(wěn)步增強(qiáng)。預(yù)計(jì)**期間固定資產(chǎn)投資總額達(dá)90億元左右，比"八五"期間增加近1.2倍。**年，規(guī)模以上企業(yè)固定資產(chǎn)凈值達(dá)165.3億元，比"八五"末增加99.5%。資本結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大變化，多種所有制經(jīng)濟(jì)共同發(fā)展的體制優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步發(fā)揮。所有者權(quán)益的比重，國(guó)有企業(yè)從59.8%降為26.2%，集體企業(yè)從18.8%降為6.7%，"三資"及其他經(jīng)濟(jì)類(lèi)型企業(yè)從21.4%上升為67.2%（其澳臺(tái)資及外資占35%）。

（二）存在的主要問(wèn)題

一是產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)仍不合理。食品制造和食品加工兩大行業(yè)發(fā)展沒(méi)有較大突破；飲料業(yè)除了飲用水外，新的增長(zhǎng)點(diǎn)不多，缺乏高質(zhì)量、有特色、成規(guī)模的新型食品和飲料。二是產(chǎn)業(yè)整體素質(zhì)不高。多數(shù)企業(yè)技術(shù)裝備落后，經(jīng)濟(jì)效益低下，缺乏發(fā)展后勁。三是外向型經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢。**期間出貨值年均增長(zhǎng)14.3%，低于"八五"的30.9%；利用外資規(guī)模和水平遠(yuǎn)不如其他沿海省市。四是食品工業(yè)管理體制不順，食品工業(yè)發(fā)展缺乏統(tǒng)一規(guī)劃和協(xié)調(diào)，食品工業(yè)在全省國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位需進(jìn)一步加強(qiáng)。

二、食品工業(yè)跨世紀(jì)發(fā)展面臨的新形勢(shì)

同志指出："中國(guó)食品工業(yè)的潛力是很大的"。**時(shí)期是食品工業(yè)加快發(fā)展的大好時(shí)期。

（一）加快食品工業(yè)發(fā)展是進(jìn)入"小康"社會(huì)的需要。發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)表明，人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值達(dá)到800美元后，食品工業(yè)進(jìn)入加快發(fā)展時(shí)期，這個(gè)時(shí)期一般持續(xù)20-30年，年均增長(zhǎng)速度一般保持10%以上。"小康"階段的恩格爾系數(shù)一般在40%以上，食品仍是第一大消費(fèi)品。**年，我省人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值已達(dá)1500多美元，城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)分別為39.2%和43.5%，食品工業(yè)發(fā)展進(jìn)入需求增大、增長(zhǎng)加快時(shí)期。

（二）加快食品工業(yè)發(fā)展是迎接加入WTO挑戰(zhàn)的需要。我國(guó)即將加入WTO，食品行業(yè)的跨國(guó)公司將加快進(jìn)入我國(guó)這個(gè)世界最大的食品市場(chǎng)，發(fā)展"本土化"經(jīng)營(yíng)，搶占市場(chǎng)份額。這對(duì)我省食品工業(yè)發(fā)展是個(gè)很大的壓力，迫切需要認(rèn)清趨勢(shì)，迎接挑戰(zhàn)。一方面，進(jìn)一步引進(jìn)外資，做大產(chǎn)業(yè)規(guī)模；另一方面，著力提高企業(yè)素質(zhì)，提高國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

（三）加快食品工業(yè)發(fā)展是浙江率先提前基本實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的需要。食品工業(yè)在發(fā)達(dá)國(guó)家仍占有十分重要的地位，發(fā)展食品工業(yè)順應(yīng)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)現(xiàn)代化的發(fā)展趨勢(shì)。為促進(jìn)我省提前基本實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化，省政府在去年下發(fā)了《關(guān)于加快食品工業(yè)發(fā)展的通知》，要求**期末食品工業(yè)總量比1998年翻一番，到2015年再翻一番。全省食品企業(yè)肩負(fù)著光榮而艱巨的歷史任務(wù)。

（四）加快食品工業(yè)發(fā)展是提高人民生活水平的需要。隨著人民生活水平的不斷改善，工業(yè)食品占食品總供應(yīng)量的比重不斷提高，食品需求結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)。人民群眾對(duì)食品品種、質(zhì)量的需求發(fā)生了根本變化，突出了方便、營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)、衛(wèi)生、安全的要求。目前發(fā)達(dá)國(guó)家工業(yè)食品占食物總供應(yīng)量比重已超過(guò)80%，而我省只有30%左右。迫切需要食品工業(yè)加快結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級(jí)，盡快實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化生產(chǎn)、網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營(yíng)，更多提供多樣化、優(yōu)質(zhì)化的產(chǎn)品，積極引導(dǎo)消費(fèi)，不斷滿足市場(chǎng)需求。

（五）加快食品工業(yè)發(fā)展是促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的需要。目前，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)正蓬勃興起，但是一個(gè)重要制約因素是食品加工業(yè)滯后。發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工率一般在80%以上，食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比達(dá)2？3:1。而我省目前農(nóng)產(chǎn)品加工率只有30%左右，其中畜禽、水產(chǎn)、果蔬類(lèi)的加工量只占總產(chǎn)量的3-9%，食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比僅為0.6:1。必須把發(fā)展食品工業(yè)作為提高農(nóng)產(chǎn)品加工率、增值率和市場(chǎng)占有率的一個(gè)關(guān)鍵來(lái)抓，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。

三、**食品工業(yè)發(fā)展的總體要求和目標(biāo)

（一）總體要求：以黨的**精神為指針，以改革開(kāi)放和科技進(jìn)步為動(dòng)力，以提高經(jīng)濟(jì)效益為中心，以提高人民生活水平為根本出發(fā)點(diǎn)；緊聯(lián)農(nóng)業(yè)，依托市場(chǎng)，抓大帶小，扶優(yōu)治劣，加大結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，加快技術(shù)創(chuàng)新、體制創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，增強(qiáng)整體競(jìng)爭(zhēng)力；進(jìn)一步實(shí)施"優(yōu)質(zhì)、新型、特色、名牌"的帶動(dòng)戰(zhàn)略，大力提高我省食品在國(guó)內(nèi)外的聲譽(yù)和市場(chǎng)占有率，把浙江建成食品工業(yè)強(qiáng)省。

（二）主要預(yù)期目標(biāo)：到**年，全省規(guī)模以上企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)明顯提高。

1、工業(yè)增加值達(dá)到210億元，比**末增長(zhǎng)75%；按可比口徑計(jì)算，年均增長(zhǎng)10%。

2、工業(yè)銷(xiāo)售產(chǎn)值達(dá)到750億元，比**末增長(zhǎng)70%。

3、工業(yè)出貨值達(dá)到130億元，比**末增長(zhǎng)70%。

4、利稅總額達(dá)到140億元，比**末增長(zhǎng)62%。

5、食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比達(dá)到1:1。

6、形成銷(xiāo)售收入1億元以上、利稅1000萬(wàn)元以上的企業(yè)100家左右，其中銷(xiāo)售收入5-10億元、利稅0.5-1億元的30家左右，銷(xiāo)售收入10億元以上、利稅1億元以上的15家左右。銷(xiāo)售收入10億元以上的重點(diǎn)縣達(dá)到10個(gè)。

7、堅(jiān)決淘汰浪費(fèi)資源、污染嚴(yán)重、質(zhì)量低劣、效益低下的產(chǎn)品和企業(yè)。

四、**食品工業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)

**期間，進(jìn)一步發(fā)揮食品工業(yè)的體制優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、資源優(yōu)勢(shì)和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，大力開(kāi)發(fā)科技含量高、附加值高的新產(chǎn)品，大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，促進(jìn)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和整體素質(zhì)上新臺(tái)階。

（一）大力開(kāi)發(fā)基礎(chǔ)原料。圍繞農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，充分利用山區(qū)和海洋自然資源，積極推進(jìn)十大支柱農(nóng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)利用，擴(kuò)大加工范圍，提高加工精深度。大米、面粉、食油、淀粉等基礎(chǔ)原料的開(kāi)發(fā)利用，繼續(xù)朝多品種、系列化、專用化方向發(fā)展；進(jìn)一步擴(kuò)大奶源；發(fā)揮食品添加劑基礎(chǔ)較好的優(yōu)勢(shì)，壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，擴(kuò)大應(yīng)用領(lǐng)域，形成小商品大市場(chǎng)。適應(yīng)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，不斷調(diào)整飼料品種結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，擴(kuò)大專用和高效飼料生產(chǎn)。積極開(kāi)展資源綜合利用，保護(hù)環(huán)境，變廢為寶。

（二）大力發(fā)展方便食品。加快利用新技術(shù)、新裝備，進(jìn)一步發(fā)展以糧油、畜禽、水產(chǎn)、果蔬等為主要原料的主副方便食品，發(fā)展餐桌食品、營(yíng)養(yǎng)快餐、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐、速凍食品等各種方便食品。實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)、網(wǎng)絡(luò)化供應(yīng)，力爭(zhēng)**年把家庭、餐飲業(yè)的成品、半成品供應(yīng)率提高到40%以上。堅(jiān)持中西并舉，西式快餐的主、輔料力爭(zhēng)在國(guó)內(nèi)供應(yīng)；傳統(tǒng)優(yōu)秀的方便食品通過(guò)改造，發(fā)展成各具特色的中式快餐；在抓好試點(diǎn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步推廣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐和學(xué)生飲用奶。加快發(fā)展保質(zhì)期長(zhǎng)的畜禽肉類(lèi)小包裝生、熟制品；擴(kuò)大凈菜和加工菜供應(yīng)。

（三）大力提高飲料業(yè)水平。包裝飲用水、碳酸飲料等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，在大發(fā)展的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步推進(jìn)技術(shù)改造，推進(jìn)企業(yè)聯(lián)合重組，向規(guī)模化、現(xiàn)代化、高水平發(fā)展。加快發(fā)展科技含量高的產(chǎn)品，發(fā)展以果蔬汁為主的新型營(yíng)養(yǎng)保健飲料和果酒；充分發(fā)揮我省綠茶生產(chǎn)和科研優(yōu)勢(shì)，攻克綠茶飲料生產(chǎn)技術(shù)難關(guān)，使我省綠茶飲料成為全國(guó)乃至全球茶飲料中的主導(dǎo)產(chǎn)品；擴(kuò)大奶類(lèi)及植物蛋白類(lèi)飲料的生產(chǎn)規(guī)模，提高質(zhì)量和技術(shù)水平。適應(yīng)大中城市居民對(duì)直接飲用水的需要，積極發(fā)展飲、用水分管道供應(yīng)。

（四）大力增產(chǎn)特色食品。針對(duì)嬰幼族、學(xué)生族、上班族、老年族、旅游族、康復(fù)及特殊職業(yè)族等不同消費(fèi)群體和國(guó)際市場(chǎng)的需要，積極發(fā)展當(dāng)今國(guó)際流行的保健食品、功能食品、旅游食品、綠色食品、有機(jī)食品。按照我國(guó)"藥食同源"原理，充分利用我省自然資源，發(fā)展新型特色食品和各種休閑食品，拓展食品工業(yè)新領(lǐng)域。

（五）大力提升傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品。傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品要努力滿足人民生活水平改善的需要，提高標(biāo)準(zhǔn)，改進(jìn)工藝，優(yōu)化質(zhì)量，持續(xù)發(fā)展。水產(chǎn)加工品、黃酒、啤酒、冷凍飲品、罐頭、味精、食用菌、蜂產(chǎn)品、乳制品、一類(lèi)卷煙等產(chǎn)品，在穩(wěn)定提高產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提高質(zhì)量、檔次和集約化程度，打響品牌，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，占領(lǐng)更大市場(chǎng)。在提高精制茶質(zhì)量的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步發(fā)展有機(jī)茶、茶飲料及低級(jí)茶綜合利用產(chǎn)品。傳統(tǒng)調(diào)味品，重點(diǎn)是提高質(zhì)量、改進(jìn)包裝、按標(biāo)準(zhǔn)定點(diǎn)組織生產(chǎn)，并開(kāi)發(fā)各種新型調(diào)味品，使消費(fèi)者吃得好、吃得放心。

（六）大力發(fā)展出口食品。把握國(guó)際食品發(fā)展動(dòng)態(tài)，積極引進(jìn)國(guó)外資金、技術(shù)、人才和優(yōu)質(zhì)品種，優(yōu)化生產(chǎn)要素配置，生產(chǎn)符合外國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣的產(chǎn)品，增強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。重點(diǎn)開(kāi)發(fā)用于出口的有機(jī)食品、綠色食品、果蔬食品、畜禽肉制品、水產(chǎn)加工品和特色食品。水產(chǎn)品、茶葉、速凍蔬菜、竹筍、食用菌、蜂產(chǎn)品、罐頭等是我省重點(diǎn)出口產(chǎn)品，要努力提高加工精深度和包裝水平。規(guī)范出口秩序，提高出口效益。

（七）大力加強(qiáng)食品配套工業(yè)。食品機(jī)械和食品包裝是決定食品工業(yè)水平的重要因素。在引進(jìn)、消化、吸收國(guó)外先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，大力創(chuàng)新，加快食品加工機(jī)械、包裝機(jī)械及包裝材料的發(fā)展，適應(yīng)食品生產(chǎn)向自動(dòng)化、高速化發(fā)展需要，適應(yīng)生產(chǎn)企業(yè)運(yùn)用高阻隔性包裝材料、彩色膠印、新型包裝等發(fā)展趨勢(shì)。

五、促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展的主要措施

（一）改進(jìn)和加強(qiáng)食品行業(yè)管理

加強(qiáng)對(duì)食品工業(yè)的規(guī)劃引導(dǎo)和行業(yè)管理，完善管理體制，加大扶持力度，促進(jìn)食品工業(yè)持續(xù)、健康、快速發(fā)展。建立健全行業(yè)管理組織（包括專業(yè)協(xié)會(huì)），賦予必要的工作職能，創(chuàng)造必要的工作條件，發(fā)揮其在政府與企業(yè)之間的橋梁與紐帶作用，進(jìn)一步做好行業(yè)發(fā)展的規(guī)劃、協(xié)調(diào)、服務(wù)、監(jiān)督等各項(xiàng)行業(yè)管理工作。各地要把加快食品工業(yè)發(fā)展作為現(xiàn)代化建設(shè)的重要任務(wù)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要增長(zhǎng)點(diǎn)來(lái)抓，農(nóng)業(yè)大縣和山區(qū)、海島縣更要重視抓好食品工業(yè)。加強(qiáng)食品行業(yè)的信息統(tǒng)計(jì)工作。

（二）加快食品工業(yè)的改革開(kāi)放步伐

把改革開(kāi)放作為食品工業(yè)發(fā)展的重要?jiǎng)恿ΓM(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)活力，提高國(guó)際化水平。深入抓好企業(yè)改革，推進(jìn)現(xiàn)代企業(yè)制度建設(shè)，完成重點(diǎn)企業(yè)的公司制改造，健全法人治理結(jié)構(gòu)。加快國(guó)有企業(yè)產(chǎn)權(quán)多元化進(jìn)程，鼓勵(lì)非國(guó)有企業(yè)參與國(guó)有企業(yè)的改革改組。鼓勵(lì)和支持骨干企業(yè)，打破地域、部門(mén)、行業(yè)、所有制界限，實(shí)施資產(chǎn)重組，推進(jìn)規(guī)模經(jīng)營(yíng)。抓住我國(guó)加入世貿(mào)組織和實(shí)施西部大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略的機(jī)遇，發(fā)展開(kāi)放型的食品工業(yè)。加大利用國(guó)外資金、技術(shù)、人才的力度，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。積極應(yīng)對(duì)加入世貿(mào)組織的挑戰(zhàn)，提高食品工業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，堅(jiān)持實(shí)行"走出去"發(fā)展戰(zhàn)略，到國(guó)外、省外辦廠設(shè)店，實(shí)行從產(chǎn)地銷(xiāo)到銷(xiāo)地產(chǎn)的轉(zhuǎn)變，開(kāi)辟食品工業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)空間。

（三）推進(jìn)食品工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新

把技術(shù)創(chuàng)新作為振興食品工業(yè)的關(guān)鍵大力抓好。一是建設(shè)企業(yè)技術(shù)中心，爭(zhēng)取**期間至少有30%的大中型企業(yè)建立技術(shù)中心。二是加快人才（特別是營(yíng)養(yǎng)師）的培養(yǎng)和引進(jìn)，爭(zhēng)取**期末專業(yè)技術(shù)人員的比重達(dá)到全省制造業(yè)的平均水平。三是抓好關(guān)鍵技術(shù)的開(kāi)發(fā)應(yīng)用，重點(diǎn)是開(kāi)發(fā)應(yīng)用生物、冷凍速凍、真空、膜分離、氣調(diào)、輻射、遠(yuǎn)紅外、微波、膨化、擠壓、高壓滅菌、超臨界抽提、微電子等新技術(shù)、新工藝和新裝備，爭(zhēng)取**期末30%以上大中型企業(yè)技術(shù)水平達(dá)到國(guó)際90年代末的先進(jìn)水平。四是大力開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，做到生產(chǎn)一代、研制一代、貯備一代，爭(zhēng)取**期末新產(chǎn)品產(chǎn)值比重從目前的6.1%提高到12%左右。五是推進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新，加強(qiáng)生產(chǎn)企業(yè)與食品市場(chǎng)及超市的聯(lián)合，采用連鎖經(jīng)營(yíng)、電子商務(wù)等新型的營(yíng)銷(xiāo)方式，形成完善的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)。

（四）加大對(duì)重點(diǎn)企業(yè)的投入力度

食品工業(yè)正由傳統(tǒng)的勞動(dòng)密集型為主向資金、技術(shù)密集型轉(zhuǎn)變，預(yù)計(jì)**期間全行業(yè)固定資產(chǎn)總投資200億元左右，比**期間增長(zhǎng)1.2倍。按照省政府關(guān)于"省掌握的財(cái)政貼息可適當(dāng)向食品企業(yè)技術(shù)改造等項(xiàng)目?jī)A斜"、"各地區(qū)應(yīng)視財(cái)力可能進(jìn)一步加大對(duì)食品行業(yè)的支持力度"的要求，擴(kuò)大對(duì)食品工業(yè)的投入。設(shè)法從地方財(cái)政、農(nóng)業(yè)發(fā)展基金、工業(yè)技改資金中擠出一部分，建立省、市兩級(jí)食品工業(yè)扶持資金，用于支持重點(diǎn)企業(yè)的技改貼息和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)補(bǔ)助。在盤(pán)活存量資產(chǎn)的基礎(chǔ)上，拓寬投融資渠道，加大對(duì)重點(diǎn)行業(yè)、重點(diǎn)企業(yè)、重點(diǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整項(xiàng)目的投入。加大招商引資工作力度，吸引跨國(guó)食品企業(yè)來(lái)我省落戶。各級(jí)食品工業(yè)協(xié)會(huì)要抓好重大投資項(xiàng)目庫(kù)建設(shè)，主動(dòng)為企業(yè)做好可行性研究報(bào)告等前期工作，為重點(diǎn)企業(yè)發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

（五）促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的緊密結(jié)合

把發(fā)展食品工業(yè)作為發(fā)展效益農(nóng)業(yè)、推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的戰(zhàn)略重點(diǎn)。食品工業(yè)企業(yè)要主動(dòng)緊靠農(nóng)業(yè)，以參股、契約等多種形式，與農(nóng)民和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)組織結(jié)成利益共同體；立足農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地，依托產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，發(fā)展公司（工廠）加農(nóng)戶為基礎(chǔ)的貿(mào)工農(nóng)一體化的經(jīng)營(yíng)體制；大力發(fā)展以農(nóng)產(chǎn)品為主要原料的食品加工業(yè)和食品制造業(yè)，提高食物制成品供應(yīng)比重，提高農(nóng)產(chǎn)品的利用率、增值率和市場(chǎng)占有率。重視解決"農(nóng)口"與"工口"的體制分割問(wèn)題，與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)相關(guān)的食品工業(yè)企業(yè)爭(zhēng)取享受農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的優(yōu)惠政策。

（六）加強(qiáng)質(zhì)量管理，發(fā)展名牌產(chǎn)品

貫徹質(zhì)量振興綱要，實(shí)施名牌戰(zhàn)略，大力提高產(chǎn)品質(zhì)量，堅(jiān)持走質(zhì)量效益型的食品工業(yè)發(fā)展新路。積極引導(dǎo)企業(yè)按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，沒(méi)有采用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品不準(zhǔn)生產(chǎn)，沒(méi)有達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠。進(jìn)一步發(fā)展名牌產(chǎn)品，鞏固壯大老名牌，加速培植新名牌，充分發(fā)揮名牌效應(yīng)，擴(kuò)大名牌產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率。**期末，力爭(zhēng)創(chuàng)建國(guó)家級(jí)名牌產(chǎn)品10個(gè)，省級(jí)名牌產(chǎn)品80個(gè)以上；名牌產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的銷(xiāo)售收入占全部食品工業(yè)銷(xiāo)售收入的比重達(dá)到50%以上。嚴(yán)格質(zhì)量管理，對(duì)重要行業(yè)實(shí)行生產(chǎn)許可證或準(zhǔn)產(chǎn)證制度。對(duì)不具備生產(chǎn)條件、產(chǎn)品質(zhì)量低劣的企業(yè)依法整治，直至關(guān)閉。嚴(yán)厲打擊制造和銷(xiāo)售假冒偽劣產(chǎn)品的行為，為企業(yè)創(chuàng)造公平競(jìng)爭(zhēng)的良好環(huán)境。