序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇餐館開策劃方案范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創作。

篇(1)

國慶節到來啦，隨著人民生活水平的日益提高，私家車已日益普及，人們通常會利用國慶7天長假來游覽祖國的大好河山。下面是小編精心推薦的喜迎國慶節活動主題策劃方案，僅供參考，歡迎閱讀！

喜迎國慶節活動主題策劃方案一一、活動名稱：

__社區慶"國慶"升國旗儀式

二、指導思想：

為歡慶建國71周年國慶，并積極配合市委、市政府提出的"和諧__行動"計劃，建設和諧__，加強社區各界群眾的思想道德建設和愛國主義教育。

三、活動主題：

弘揚愛國主義，建設和諧__

四、組織機構：

活動單位

__區__街街道建設橋社區黨支部、居委會；__區__基干民兵連； ____物業管理公司。

五、時間、地點

時間：20__年10月1日；

地點：社區文化廣場。

六、活動安排如下：

1、10月1日早8：00全體人員著裝整齊，在建設橋社區文化廣場列隊集中；

參加人員為：全體社區干部，駐地單位代表、職工，社區民兵連官兵，部分社區黨員和中小學生。

2、8：00奏國歌，升國旗；

3、社區干部講話；

4、社區單位代表發言；

5、中小學生代表發言；

6、儀式結束。

喜迎國慶節活動主題策劃方案二一、活動背景

十一黃金周被視為是拉動內需、促進消費的一大舉措。旅游、交通、餐飲、住宿以及相關服務業均得到全面的增長。酒店可充分利用十一黃金周進行營銷策劃活動，以增大酒店宣傳力度、提升酒店收益。

二、活動目的

提高酒店入住率，提升賓客滿意度，增加酒店營業收入。

三、活動主題

迎國慶、送豪禮

四、活動時間

20__年10月1日至20__年10月7日，為期7天。

五、活動方案建議

各酒店可根據自身情況選擇單一或者組合建議方案，以更符合賓客的需求。

活動1：活動期間，免費辦理酒店會員（會員可獲免費早餐劵）。

活動2：活動期間，首次入住可獲雙倍積分。

活動3：活動期間，每日推出10間特價房（如百元特價房），促銷酒店客房。

活動4：賓客的生日10月1日，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店入住可享受8折的優惠，在酒店就餐可享受7折的餐費（不含酒水飲料）優惠。

活動5：入住賓客手機號碼尾號是1001，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店入住可享受8折的優惠，在酒店就餐可享受7折的餐費（不含酒水飲料）優惠。酒店可主動搜索這些手機號進行群發信息告知優惠活動。

活動6：活動期間，每位酒店客人均可參與酒店抽獎（或砸金蛋）活動，獎項分為四個層次，也可根據酒店實際情況設置獎項，參考如下：

一等獎：免費大床房或標準房1間;

二等獎：五折折扣券1張;

三等獎：20元房費抵用券1張;

四等獎：礦泉水1瓶（或酒店贈送的紀念小禮品）。

活動7：活動期間，每位酒店客人均可獲得特價房邀請卡（如100元入住券）1張，為酒店特價房邀請入住券，可在非活動期間使用。

活動8：活動期間，每位酒店客人均可獲得酒店贈送的超值禮包，內包含酒店異業聯盟合作的商家提供的折扣券或現金抵用券。如，到__飯店吃飯可使用30元菜金抵用券；到__KTV消費可享受75折優惠等。

活動9：活動期間，每位酒店客人關注酒店微信公眾號，可獲得立減20元房費優惠。

六、推廣方式和途徑

1.通過微博、微信、QQ空間等社交媒體，活動內容，讓消費者分享和參與。

2.通過豆瓣、貼吧、網站論壇等社區媒體活動內容，提高傳播人群，加入微信鏈接，直接引導用戶進入活動頁面。

3.通過搜索引擎等網絡推廣方式活動內容，引導客戶進去活動頁面進行消費。

4.對老顧客進行信息發送和電話主動推介的方式，告知活動內容，邀請入住。

5.在商圈、車站等人流量大的場所進行彩色單頁發放宣傳。

6.在當地電視臺、電臺進行媒介推廣。

七、活動布置

1.外場

停車場更新宣傳內容，增加“歡度國慶”宣傳條幅；

停車場周邊懸掛紅色燈籠、紅色彩燈。

2.大堂門外

在酒店門口LED顯示屏進行活動內容展示；

圍檐吊掛大型燈籠；

玻璃窗KT板雕刻天安門造型，窗內一側為“與國共歡慶”，一側為“豪禮送不?！薄?/p>

3.大廳

播放國慶相關主題音樂背景；

大廳根據實際情況吊單體燈籠；

根據情況進行實際裝飾。

4.電梯內

喜迎國慶節活動主題策劃方案三一、活動目的

國慶日益臨近，不知不覺間中華人民共和國已建國66周年，作為新一批90后的大學生，我們無比的自豪和榮幸。本期活動旨在進一步激發廣大大學生的愛國熱情，增強民族自豪感，繼承和發揚老一輩們的優良傳統，同時增強大家的團結意識。

二、活動對象

__理工學院各院系學生

三、活動地點

中報告廳（樂之廳）

四、活動時間

待定

五、主辦單位

共青團__理工委員會

六、協辦單位

校學生會素質拓展部

七、活動流程

1、主持人開場白；

2、播放歷年國慶閱兵視頻片段

3、展示一組ppt圖片（有關中國城市發展及人民生活水平提高）；

4、學生自由發言，發表各自感想；

5、請幾位嘉賓老師談談中國日益強盛的內部外部等多方面原因；

6、作簡短小結并致謝后，宣布活動結束；

7、散會并清理會場；

8、完成活動總結和報道（注：素拓新干事認真反思活動流程，歸納總結經驗）。

八、活動人員

各院系學生會至少安排五人到場，其余觀眾在受到本次活動宣傳后自發前來參加

九、活動宣傳

1、由各院系學生分會宣傳部到各負責班級進行關于本次活動的宣傳。

2、聯系校學生會宣傳部張貼大型海報幫助宣傳。

3、通過校園廣播站、五月陽光新聞網進行本次活動的宣傳。

4、活動前兩天發放邀請函至各院學生會主席手中，由其安排各自院系至少五人前來參加本次活動（各院系的參與情況關系各分學生會的年終評比）

喜迎國慶節活動主題策劃方案四活動時間：20__年9月30日

活動目標：

1、幼兒初步了解十月一日是國慶節，是祖國媽媽的生日。

2、在慶?；顒又?，感受節日的愉快氛圍。

活動準備：

1、國慶節的由來

2、每個班級一種民族舞蹈

3、老師群舞活動流程：

一、經驗交流

1、教師提問：明天要過節，你們知道是什么節嗎？

2、教師介紹國慶節，幼兒了解十月一日是國慶節，是祖國媽媽的生日。

3、告訴幼兒五星紅旗、天安門都是中國的代表，只有我們中國才有。

二、慶祝活動"祝愿祖國"

1、人們為了慶祝祖國媽媽的生日，開展慶?；顒樱覀兠總€班的小朋友也想用自己的方式祝福祖國媽媽。

2、老師們也為祖國媽媽帶來了禮物，我們一起看看吧。

喜迎國慶節活動主題策劃方案五一、活動主題

星光唱響——城市的心

二、活動時間

20__.9.24——20__.10.7

三、活動主旨

1、本活動把中秋和國慶兩個銷售旺季合并在一個活動周期，一方面兩個活動可以相互造勢，節省媒體投入資源，更重要的是利用活動的連續性，隱匿競爭對手對我們的阻擊，并在__形成節日的相應氛圍。

2、結合__業態綜合特征，中秋國慶營銷活動更多的以參與性、娛樂性、時尚性為主，盡量淡化商品折扣的效應，盡量豐富購物中心綜合業態形象。

四、活動預期

按照__目前的營業額度，平日，節假日，活動第一階段，平日銷售額約34萬元，預計活動期間銷售額增長幅度平日不低于10%，節假日銷售額約48.9萬元，預計活動期間節假日銷售額不低于20%，即活動16天銷售額約達到660萬元。

五、活動內容

商品促銷：

1、月圓折更高！

9月25日18：00起，__步行街1、2、3街穿著類商品驚喜折扣_折（或者滿就減_元，與廣場，超市聯合進行）；

__環球影城中秋節當天5元票價；

餐飲9月25日推出“月圓情更濃”套餐系列，家庭套餐、情侶套餐、朋友套餐，各餐館和排擋部分區域參加。

__買10贈5，推出中秋特別優惠場。

2、星光唱響，城市的心！

9月26日——10月7日，__商品類每滿_元減_元（公司不承擔任何由于滿減造成的利潤損失）。

為了提升氣氛，可以探討抽獎的相關活動，費用另計。

__環球影城、餐飲、娛樂等項目推出國慶特輯。

公關演藝類活動

1、星光唱響，城市的心——王蓉走進__暨__城開業典禮。

2、中秋國慶禮品一條街

月餅區：

9月15日開始，在__步行一街南區至__廣場區域以超市堆頭形式，舉行中秋禮品展銷會，擺放超市經營的月餅品牌，展出不同廠家的各種月餅禮品盒、散裝月餅，采取多種方式陳列，給人以豐富感。并聯合廠家展開不同程度的優惠、贈送小禮品等促銷活動。

可以按月餅餡劃分陳列區域，如肉餡月餅、無糖月餅，水果餡月餅等。同時可以開設一些知名品牌月餅專柜。

現場制作月餅：現在的月餅質量已成為眾多消費者心中擔心的問題，即使商場的產品也不例外，可以聯系超市供應商現場制作月餅，以現做現售形式，一方面可以讓顧客消除對月餅質量問題的擔心，另一方面可以可以提高顧客對商場的信任度。

禮品區：

中秋節，人們購買禮品孝敬老人或贈送朋友，一般除了購買月餅外，還會買點其他什么禮品的，一般多是保健品之類的，將月餅和其他禮品組合在一起，既方便了顧客購買，在價格上也可以采取一定優惠。把月餅跟其他保健品類禮品組合包裝在一起，分為幾檔，如88元、188元、288元….

餐飲美食區：

中秋節到來，吃更是必不可少的，在步行一街展示月餅的同時，重點打造吃的概念，重點宣傳二街的以吃為主的餐館，通過氛圍布置宣傳，嘗試推出中秋節團圓飯套餐（具體由各餐館定制）。

娛樂區：

邀請___將其小型的可以靈活搬動的一些游藝項目，搬到活動現場的娛樂區，購物滿額可以免費娛樂，增加現場的互動感受。

影城可以把一些大片的宣傳形象，DP點安排到街區的指定位置，豐富整個一條街的活動內容。

文藝演出區：

__廣場，在9月24日中秋季前一天晚19：00—21：00組織市老年藝術團進行迎中秋歌舞文藝表演，26日晚上，__員工文藝演出。費用控制在500元以內。

氛圍營造：

（1）中秋禮盒一條街

由超市采購部統一采購商品（包括月餅禮盒、酒水禮盒、保健品禮盒、水果禮盒等等，商品要講究包裝和品味），超市提供堆頭及尺寸，營銷部統一制作堆頭包裝及一條街的整體形象入口設計場地提供約80米。

（2）天下美食一條街

由餐飲部提供精品菜系，可部分展覽，外加現場制作、免費品嘗等項目；場地提供50米。

（3）時尚娛樂

由__碼頭提供部分小型機器，放置一街，可免費娛樂吸引人氣，場地提供約50米

以上幾大塊的整體氛圍將由營銷部統一設計制作，須由各部門配合的是超市的堆頭及總體尺寸，各相關單元的商品信息及實際所需的物品是否自備（象美食的展臺等）

3、中秋畫月

轉眼間，中秋又到了，每逢佳節倍思親，你想念你的家人了嗎？想念你的另一半了嗎？天上月圓，人間月半，月月月圓逢月半；一輪明月，寄托了多少人的思念之情；那一刻，我們幻想著時光能停滯，明月能永存……

現在，實現這一夢想的機會來了！__舉辦的“中秋畫月”活動，讓你有機會實現夢想。拿起你手中的筆，融入你豐富的聯想，畫出你心中的月亮，讓這輪中秋的明月永遠留在人間！還猶豫什么？趕緊來參加吧！

活動方法：用簡潔明快的線條畫出你想象中的中秋明月，帶有傳奇，夸張色彩的更好。可以適當配以文字說明或者詩歌、散文。圖片大小不限，但必須是原創作品。（電子稿和手繪稿均可）

作品發表：__步行街一街、__廣場活動時間：20__.9.15-25日

活動評選：9月20日——9月25日

獎項設置：

原創設計獎1名，獎勵價值999元精美禮品一份；

顧客認知獎3名，獎勵價值299元精美禮品一份；

創意火花獎5名，獎勵價值99元精美禮品一份；

參與獎若干，獎勵__城精美雨傘一把。

4、放飛蝴蝶放飛希望

10月4日是世界動物日，保護動物就是保護我們的家園，屆時在__城__廣場舉行大型蝴蝶放飛活動，美麗的蝴蝶帶著我們的希望飛上藍天，與我們共同祈禱更加美好的明天！

5、大型文藝展示

9月15日——25日，中秋禮品一條街。

9月24日、26日，中秋文藝晚會（職工專場、專業演出團隊一場）。

9月26日——30日，婚慶、司儀展示。

10月1日——10月7日，經濟型轎車展示（__一街）。

10月1日——10月7日，中興廣場文藝演出，每天排期。（另附）

六、預算情況

媒體推廣費用：

媒體名稱時間次數/規格價格備注

__信息9.141/2（一次）4000禮品一條街開街；

__信息9.241/2（一次）4000中秋活動；

__信息9.281/2（一次）4000國慶活動；

__晚報9.281/2（一次）5000；

交通頻道——每天六次，15秒廣告；6720（280/天）;

電視臺——根據情況，每天三次，每次30秒4000（450元/天）。

合計28520

獎品費用：

獎項價格數量備注

原創設計獎999元精美禮品一份；

顧客認知獎299×3名=897元精美禮品一份；

創意火花獎99×5名=495元精美禮品一份；

參與獎若干名精美雨傘一把。

合計：2391元

物料費用合計：5800元

篇(2)

市場營銷貴在造勢。春節的“勢”，是一大勢，值得商家精心安排、周密部署。要是商家面對節日火爆的消費場面，仍然與平日銷售策略一個樣，導致貨源估計不足，或因設施保養不當等原因，而使顧客持幣而歸，那只能是后悔莫及。

那么餐飲業又該如何抓住春節消費蘊含的商機呢?當然是首先搞好市場調研，準確把握春節期間人們的消費變化趨勢，進而制訂出針對性較強的促銷策略。從最近兩年春節期間居民的消費新變化可以看出，春節消費有三大明顯特征：

餐飲業要把握好以下節日服務型經營方式：

a. 主婦型。即飯店為市民家庭配送成套的年夜飯半成品或凈菜，代替家庭主婦以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活動，飯店只收取少量的加工費。

b. 包辦型。即飯店為市民預訂到飯店就餐的年夜飯或節日家宴。餐館酒店要本著勤儉節約、物美價廉、面向市民、為大眾服務的原則，推出“敬老宴”、“愛心宴”、“關心宴”、“合家團圓”等眾多菜譜，意在把工薪階層拉向自己，以擴大目標市場。

篇(3)

20xx餐廳店慶活動方案范文1持會員卡消費享受88折再88折

1、活動時間：20xx年10月8日0：0020xx年11月7日24：00止;

2、在活動有效期內，會員客戶持會員卡在艷陽天商貿旗下分店均可，消費享受折上折優惠

3、使用范圍：艷陽天下屬所有旅店、酒家、小廚;

方案二：主題(今天送禮送現金)客人50元可買100元16周年慶餐飲券

1、活動時間：20xx年10月1日0：0020xx年11月7日24：00止;使用時間20xx年10月8日始

2、銷售區域：艷陽天下屬所有旅店、酒家、小廚;

3、使用范圍：艷陽天酒家、小廚(特別說明：旅店不能使用);

4、使用規則：每桌限用一張，等同于現金使用。(宴會除外);

5、客人憑此券到分店酒家、小廚進行消費，除宴會外其他食品、海鮮、香煙、酒水等均可使用，節假日不受限制;

6、售券即為客人開具發票，過期不補，客人消費不再開具發票;

7、此券不找零不兌現;

8、折扣方式為：先用券再打折(此券為全額使用);

9、此100元周年店慶餐飲券購買當天不能使用;

10、售劵時提供發票，消費時不再提供發票;

方案三：主題(會員卡買179送179)

1、活動時間：20xx年10月1日0：0020xx年10月31日24：00止;

2、客人現金179元購買會員卡贈送179元大禮包(179元客房代金劵)面值為：50元1張、30元2張、20元3張、9元1張;

3、銷售區域：酒家、小廚179元購卡送179元大禮包，不再送80元代金券;旅店前臺179元購卡即送179元大禮包，住房可打88折，不再享受99元購卡首住;

4、禮包券使用有效期：20xx年10月2日20xx年12月20日

5、使用范圍：

50元店面(孝感店、珞瑜店、鄂州店、荊州店)

30元店面(前進店、黃鶴樓店、太平洋店、長虹店、黃陂店)

20元店面(解放店、黃石店、隨州店)

9元店面(寶豐店)

使用數量：每房限用一張;

方案四：主題(價值1999元16桌免費團年宴等著您)

1、活動時間：20xx年10月1日0：0020xx年10月31日24：00止;

2、抽獎時間：10月18日和11月8日作為兩抽獎時間;

3、客戶信息不全不參與抽獎

20xx餐廳店慶活動方案范文2我們都知道開業滿一周年各企業都會策劃周年慶典活動，周年慶活動除了是慶祝以外，更多的是為了吸引新客戶，維護老客戶客戶關系，提升品牌效應。那么，餐飲企業如何結合周年慶活動策劃出切實餐飲企業的文化的方案呢?將自己的周年店慶做得更有特色，吸引客戶的眼球，并以此來進行營銷推廣呢?下面本博客就為大家提供某餐廳的店慶活動策劃方案實例作為參考，一起討論討論。

某餐廳的店慶活動策劃方案實例：

自1992年12月18日，XXX魚館崛起于濟南餐飲市場以來，十一年的風風雨雨，十一年的時光見證著XXX魚館自艱難起步到現在省內外擁有20多家連鎖加盟店，1000多名員工、多種業態、資產過億的集團公司。

如今，公司即將迎來自己十一周年的店慶，面對競爭激烈變幻不定的餐飲市場，作為新派魯菜的代表如何來籌劃十一周年店慶呢?

一、前言

中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和發展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風味的特色小吃。魯菜是中國北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分，傳統魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風味獨特、制作精細享譽國內外。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關時，魯菜式微，鋒芒內斂。值當此時，XXX魚館在市場搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一。

當今的餐飲行業，發展趨勢可概括為：發展十分迅速，規模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟并不斷發展壯大。近年來，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭，XXX全魚宴成為響當當的招牌。

二、市場/企業分析

濟南的餐飲市場同樣存在激烈的競爭，自生自產的賓館、酒店林林總總，外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在濟南均有分布，爭奪著濟南有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：1、擁有自己的特色;2、全面的(質量)管理;3、足夠的市場運營資金;四、創新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。

近五、六年來，公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時又在不斷的積累著雄厚的管理、技術、資本。而作為魯西南代表的XXX全魚宴既可以看到傳統魯菜的精當和細膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。

三、營銷策劃

餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤;要做好優質的服務，離不開企業內部員工的努力;內部員工營銷的成功又以全面的(質量)管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍為基礎。

在這恰逢十一周年店慶和圣誕節到來，借此時機，我們以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者相結合，作為本次店慶活動的重點進行。以濟南市五個店為例：

1、本次店慶活動目的：增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽度;提升公司形象，增加企業競爭力;加強公司員工的企業忠誠度和向心力;提高全員服務意識、工作積極性;展現公司文化底蘊，進一步提升集團公司的企業文化;提升公司銷售額，增加利潤;為20xx年更好的發展打下良好的基礎。

2、本次店慶活動時間：20xx年12月13日至22日，共計10天。(圣誕節策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔。)

3、地點：濟南市五個店

4、參與人員：公司所有員工、前來就餐的顧客等

5、營銷主題：顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創新

6、具體方案策劃

(一)SP方案

(1)微笑服務。在店慶期間，所有員工一律微笑服務，細致耐心，讓顧客乘興而來，滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。

策劃如下：

12月12前各店召開動員大會;13日至22日服務員之間開展服務大比武競賽，在大廳設立一個專門版面，每日評出當日服務最優之星，并給予物質獎;

(2)特價。

①每日推出一款特價菜，每日不重樣。

②隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如當次消費滿100元，加贈2碟涼菜;滿200元加贈4碟涼菜等;

③打折，這是一個迅速提高銷售額的法寶，建議適當打折刺激消費。

(3)禮品、抽獎。有計劃發放公司店慶紀念品、小禮物，增強與客人親近感，擴大宣傳面。公司統一印制部分店慶紀念品要求小而實用、漂亮大方，如帶有店慶標志的簽字筆、氣球、打火機、帽子等，按桌發放。

抽獎方案：主題品全魚宴、中大獎、游微山湖

凡是于13日至22日店慶期間，當日當次消費滿150元以上的顧客均可以參加。每店設立一等獎2名，獎勵微山湖一日游，公司統一組織，中獎顧客食宿住行完全免費;二等獎11名，獎店慶紅包1個，現金100元;三等獎100名，獎店慶紅包1個，現金5元。

二、內部營銷方案

內部營銷是一項管理戰略，核心是發展員工的顧客意識，在把產品和服務推向外部市場前，先對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一位員工將所面對的其它員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中，將內部員工營銷固定下來。

2、征文比賽。

內部員工征文：我的選擇XXX魚館

要求：

(1)題材圍繞微山湖魚館所發生的事情，可以是工作經歷、感想、看法、寄語等。

(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。

(3)截止時間為12月20日。

希望全體員工積極投稿。本次征文活動將評出一等獎1名，獎金200元;二等獎2名，獎金100元;三等獎5名，獎金50元。并進行集中展出。

3、成本節約比賽。

通過系列活動，對內部員工再教育，提高其的積極性。

三、產品營銷方案

1、在推行傳統餐飲的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。

2、綠色家宴。隨著生活水平的提高，人們飲食已經不僅僅是為了解決溫飽，而是吃綠色，吃健康。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結合現代人的消費時尚，使菜肴風味化、營養化;在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房部推出。

3、秋冬季節是滋補的好時候，建議引進高檔營養滋補菜品。

四、文化營銷方案

1、借店慶11周年之機，向消費者宣傳公司的企業文化，增強公司在目標消費者中的影響力。

策劃如下：13日至22日店慶期間，設立大型宣傳板，上面張貼公司的精神口號，微山湖風光圖片，魚宴的制作流程，各分支公司的圖片資料，公司員工的寄語等，讓顧客把吃當作一種享受，使顧客樂而忘返。

2、店堂現場氣氛，包括燈光、音響、海報、POP等。

五、廣告營銷方案

在信息發達的現代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。酒店根據不同媒體有不同媒體受眾的特點，合理進行自己的市場定位和目標客戶的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。

作為公司本次店慶來說，一般選擇媒體有《齊魯晚報》一欄1500元左右，《濟南時報》一欄600元左右，電視可以上5秒、15秒廣告，其次還可以在互聯網上宣傳(費用優惠)。

硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，以取得更好的效果。具體可為：店慶前兩天一次，13日一次，18日一次。利用媒體整合，實現小投入，大產出。

20xx餐廳店慶活動方案范文3一、時間：20xx年12月15日

二、邀請對象及就餐安排

(一)市四家班子領導(8人+司機人)，市直同行單位家(人)，擬請人員名單如下：

由XX負責對應聯系接待。

(二)同行嘉賓單位，擬請單位如下：

1、各縣同行12家(約36人，含司機)

由XX、XX對應聯系、接待。

2、本市同行單位6家(約12人)

由XX負責對應聯系、接待。

2)旅行社代表4家(約8人)：

由XX負責對應聯系、接待。

3、區內同行5家(約15人)

由XX負責對應聯系、接待

4、供貨商單位和個人代表

由財務部負責對應聯系、接待。

5、在飯店工作過的員工代表

由XX、XX對應聯系、接待。

6、歷屆老領導及離退休老同志代表

由XX對應聯系、接待。

入住飯店同行、嘉賓人數約50人，15日中午12:00到達。

(三)就餐安排

1、15日中午12:00-13:30，在餐飲部一樓喜慶廳(自助餐，約60人)。

2、15日晚18:00-19:30宴請(約120人)在餐飲部二樓會議廳(主桌15人，小火鍋;副桌11桌，含禮儀、工作人員)。

3、15日晚20:00-22:30文藝晚會在鑫鑫大酒店一樓大廳，安排小吃(約15桌)。

4、16日早餐8:00-9：30在餐飲部一樓喜慶廳(自助餐，約60人)。

三、為確保慶典活動接待工作順利完成，具體職責和分工如下：

(一)綜合組

組長：XX(總經理)

副組長：副總經理

組員：各部門經理(6人)

工作任務：

1、具體負責活動期間整個慶典方案的制定(負責)。

2、協調各小組及各部門關系，負責檢查各小組準備工作的完成情況及工作質量，并及時督促完成(X副總經理負責)。

3、督促檢查各部門的服務技能、儀容儀表及禮貌禮節等，服務人員要求著裝整齊淡妝上崗，使用禮貌語言，體現熱情、好客、喜慶的精神風貌(XX分別負責)。

4、負責活動統籌策劃、指揮活動。

(二)會務接待組

組長：X副總經理

組員：營銷部經理、副經理及營銷部全體人員

工作任務：

1、負責嘉賓報到，引領及聯絡邀請嘉賓用餐、參加座談、觀看文藝晚會(XX、XX負責)。

2、負責落實每餐人數及15日晚宴主桌和副桌名單、座位編排，接待期間使用的酒水、橫額、宴會鮮花(由XX、XX負責)。

3、負責慶典活動期間所需物品的統一采購，來賓捐贈禮品簽收保管，發放店慶紀念品，接待費用的核對和確認(財務部負責)。

(三)禮儀組

組長：營銷部副經理

組員：禮儀組組長

1、負責迎賓禮儀隊伍的培訓與組織工作。

2、慶典上午8:00-15:30安排6名禮儀人員在報到處等候(著新紅色民族服裝)，引領嘉賓進入房間。

3、15:30引領嘉賓進入會場。

4、用餐時間引領到餐廳就餐。

5、晚上20:00到酒店一樓大廳引領嘉賓入座觀看演出。

(四)客房組

組長：客房部經理

組員：客房部主管、商務中心文員

工作任務：

1、負責入住飯店嘉賓房間的排房(李秀月負責)。

2、領導嘉賓房間的鮮花、水果，歡迎水牌、照相攝像、座談會場布置(XX、XX負責)。

3、負責飯店院內氣氛的布置，環境衛生及花卉擺放，拉掛彩旗、橫額及燈光布置等，以優美的環境迎接嘉賓。(XX、XX負責)

4、完成工作組交辦的其他任務。

(五)餐飲組

組長：餐飲部經理

組員：餐飲部副經理

1、負責制定用餐計劃，并在慶典前將自助餐和宴會菜單報領導審定，菜肴主要以本地特色為主，用本地酒。(由經理負責)

2、檢查用餐場地衛生、場地的布置情況(包含宴請的橫幅、歡迎水牌、音響、話筒、發言席、衣帽架、鮮花植物、燈光等)是否符合標準，做好飯菜的保溫工作，讓嘉賓吃上熱菜熱飯，督促檢查服務員備好餐用具、酒水飲料、及時上菜，確保嘉賓按時開餐(由副經理落實)。

3、做好其他服務工作。

(六)文藝活動組

組長：營銷部經理

副組長：禮儀組主管

成員：XX、XX

工作任務：

1、負責慶典文藝晚會的所有演出節目的籌備;

2、負責演出會場的安排布置工作，協助搭建舞臺，劃分領導嘉賓座位圖等工作;

3、負責節目單制作，組織嘉賓入場工作。

(七)后勤保衛組

組長：工程部經理

副組長：工程部主管

成員：工程部、保安部全體人員

工作任務：

1、負責安全保衛、交通秩序以及供電、通訊設施的安全暢通等工作;

2、負責慶典現場的交通疏通及車輛規范化管理工作;

3、負責突發事件預案的準備工作;

4、負責然放禮炮和煙花;

篇(4)

一年一度的圣誕節新年馬上就要到了，新年的鐘聲可曾喚起您對往昔的回憶?繁華的街道，新年的爆竹，友好的問候，熙熙攘攘開心購物的人群……

又是一年圣誕時，雖然這是一個泊來的節日，但依然充滿了誘惑：豐盛經典的美食，馥郁醇香的美酒，令人目不暇接的幸運抽獎，伴著音樂以及上海迷人的夜色，讓我們盡情的歡樂在這個節日...

親愛的朋友：想和親朋好友在圣誕、新年狂歡一番嗎?XXX企業無疑是最好的選擇。幸運抽獎、圣誕老人、精彩紛呈的表演定會令您的夜晚迭起。不同的選擇，不同的氛圍，我們提供您一系列的超值享受。XXX企業定會給您的圣誕和新年帶來特別的心動和心跳!

策劃理念：

本次圣誕夜文藝節目采用華中區內頂尖模特特定編排設計的晚禮秀、時尚秀、故事秀等;同時加入湖南本土民族文化節目，時尚西洋節目，體現中西結合的文化理念。完美體現XXX企業的文化特色。組織策劃好本次圣誕文藝節目非常重要，本次節目以形象化，信息化，藝術化的品牌宣傳為基調，以企業品牌與文化藝術的結合作為感謝新老客戶、發揮口碑或促進圣誕消費的方式，及文化藝術為核心，做強，做大XXX企業的品牌，提升XXX企業的社會效益和經濟效益，按照圣誕夜文藝節目總體策劃方案的旋律共鑄強勢品牌，攜手創造輝煌。

xxx公司是湖南省內最早一家加盟全國模特經紀行業協會的專業演藝機構，也是湖南省內唯一一家加入了中國職業時裝模特委員會的模特經紀公司。

成功培養和推出了世界亞軍馬力，全國冠軍陳靖、肖青，全國十佳模特蘇暢、劉昕等名模。使越來越多的年青人在這里實現了自己的夢想，產生了強烈的社會影響。

六年多來承接了國內外一百多家服飾時尚品牌展演，參加并策劃了眾多大型文化活動、娛樂晚會、開業慶典、企業形象宣傳推廣，拍攝和代言了多個平面動態廣告和專題片，深受社會各界贊譽。

二、活動綱要：

2、活動地點：(由企業而定)

3、活動籌辦：

主辦方：XXX企業

承辦方：xxx文化推廣(集團)機構

4、活動主題：金秋深情·圣誕狂歡

5、活動舉辦意義：

A、提高企業知名度，擴大社會影響力

B、提高品牌形象

C、圣誕狂歡·友情答謝

三、活動項目：

圣誕PARTY：

圣誕節必不可少的節目，有家庭式的，朋友式的，情人式的各種歌樣PARTY。一種友情，親情，愛情聚會的好時光。戴著圣誕帽，唱著圣誕歌，說說大家的圣誕愿望。

圣誕大餐：

圣誕節作為一個隆重慶祝節日，不能少了好吃美味食品。圣誕節火雞大餐就是例牌主菜了，以前的人們或許會用微波爐自己做，現在的人們過節好多就是在外面餐館里用餐了，商家們也會利用機會賺顧客們的錢，當然還有許多圣誕節食品，姜餅、糖果等等了。

圣誕帽：

那是一頂紅色帽子，據說晚上戴上睡覺除了睡得安穩和有點暖外，第二天你還會發現在帽子里多了點心愛的人送的禮物。在狂歡夜它更是全場的主角，無論你去到那個角落，都會看到各式各樣的紅帽子，有的還有帽尖發亮的，有的是金光閃閃的。

圣誕老人：

據說他原是小亞細亞每拉城的主教，名叫圣尼古拉，死后被尊為圣徒，是一位身穿紅袍、頭戴紅帽的白胡子老頭。每年圣誕節他駕著鹿拉的雪橇從北方面來，由煙囪進入各家，把圣誕禮物裝在襪子里掛在孩子們的床頭上或火爐前。所以，西方人過圣誕節時，父母把給孩子的圣誕禮物裝在襪子里，圣誕夜時掛在孩子們的床頭上。第二天，孩子們醒來后的第一件事就是在床頭上尋找圣誕老人送來的禮物。如今，圣誕老人已成為吉祥如意的象征，不僅是過圣誕節時不可缺少的人物，而且也是歡慶新年時不可缺少的人物。

圣誕樹：

據說有一位農民在一個風雪交加的圣誕夜里接待了一個饑寒交迫的小孩，讓他吃了一頓豐盛的圣誕晚餐，這個孩子告別時折了一根杉樹枝插在地上并祝福說：“年年此日，禮物滿枝，留此美麗的杉村，報答你的好意。”小孩走后，農民發現那樹枝竟變成了一棵小樹，他才明白自己接待的原來是一位上帝的使者。這個故事就成為圣誕樹的來源。在西方，不論是否～徒，過圣誕節時都要準備一棵圣誕樹，以增加節日的歡樂氣氛。圣誕樹一般是用杉柏之類的常綠樹做成，象征生命長存。樹上裝飾著各種燈燭、彩花、玩具、星星，掛上各種圣誕禮物。圣誕之夜，人們圍著圣誕樹唱歌跳舞，盡情歡樂。

四、圣誕文藝節目互動欣賞流程

1、節目流程：

時間 節目 備注

19：00前半小時 背景音樂 通過《平安夜》音樂崇拜活動來加強節日的喜慶氣氛。

19：00~19：05 開場激情熱舞 6人組合現代熱舞

19：05~19：10 主持人串場介紹XXX企業

文化，ZERO組合晚會節目，

19：10~19：40 男歌手組合演唱ZERO組合 主打歌手演唱，舞蹈員伴舞

19：40~19：45 主持人串場倡導XXX企業

消費，介紹神秘故事秀。

20：00~20：05 薩克斯時尚表演薩克斯手主演，3位舞蹈演員故事伴舞。

20：0520：10 少兒拉丁舞表演 1對少兒拉丁舞表演一場后主持人采訪性介紹。

少兒拉丁舞

20：20~20：30 女歌手演唱主持人介紹，同時歌手現場氣氛把控

女歌手演唱

20：30~20：35 壓場舞蹈 6人組合表演，主持人結束語

2、企業互動節目：(可依企業要求在節目中穿插)如：抽獎、游戲等。

四、活動費用預算：

MODEL 8人(華中區及省內歷屆大賽獲獎簽約模特)

主持人2人(長沙大歌廳或市級電視臺主持人)

舞蹈演員6人(舞蹈隊為湖南電視臺簽約舞蹈隊)

男歌手組合3人(湖南經視絕對男人ZERO組合：許佾彬、李海一、彭哲)

少兒拉丁舞演員2人(全國拉丁舞比賽少兒組獲獎選手)

薩克斯演員1人

女歌手1人(～年全國推新人歌手大賽銀獎獲得者)

花鼓歡演員

晚會編導費用

演出人員費用共計：30000元。

11、舞臺燈光音響費用(依場地而定)

篇(5)

[關鍵詞]Hello.C；營銷策劃 ； 營銷策略 ；活動方案

1 SWOT分析

1.1 優勢

（1）民族品牌優勢。娃哈哈是中國馳名商標，其知名度高，市場影響力大；

（2）市場網絡優勢。娃哈哈注重西部市場，且在涪陵擁有娃哈哈分公司，便于產品的生產和銷售；

（3）Hello.C的理念就是“補C變得很容易”，天然果酸加蜂蜜的配方，符合人們越來越注重健康和綠色消費的觀念。

1.2 劣勢

（1）娃哈哈哈宣傳手段單一，過度依賴電視媒體；

（2）娃哈哈的產品線長，多線作戰，而Hello.C的知名度不是很高；

（3）產品缺乏創新，口味品種較單一，市場價格偏高；

（4）娃哈哈在部分農村地區經銷的確不夠完善。

1.3 機會

（1）人們擁有更注重“環保，健康，綠色”的消費理念；

（2）涪陵人口龐大，經濟較為發達，并且有多所學校，包括中學、職業學院、大學等，市場廣闊。

1.4 威脅

（1）競爭對手實力強大，如匯源果汁、統一鮮橙多等；

（2）近期來出現的娃哈哈桶裝水的問題對其品牌有一定影響。

2 營銷策略

2.1 營銷目標與預期收益

通過對Hello.C系列果汁飲料大范圍的調查，了解到現在關注健康、安全和活力飲料的人群越來越大?，F階段人們雖然重視健康但很難挑選及購買到健康飲料，人們通常憑第一感覺選購或只盲目追求品牌。娃哈哈Hello.C系列果汁飲料雖然集健康、安全和活力于一體，是飲用的絕佳選擇，但是由于客戶以及零售商對這款產品缺乏了解，同時又面臨著“統一鮮橙多”以及“水溶C.100”等品牌飲料的強力競爭，市場份額逐漸下降。此次活動旨在探討如何在今后的一年里實現娃哈哈果汁飲料Hello.C獲得消費者的認可，使其健康、安全和活力的形象深入人心，以全新的姿態與統一及農夫果園等眾多品牌飲料同臺競爭，搶占市場份額甚至取代它們。

2.2 目標市場

性別：女（大多數）男（較少數）

目標群體：在校大學生及都市白領

消費習性：喜歡簡約時尚、健康活潑的產品

生活形態：注重健康、安全、活力

2.2.1 年經愛美的都市女性

隨著物質生活的豐富，人們尤其是追求健康養顏的都市白領越來越傾向于選擇健康、安全、活力的飲料產品，娃哈哈推出的“Hello.C”系列的定位正是時尚健康，能夠很好地滿足這一人群的需求。

2.2.2 各大中院校的在校學生，消費特點

追求健康活力，喜歡新奇有品質的產品；

（1）大學生具有購買欲望強烈，容易受廣告等宣傳的影響，因此比較易受商家宣傳和促銷活動吸引。

（2）大學生思維比較開放，勇于嘗試、愛沖愛拼和容易接受新事物，消費觀念超前。對新功能，新包裝，新形象很有興趣。因此企業應根據大學生不斷變化的心理，結合社會新出現的時尚開發新產品，并作好相應宣傳。

（3）大學生消費產品比較注重產品所賦予的內涵，并看重品牌的影響力，喜歡買品牌產品以及青睞時尚潮流的外觀形象，因此企業應增加產品情感及科技附加值，樹立名牌效益，并緊隨時代潮流變化。

（4）大學生消費具有連續性，如果對產品或服務滿意很可能會連續消費，若不滿意很可能不再消費，大學生之間信息交流迅速，容易感染周圍的人。得罪一個客人就意味著要消滅20個潛在顧客，所以企業最好提供優質服務，確保產品質量。

（5）大學生經常集中地聚在一起，可以推行團購優惠等活動。

2.2.3 家庭購買客戶

娃哈哈推出的“Hello.C”系列運用先進的UHT超高溫瞬時滅菌工藝和冷灌裝工藝，營養、美味；推出家庭組合裝，表達妻子對丈夫和孩子健康的關注，每天給他們喝一杯娃哈哈Hello.C，補充營養更健康。

2.2.4 情侶戀人

利用味道和初戀結合，可以推出情侶套餐組合。

2.2.5 老年群體

娃哈哈Hello.C飲料添加了天然蜂蜜，有利于保持健康，提高抵抗力，呼吁孩子關愛父母，回家就為父母帶娃哈哈Hello.C，愛意滿滿C一瓶。

2.3 產品

娃哈哈Hello.C柚和娃哈哈Hello.C檸檬，精選富含維生素C的檸檬和蜜柚，并特別添加蜂蜜調理，營養易吸收。檸檬、蜜柚帶來的天然果酸，融合蜂蜜的甜美，帶給消費者入口酸回味甜的美妙享受。娃哈哈Hello.C柚、娃哈哈Hello.C檸檬，運用先進的UHT超高溫瞬時滅菌工藝和冷灌裝工藝，讓營養、美味有了更好的保留。

（1）透明瓶裝（450ml/瓶），包裝瓶型十分新穎，上面有醒目的切半的檸檬和柚子圖案，能在第一眼吸引顧客的眼球。

（2）設計獨特的Logo和醒目的圖案加顏色，讓人一目了然容易識別，而不是像“水溶C.100”和“檸檬Me”難以辨認，瓶子做成流線型，就像美女S造型，更能吸引男女性目光。

（3）推出家庭裝、情侶款和團購等各種新穎的包裝。

2.4 品牌定位

時尚健康：當今人們越來越傾向于健康養顏的產品，尤其是對年輕消費群體而言，Hello.C很好地迎合了消費者的需求。

2.5 服務

飲料行業不同于其他行業，服務與其銷售狀況有很大關系，是其營銷的命脈。因此，公司必須培養一批專業銷售人才并協調好與經銷商的利益關系，做好為經銷商提供銷售保證的服務。除此之外，確保經銷商向顧客提供優質服務，例如有禮貌地對待客戶、銷售過程中確保飲料的質量問題、及時兌換顧客贏得的獎品等。

2.6 品牌建設

品牌是產品整體概念下“無形產品”的重要組成部分。良好的品牌有助于促進產品銷售，樹立企業形象，有利于保護品牌所有者的合法權益，同時確保消費者利益不被損害。人們買東西首先選擇的是品牌，因此加大對娃哈哈品牌的宣傳必能有助于產品的銷售。娃哈哈品牌作為中國飲料業的龍頭，相信憑借其品牌影響力和傳播力，必能成為果味飲料業的新霸。

3 價 格

娃哈哈Hello.C，零售定價為3.5～4元，比某些產品定價低近一塊無疑使Hello.C在價格上占據了巨大的優勢，我們可以通過這一優勢，進行各種促銷活動，如每買一瓶就向希望小學或災區捐贈幾分錢；收集瓶蓋活動，每個瓶蓋上附上1～200號數字，如收集到連續五個相鄰號的瓶蓋即換一瓶飲料，連續收集1～200中整十的編號五組瓶蓋即換兩箱飲料，連續收集1～200號瓶蓋即換一臺冰箱（1000元左右）等活動。

4 渠 道

（1）直接控制零售終端，提高市場的控制力和輻射力。可以借鑒娃哈哈桶裝水的營銷模式，由廠商選擇部分大中型超市和零售賣場，如永輝超市等大賣場簽訂協議，組織專業配送中心，直接向零售終端提供服務。采用垂直渠道網絡，達到物流暢通，利益共享，保證經銷商的利益，從而激勵這些大型賣場加強對Hello.C這一品牌的宣傳力度，滿足學生和都市白領這一廣大的消費群體需求，實現產品的全面鋪貨，預計鋪貨面積將達到90%。

（2）選擇地區銷售商，和公司簽訂有關定價策略、銷售區域、送貨服務等正式合同。利用商來開拓新的市場，包括高檔小區超市、部分中檔餐館等，滿足追求新鮮好奇消費的一般消費者需求。此階段目標實現產品55%的鋪貨面積。

（3）選擇部分在校大學生成為品牌校園，對其進行專業技能的培訓，實行績效獎勵制度。由校園來實現Hello.C品牌在校園的宣傳力度和供貨服務。

（4）在年輕人群密集的公共場所提供自動售貨機，專供娃哈哈系列的品牌飲料。在自動售貨機的柜門上張貼一小段關于娃哈哈Hello.C系列果味飲料的介紹，無形中提升消費者對這一品牌的認知度。

（5）娃哈哈公司可以派出專門的銷售人員，負責酒吧、高級會所、KTV、會議和中高檔宴席的鋪貨，滿足特殊消費群體需要。同時可以和部分公司簽訂協議，作為某些公司的果味飲料特別供應商，并在價格上給予對方一定的優惠。

5 營銷策略

5.1 免費贈飲

在各大中型賣場，設立專門的點進行免費贈飲活動，提高一般消費者對Hello.C這一品牌口感和功能的認知。

5.2 實行買五贈一的折扣活動

可向消費者介紹，凡購買Hello.C系列的任何一款產品五瓶就可以得到時下一些時髦精巧的小禮品，如精美書簽或紙巾。

5.3 組合銷售

可以將Hello.C檸檬和Hello.C柚實行組合搭配，成為時尚情侶套裝飲料。面向年輕追求浪漫的情侶消費者，組合銷售時價格給予相應的優惠，可以便宜0.3～0.5元。同時凡集齊25套Hello.C情侶套裝飲料瓶蓋的年輕情侶可以獲得由娃哈哈公司特別提供的見證一路風雨的愛情文化衫一件。

5.4 親近公益事業，打造品牌的社會形象

定向支援某些貧困落后山區，每年派出相應的娃哈哈Hello.C志愿者組織愛心義賣和捐款活動。同時，在廣告語和瓶身的標簽中注明，每購買一瓶Hello.C系列的飲品，就為貧困地區的留守兒童和失學孩子捐獻出了兩分錢。由此，營造出品牌與企業良好的社會口碑。

5.5 廣告宣傳

（1）拍攝Hello.C系列品牌的電影。場景定格于傍晚時候的地鐵站，人群腳步匆匆。一身職業裝扮的女主人公滿臉倦容的等待回家的520地鐵，卻突然偶遇初戀男友。兩人在站牌下輕聲交談著生活中的瑣事，夕陽為兩位主人公的身影染上了溫暖的顏色。女主人公的地鐵來了，就在她上車的前一秒，男主人公飛快地從公文包里掏出了一瓶Hello.C檸檬飲料塞到女主人公的手里。列車上，女主人公擰開瓶蓋，喝了一小口，看著窗外不斷倒退的風景，回憶那些年初戀的點點滴滴，輕聲地說道：“初戀的味道，只有我和它知道?！?/p>

（2）針對都市白領一族設計的廣告標語是――“精致健康每一天，C柚檸檬伴永遠”。廣告的具體投放地點為上班族密集的地鐵站、公交車站旁的動態廣告板、寫字樓電梯中的數字電視。

（3）針對大中院校的學生一族設計的廣告標語是――“張顯青春原動力，蜂蜜維C添活力”。廣告投放的地點是收視率較高的電視臺，如湖南衛視、浙江衛視等。同時，在各大網站的視頻中插播廣告時段播放廣告。

參考文獻：

[1]吳健安.市場營銷學.[M].4版.北京：高等教育出版社，2011.

[2]菲利普?科特勒.市場營銷管理[M].北京：中國人民大學出版社，1997.

篇(6)

關鍵詞：體驗式教學 餐飲管理 教學效果

旅游酒店管理專業的學生必修的一門重要課程便是餐飲管理課程，學?，F在一般設有與酒店餐廳管理、餐飲服務管理有關的課程。學生通過上這些相關課程，能對餐飲管理的理論以及專業知識有更好的認知，提高對餐飲管理以及操作能力。這是對實踐操作能力要求很高的課程，傳統的教學模式已經不能適應現代教育的發展，如何將餐飲教學管理課程中的將理論知識和實際操作合理的結合，體驗式教學模式在其中發揮著重要作用，它在提高學生積極性的同時學生的餐飲管理能力也得到提升。

一、體驗式教學的意義

體驗式教學具有自己非常獨特的特征，并且在提高課堂教學效率中起著非常重要的作用和意義。因此，下面我們就體驗式教學的重要意義進行深入分析和研究。

1.學習模式轉變

與傳統的單讓學生從課本上學習專業知識的教學方式相比，體驗式教學模式實現了知識到實際操作的轉變，學生的實踐能力與現場操作能力在這種模式下會得到顯著提高。體驗式教學模式在餐飲管理課程中的運用能讓學生理解如何將學到的理論知識應用于實踐中，因此更深入的認知模式也將在學生腦海中形成。體驗式教學模式讓餐飲管理理論變得具象，不僅對教學的上課模式改善，學生也更加愿意參與課程學習中來，讓學生在更便于理解的基礎上能自身總結出相關的學習經驗與心得，使得學生加強餐飲管理專業能力，在今后的就業競爭中更加輕松應對。

2.提高積極性

體驗式教學模式不僅是讓老師對學生傳授理論知識，而是在這個基礎上加入一些實踐活動。課本的內容是枯燥乏味的，有的學生甚至不情愿去聽課，學校的教學目的也不能達到。通過在課堂外加入實踐學習的機會，可以大大提高學生學習的積極性。學生可以跟教師互動操作探究，對于實踐中出現的餐飲管理方面的問題此時老師對學生進行講解更能增加他們對其的深刻理解，學生不僅可以感受到與老師互動的樂趣而且還能學到專業理論知識，生動有效的教學課程讓學生更加積極參與學習中來，對后期專業能力提高有很大幫助。

3.有望寓教于樂

培養學生的各方面能力是教學的核心內容，學生需要一種科學合理的教學方式讓他們能在學習過程中豐富知識，積累經驗。體驗式教學模式正符合這種需求，它能在課堂上給學生提供輕松的學習氛圍，教師與學生積極互動。學生能通過這種靈活的教學模式能有效鍛煉自己的專業實踐能力。學生不再是被迫學習，而是自主去獲得專業技能知識，在實踐體驗中學生能總結失敗和成功的原因，積累實踐經驗，挖掘自身優點的同時并改進不足的地方。

二、體驗式教學在餐飲管理課程中的具體應用

就目前來說，體驗式教學已經在很多課程中得到了廣泛應用，并且發揮著非常重要的作用。因此，下面我們就體驗式教學在餐飲管理課程中的重要應用進行深入的分析和研究，以便能夠使人們對其更加了解，使其充分發揮出應有的作用和價值，進而為提高餐飲管理課堂的教學效率起到應有的作用。

1.案例式體驗教學

運用案例結合學生的體驗感受實現教學成效的方式即為案例式體驗教學。教師可以將教學專業知識科學合理的與教學案例結合，案例作為主體，讓學生對特定的場景進行實踐體驗。由于企業高層、營業人員和消費群眾之間在餐飲服務行業中很容易產生各種糾紛，這時案例式體驗教學便發揮了巨大作用，通過這種模式的教學，學生的現場處理問題能力可以得到很好鍛煉。教師可以根據餐飲服務管理中會出現的問題對學生進行簡單分組探討，教師可以適當引導學生思考問題的方向，學生在與教師的互動中加強對餐飲管理理論知識的理解。在輕松的學習氛圍中，案例式體驗教學不僅培養了學生的溝通協作能力，學生的專業知識也更加扎實。

2.情景模擬式體驗教學

教師創造生動形象的教學場景，學生進行角色扮演這便是情景模擬式體驗教學。通過這種方式，學生的學習興趣會得到激發，有利于教師幫助學生加強對餐飲管理專業知識的把握。首先，教師要提供對應的主題供學生體驗，引導學生對模擬情景進行學習。其次，根據教師的要求學生進行自由選擇模擬角色，體驗模擬的情景，進行角色定位探索。最后，根據學生在模擬情景中的不同表現進行針對性的點評，提出指導性的建議。教師可以讓學生采用小品模擬服務員與顧客的場景。學生可以通過這種方式對課堂上的理論知識有個更好的認識，學生的應變能力也在此得到很好的鍛煉，讓課堂成為學生展現自我的平臺。

3.社會調查式體驗教學

如果要更好的適應社會，學生需要培養相應的實踐操作能力。應用社會調查式體驗教學，讓學生不只在課堂上接受知識，更要走入企業公司得到多方面的培訓。教師可以與酒店或者餐飲店達成協議，讓學生參觀企業的運作模式，鼓勵學生與酒店管理人員交流，這樣學生能更深入地了解餐飲企業的管理方面。此外，給學生設定相應的課題也是教師需要做的，促使學生調查餐飲企業管理深層，充分運用課余時間進行網絡或者問卷調查的方式多方面了解餐飲企業的管理模式，教師將學生的最終調查結果寫成報告，與學生們在課堂上進行討論點評，讓學生發表各自的體驗與想法。這種社會調查式體驗教學可以豐富學生的社會經驗，幫助他們在今后社會中工作。

4.項目式體驗教學

往餐飲管理課程中引入項目課題，展開新的教學方式對學生的學習積極性有很強的鍛煉作用，促進其綜合能力的提升。教師可以用“開小餐館”作為項目主題，讓學生以團隊的方式進行小型比賽。學生從餐廳的選址，地段的價位分析，人流量進行全面市場調查。以及制作對應的菜單，策劃方案，如何推廣餐廳等方面提出詳細方案，最后展示給其他同學看。這樣不僅是讓學生針對自己以前學過的知識進行綜合運用，加強對專業理論知識的掌握，同時也讓學生之間的溝通交流團隊協作能力也得到很好的鍛煉。

三、體驗式教學模式在餐飲管理課程中運用的保障措施

1.提高教師的應用體驗式教學模式的意識

篇(7)

西書場緊靠淮源碼頭西邊，這里歷來是滋生能人的地方，泵淮山就出生在西書場一戶做小買賣的人家。他自幼擅察言觀色，特別會討大人們的喜歡。小時候幫父母照看茶水瓜子攤子時，只要有人路過，他不但能讓你買二兩瓜子，喝一碗糖精水，保準還能讓你夸上他幾句，那種買賣人的精明體現得淋漓盡致，很多人翹起大拇指說，這孩子是塊做買賣的料，長大了一定能發大財。

海南建省辦大特區后，泵淮山一不做二不休辭去公職，懷揣一百多塊錢，飄過瓊州海峽，只身闖蕩海南島，現已是身價過億的大老板，被譽為中國商界奇才，叱咤神州的民營企業家。

“湛江二號”鉚足勁頭，在瓊州海峽上挪動。顧硯山立在船頭，瞪大雙眼，直勾勾地望著毒辣辣的陽光穿透海面，體會到咸咸藍藍的海水中融進金色的溫暖。他想，到了海南島，昔日的老同學泵淮山將兌現他的諾言，自己將把持著皖海集團公司執行副總裁的權利，還給自己配一輛寶馬和專職司機，每月四千塊錢的工資，年底還有分紅，接觸的都是有頭有面的大老板，可比在學校教書每個月一百二十八塊錢，整天面對幾十個學生風光極了。

想著想著，一種興奮不禁在心中升騰，像沉寂的藍色的海水里涌起一片粉紅色的歡悅。興奮過后，顧硯山踮起雙腳，十個腳指頭似乎都要船頭的甲板里，疲憊的雙眼，好像長了腳，氣喘吁吁順著頭圍不停地小跑，一不小心撞到人堆里的泵淮山。兩人相見，如同失散幾十年的父子。泵淮山急切地瘋狂地忘乎所以地緊緊摟住顧硯山，他們猛烈地擁，全然忘卻一切，好像宇宙就他們倆。激動得顧硯山一下子回到了學生時代，他們全都純潔無比，忠貞不二，絕不考慮門戶地位，也毫無私心雜念。他們激動式的驚喜，意在激起上島的男女們狂熱的激情，激起那些上島淘金的十萬人才大軍：你們看，我上島奔老同學，就瞧著我發財吧！

泵淮山為老同學的到來，感到無比高興，于是，在?？谧詈廊A的望海國際大酒店擺下接風宴。泵淮山向大家介紹說，今天，我隆重向大家推出，我親如兄弟的發小，著名作家，明天就是我公司的執行副總裁，他就是這位——顧硯山先生。接著逐一介紹來客：有省里相關部門頭頭，有海關官員，有稅務局當家的，還有重量級老板。這頓接風宴，喝的是茅臺，抽的是中華，盤子里裝的是熊掌，清燉的是野生鱷魚。

泵淮山送走客人，又把顧硯山拉進黃山包廂喝茶。他說，老同學，其實，我在海南混也不容易，簡單地給你說說吧。泵淮山押一口鐵觀音，點上一支煙說，我剛到?？诘臅r候，仗著自己大小是個官，應聘的時候，還夸夸其談地說我是縣委宣傳部通訊科的科長，意在加重應聘的籌碼，哪知道后面還有一大堆大學教授也跟著競爭職位，唉，真是高了碰頭，低了碰卵子。眼見著帶的一點錢見底了，心想在這個大特區，除了自己認識自己，再沒有人知道我是何許人也，我不得不拉下臉皮，抱著報紙走街串巷賣，晚上穿著大褲衩到東湖邊，給人擦皮鞋，算起來最多的一天也掙過兩百多。還憑著能寫點文章，我給暴發戶寫過策劃方案，寫廣告詞，替女老板當過寫豆腐塊，到三角池給公司貼過廣告，總之，只要是能掙錢的我就干。記得我給一個房地產中介公司寫過一句廣告語，那個女老板很滿意，就大方地給我一百塊錢。想想那時候，真是吃盡苦頭，受盡委屈。

他接著說，我在淮源，總算人才吧，大小也是個人物，但到了海南島呢，我算個鳥！他奶奶的，不少還是北大清華畢業的帥哥美女不照樣在東湖賣唱，照樣賣報紙，照樣給人擦皮鞋，還有的竟然給勞改釋放犯，大字不識一斗的暴發戶做情人。郭凱敏你知道吧，憑出演電影《廬山戀》中的耿樺而大紅大紫，別看他這么紅，前幾天還到我公司談業務，照樣拉下面子去賺錢，當年他可是我的偶像??！還有我們安徽的著名作家潘軍，他是名人吧，到了海南島，不照樣去聯系和作家根本不搭茬的業務？

還有這事？顧硯山很驚奇地問，郭凱敏和潘軍可不是一般的人物啊！他們來海南島淘金是真的？那還有假？我們還在一起合影留念呢。說著就指著大班臺對面說，老同學，你看，我把照片放得大大的，掛在那里。別看是兩張照片，可起到大作用呢。

郭凱敏來到我公司談業務那天，我倆很投緣，就對我講他上島后的故事。說他剛剛上島的時候，在海南電視臺謀一份工作，而且還是沒有編制的臨時工，工資也很低，過年了，連買車票回家的錢都沒有，只好央求臺里的領導，借臺里的電話給父母請假，騙他們說春節期間電視臺的工作太忙，過年就不回家了，我在海南島很好，二老開開心心過年，別擔心兒子在海南島會受委屈。

泵淮山又說，不管你在大陸有多風光，也不管你在老家當多大的官，只要到了海南島，就什么都不是，變得什么都沒有，你就是你，就是一個來淘金的人，你就得面對現實，要不你只有去要飯，去要飯知道嗎？還別說，就是去要飯，你在海南島都摸不到人家的門朝哪。在海南島這個地方就沒有鐵飯碗這一說，就連掙一毛錢都得靠自己能力，根本不能指望誰能施舍給你一分一文，要不怎么能叫大特區呢？怎么能是我國最大的經濟特區呢？

老同學，你發了大財，是赫赫有名的企業家，億萬富翁，我早就看出你有大出息。

是的，我是發財了。我發財啊！其實就是瞎貓撞到死老鼠了，是天意，是曠世奇跡，哪有你說的什么出息不出息的。

說著說著，一扎啤酒干了，又要了一扎。趁著酒勁，泵淮山開始踏上回憶這幾年的路。

他說，1990年年初八這天，我在三角池的椰子樹下，給一個老板模樣的年輕人擦皮鞋。閑聊中得知是安徽人，就問我想不想賺錢。一聽賺錢，馬上說，就連做夢都想賺錢，不想賺錢還給人家擦皮鞋干嗎？我和他聊得投機又是老鄉，就沒要擦皮鞋的錢，臨走的時候，那人留下地址，說明天到公司去找他。

第二天，按照他留下的地址，找到了那家公司，見到那個老板模樣的年輕人，他告訴我他叫房玉成，老家宿縣的。他說初中畢業沒有考上高中，一次和老爸生氣就離家出走，先是到了深圳，深圳能人多啊，初中生實在是混不下去。聽老鄉說珠海的錢好賺，就和幾個老鄉跑到珠海，在珠海剛剛穩定下來，一天幫老鄉打群架，結果把對方領頭的一只手剁了，扔到海里。房老板激情地說，對方報了警，他知道后就連夜逃跑，以前聽說海南島是流放犯人的地方，說很多有案子的人都往海南島跑，所以就跑到這里來了。那個房總經理，真是大方，親自帶著我到海南免稅商場買了一套全毛的進口西服，高級領帶，襯衣全配齊嘍，還買一雙鱷魚皮鞋和一個很時尚的皮包，又帶他到美發廳去收拾一下頭。回到辦公室，房總詳詳細細地囑咐一番，然后設計臺詞，排練表演，直至嫻熟于心。下午按照房總的囑咐，提著一個皮包，走進亞希大廈的一家房地產開發公司。

生意談成了嗎？顧硯山急切地問。

這年月該你發財，你就得發財，躲都躲不掉，這就是命。

你也信命？

當然信！到了那家房地產開發公司，我冷靜沉著，句句穩重，字字鏗鏘，言談舉止不卑不亢。哪曾想就這么容易，郝總經理當時就和我簽下一筆四千五百萬合同。我當時那個樂呀，簡直像坐了火箭，連做夢都能笑醒。老同學，我發現，我天生就是做生意的料，天才??！

那是，你確實是生意場上的天才。

幾天后，房總經理約我到他辦公室。一見面狠狠地夸我能耐大，有文化有知識辦事就是不一樣，沒想到啊沒想到，你把這個硬骨頭啃了下來，佩服佩服。房總也是個守信的人，按照他的許諾，百分之十的提成單子已經做好，放到我面前說，老鄉，你在這個提成單子上簽個字，然后去財務開一張現金支票去銀行領錢。這張單子呢，是獎勵你的五萬塊活動經費。我瞅著兩張單子上的數字，加起來那可是五十萬??！當時我的心都要蹦出來了，仿佛那蹦出來的心血淋淋地在地上跳舞。

泵淮山不無激動地說，老同學，我今天選在黃山包廂請你喝茶，有兩個含義，一是我們身在海南島，但不能忘記是安徽人；二是到了海南島就等于上了光明頂，海南島呢，只要你憨大膽，只要你敢說大話，吹大牛，敢豪言壯語，這里就是你大把賺錢，大發橫財，隨便玩人的度?？傊?，來海南島混，就要混到黃山歸來不看岳這樣的最高境界。憑顧硯山的精明，自然明白泵淮山話里的意思，拍著胸脯說，泵總裁……

打?。∥艺f老同學，私下還是叫我淮山舒服。泵淮山打斷顧硯山的話說，泵總裁是工作和社交場合的稱呼，私下這樣叫我就顯得生分了。

那行！老同學，你就放心吧，保證做到你指到哪里，我就打到哪里。顧硯山非常激動說，淮山，我顧硯山這輩子活是你的人，死也是你手下的鬼，決不給老同學丟臉！

有你這話，我就知足了。泵淮山接著說，不過你初涉商場，商場就是戰場，有戰場就有流血，就有犧牲。商場就是看不見硝煙的戰場，雖然不會有流血，不會有犧牲，但你可要有打惡仗，打硬仗的心理準備??！

只要有戰斗的地方，我絕對全力以赴，絕對猛打猛沖，讓我對你的忠誠使人類為之驚嘆，看我是怎樣把我的今生全部交給你的！今后我不再說一句?？菔癄€永不動搖對你忠誠的話，只讓我的每一個細胞都為老同學活著，只讓我的每一個行動都得抵上一萬句豪言壯語。

泵淮山看著昔日的老同學，雖沒有表現出激動，但他在心理盤算著，老同學啊老同學，你得了滿分。突然，泵淮山右手搭在顧硯山的左肩上，重重地按了幾下，說老同學，好樣的！我明天就在員工大會上宣布你任執行副總裁，但試用期三個月噢。

顧硯山對他的副總裁辦公室還有點不太適應。他想，這辦公室也忒大，太豪華了，坐著一點都不自在，辦公室就他一個人，多寂寞，哪像在學校，十幾個老師擠在一個辦公室，有說有笑，熱熱鬧鬧。不到兩個禮拜，顧硯山不但適應這個環境，還在他的執行副總裁位置上，出落得十分得心應手，做事干練的程度令泵淮山十分贊賞。這天，也是顧硯山試用期即將結束的前幾天，泵淮山對他說，今晚到富龍脊野味館宴請一個大客戶，要隆重推出你這位執行副總裁，今后指望你獨擋公司的全面。

富龍脊野味館，在海南島的名氣就如人民大會堂，沒有人不知道。這是一家很昂貴也很豪華更很奇特的大餐館，估計也只有在談那種幾千萬的大生意，并且在非常關鍵的時刻，才會有此大手筆。

落座“深山野味”包廂，泵淮山對他說，今晚宴請的是從廣州來的皮老板，談一樁四五千萬的大生意，他每年和我們的生意往來占公司全年總額的五分之一還多，這次生意的成敗關系到公司全年的效益，你可要把握住機會，充分發揮你的特長，在皮老板面前要給我大顯身手，震一震這位大都市的老板！

皮老板一進“深山野味”包廂，嘴里烏里哇啦個不停，只聽他說什么泵總你客氣的啦——到這個地方夠檔次的啦——何必這么破費的啦——讓我大開眼界啦——活吃猴腦我喜歡的啦——

一行人在“深山野味”館的經理帶著客人到后面參觀富龍脊的野生動物，他們在一群猴子面前指指點點。猴子，那是和人類最相近的動物呀，要不是身上長滿了毛，要是只用兩條后腿走路，那就和人一樣。那些“訓練有素”和人類最相近最有靈性的猴子們看到他們的到來，非常明白人類的企圖，哪里還用挑選？幾個肥壯的猴子竟然把一只最瘦弱的一只往前推！而那個被推出的小猴子，渾身發抖。那些猴子的思維也很不簡單，它們也和人類一樣，當面臨生死抉擇時，弱者只能是犧牲品。當人類處在唯利是圖，利欲熏心時，也和猴子一樣，是沒有道德約束的，也是極為可怕，甚至比猴子們更加殘忍！

那個被同類推出的小猴子，急得上竄下跳，唧唧哇哇亂叫，無奈它只是一只小猴子，任憑它怎么掙扎，也改變不了此時的命運。經理大喊一聲，隨即一個頭大脖子粗的廚子晃悠悠地走過來，麻利地將猴子五花大綁起來，被提到廚房。半個小時后，一個腦袋毛被剃光的小猴子，又被大廚帶到“深山野味”包廂。那個被剃光腦袋的小猴子渾身發抖跪在地上，不停地流著淚，力竭嘶聲地“吱吱——吱吱”地慘叫，怒目拼命對著泵淮山求饒，可泵淮山只是覺得好笑，但他是決不會放過這只小猴子的！

手腳利索的大肚子廚師，當著客人，三下五除二，把小猴子捆綁到好像古代的囚車里。被麻繩死死固定在囚車里的小猴子，頭雖不能再轉動，四肢卻在極力掙脫，眼睛突出像一對鋼球，嘰里咕嚕嘰里咕嚕地轉來眨去，充滿極度地恐懼和憤怒。大廚子開始行動了。那大廚極像《紅高粱》里在高粱地里活剝人皮的劊子手，但手里沒拿剝皮的鋼刀，也沒表現出猥猥瑣瑣的樣子，手里雖然也拿著手術刀，瞧那五短三粗的熊樣，更不能和一名外科醫生聯系到一起。這大廚還真有兩下子，他用小小的手術刀，麻利地剝去小猴子的頭皮，露出薄薄的嫩嫩的肌肉和雪白的頭骨，然后拿出锃亮的不銹鋼小錘，熟練地對著猴子的腦袋輕輕用力一敲，小猴子的天靈蓋就被敲開了，將敲破的頭蓋骨小心地用夾子拿掉，就這樣富龍脊野味館鎮店之寶——“活吃猴腦”這道野味便完成了。小猴子被疼痛折磨得吱吱直叫，拼命地掙扎，大顆大顆的淚珠往下落，可憐巴巴地看著他們，好像在說，你們饒了我吧，我也是一個小生命。

泵淮山站起來，高高舉起酒杯，文質彬彬地說，皮老板，你大老遠從廣州趕來，是看得起我泵淮山，我先干為敬，小弟我沒有好的招待，不過這猴腦一定要趁熱吃……

每個人手拿著小湯勺，從小猴子的腦殼里舀出白嫩的腦漿，張開血盆大口往嘴巴里灌，一邊吃還一邊咂吧咂吧嘴，感嘆好吃，味道真的不錯！他們就在那可憐的小猴子的痛苦聲中，享受著那殘忍的“美味”。顧硯山也跟著站起來，但本能地微閉眼睛，一種想要嘔吐的感覺撞擊著喉嚨。他舉起酒杯，但始終沒有說話，也沒有喝，更沒有動一下筷子。他做夢都沒有想到，這頓飯的場面極其恐怖，行為極端殘忍，令人毛骨悚然！他徹底地佩服，人類竟是如此殘忍！善良的人們，你怎可以像日本鬼子一樣如此地對待生命！

顧硯山的一舉一動，泵淮山看得清清楚楚，只是沒有言語而已，但一定是牢牢地記在心里。

當他們享受那殘忍“美味”的同時，小猴子的眼球都快蹦出來了，那充滿鮮血的眼睛里冒出一股驚恐和憤怒的火光，那不滅的火光必將會燃燒到人類的眉毛！

席間，他們談論著過著優裕的生活。他們以為自家的祖墳冒青煙，是自己的命好，但也是自我奮斗的結果，如果不大肆享樂，妄為人生。聽他們吹噓個個都是在享樂上非常有創意的富翁，山珍海味、鮑魚熊掌那算得什么，還是活吃猴腦這道佳肴有創意，夠刺激。

宴席結束，大家都鉆進幻想歌舞廳，到那里繼續交流感情。在歌舞廳，他們大吹特吹如何泡上俄羅斯美女，怎么勾引南美靚妹，又如何讓非洲黑妹叫個不停。這筆四五千萬的大生意，在泵總裁一條龍的招待下，自然也就水到渠成，瓜熟蒂落，如囊中取物一樣順利。

第二天，泵淮山來到副總裁辦公室，面對顧硯山，昔日的老同學，無不惋惜地說，老同學啊，在戰場上你心不狠就會被敵人消滅，在商場上也是一樣?。∥液芰私饽?，你在各方面都很優秀，但你確實不太適合商場上的血雨腥風，這是三萬塊錢，你拿著，有困難隨時來找我。