序論：寫作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來(lái)了七篇食療養(yǎng)生文化的起源范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

關(guān)鍵詞：中醫(yī) 哲學(xué)思想 體育文化 酒文化 茶文化 養(yǎng)生

中圖分類號(hào)：G112 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-1578（2017）01-0058-04

中國(guó)養(yǎng)生文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。《管子》提出“食莫若無(wú)飽”的節(jié)適有度的原則。《論語(yǔ)》中提出“知者樂，仁者壽”的觀念；《老子》提出“無(wú)為”、“致虛極，守靜篤”的養(yǎng)生觀念；《莊子》提出“無(wú)用”的養(yǎng)生觀；《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出“飲食有節(jié)，起居有常”的原則；華佗發(fā)明“五禽戲”……中國(guó)的養(yǎng)生文化博大精深。

1 中醫(yī)藥食同源的思想與養(yǎng)生

“藥食同源”，又稱“醫(yī)食同源”，是我國(guó)古代醫(yī)學(xué)的重要思想，認(rèn)為許多食物既是食物，也是藥物，食物不僅可以飽腹，也可以治病。

王學(xué)泰在《中國(guó)飲食文化史》中指出“中國(guó)古代醫(yī)學(xué)源于飲食，神話傳說(shuō)中神農(nóng)氏不僅是教人種莊稼、樹百谷的農(nóng)業(yè)之神，而且還是醫(yī)藥的發(fā)明者，是華夏民族的藥王”[1]。中國(guó)古代神話如《搜神記》《淮南子》記載了神農(nóng)氏“嘗百草之滋味”的神話。另外，《山海經(jīng)》也有柢山“有魚焉……食之無(wú)腫疾”、另有青丘山 “多赤p……食之不疥”的傳說(shuō)。從這些神話和傳說(shuō)，可以看出我國(guó)古代勞動(dòng)人民戰(zhàn)勝疾病的樂觀精神和樸素的食療觀。

中國(guó)歷史進(jìn)入文明時(shí)代之后，祖先們?cè)谂c自然界的較量中積累了豐富的食療養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)，并將這些經(jīng)驗(yàn)通過典籍的形式記錄并傳承到后代。《周禮》總結(jié)：“春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸，調(diào)以甘滑（《周禮?天官?食醫(yī)》）”，這些養(yǎng)生直到今天還備受推崇。《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣（《黃帝內(nèi)經(jīng)素問?藏氣發(fā)時(shí)論篇》）”，五谷、五果、五畜、五菜是中國(guó)傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)，古人主張通過日常飲食提高身體抵抗力和免疫力。被后人稱為“藥王”的唐代名醫(yī)孫思邈主張“食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資血?dú)狻保蕴岢搬t(yī)者，當(dāng)須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥”（《千金要方?卷二十六食治方》）的治病原則。孫思邈的著作為食療學(xué)奠定了基礎(chǔ)，此后歷代皆有食療專著，如唐代孟詵《食療本草》、唐代昝殷《食醫(yī)金鑒》、宋代陳直《養(yǎng)老奉親書》、金代李杲《食物本草》、元朝吳瑞《日用本草》、明朝李時(shí)珍《本草綱目》、明朝盧和《食用本草》、明朝寧原《食鑒本草》、清代章穆《調(diào)疾飲食辨》等。

到了近代，人們把這種將傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)知識(shí)和烹飪經(jīng)驗(yàn)結(jié)合的一種食物賦予新的名字――藥膳，將食療養(yǎng)生提高到新的高度。藥膳是食物學(xué)、藥物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的有機(jī)結(jié)合和實(shí)際應(yīng)用。中國(guó)藥膳以中醫(yī)理論原則為依據(jù)，使用可食用、無(wú)毒、能補(bǔ)、 無(wú)相反作用的中藥，配合普通食物，通過烹制，使之具有一定的色、香、味、形，且有延年益壽、健體強(qiáng)身和祛病功能的膳食[2]。藥膳既是中醫(yī)中藥不可分割的組成部分，又是中國(guó)烹飪文化的重要組成部分。它可以使食用者得到美食享受，使其身體得到滋補(bǔ)，疾病得到治療。近年來(lái)，我國(guó)的藥膳得到長(zhǎng)足發(fā)展，不僅在菜肴里廣泛應(yīng)用，而且延伸到各種酒類、糕點(diǎn)、糖果、小吃中。各地藥膳餐廳也相繼開設(shè)。在理論研究方面也取得進(jìn)展，1995年在北京成立中國(guó)藥膳研究會(huì)，開展藥膳理論與實(shí)踐研究，并組織編寫出版藥膳專著，如《中華精品藥膳》《美味藥食譜》《中國(guó)藥膳理論與實(shí)踐》《中國(guó)藥膳辨病治療學(xué)》等。2016年2月22日，國(guó)務(wù)院印發(fā)了《中醫(yī)藥發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2016―2030年）》，提出了“大力發(fā)展中醫(yī)養(yǎng)生保健服務(wù)”的重大任務(wù)，包括藥膳在內(nèi)的各種中醫(yī)養(yǎng)生文化進(jìn)入新的發(fā)展階段。

2 治“未病”思想

治“未病”思想也是我國(guó)古代勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶。《黃帝內(nèi)經(jīng)?四氣調(diào)神大論篇》提出“是故圣人不治已病治未病，不治已亂治未亂”，這是一種提前預(yù)防疾病的觀點(diǎn)。但如果“夫病巳成而后藥之，亂已成而后治之，譬猶渴而穿井，斗而鑄錐，不亦晚乎”，得病了之后再治療無(wú)異于口渴了才挖井、打仗了才鑄煉兵器。這種“未雨綢繆”的思想早在《詩(shī)經(jīng)》里就出現(xiàn)過了，“迨天之未陰雨，徹彼桑土，綢繆牖戶（《詩(shī)經(jīng)?豳風(fēng)?鴟^》）”。具體到日常飲食起居，則要順應(yīng)一年四季時(shí)節(jié)，春天要“夜臥早起，廣步于庭，被發(fā)緩形，以使志生”；夏天要“夜臥早起，無(wú)厭于日，使志無(wú)怒，使華英成秀，使氣得泄”；要“早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑”；冬天要“早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無(wú)泄皮膚，使氣亟奪（《黃帝內(nèi)經(jīng)?四氣調(diào)神大論篇》）”。春夏秋冬，順應(yīng)四時(shí)，或早起或早睡，去寒就溫，清肺氣，養(yǎng)精蓄銳，修養(yǎng)身心，以治“未病”。

要治未病，除了調(diào)和平常飲食起居之外，德行的修養(yǎng)和內(nèi)心的寧?kù)o也很重要，《千金要方?卷二十七養(yǎng)性》記載“性既自善，內(nèi)外百病自然不生，禍亂災(zāi)害亦無(wú)由作，此養(yǎng)性之大經(jīng)也。善養(yǎng)性者則治未病之病，是其義也”，德行修養(yǎng)能讓內(nèi)心寧?kù)o，從而百病不生、無(wú)禍亂災(zāi)害，所以養(yǎng)性則能治“未病”。

隨著我國(guó)醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展，“治未病”思想越來(lái)越受到人們的重視，許多醫(yī)院設(shè)置了“治未病科室”，解決人們的亞健康問題。所謂亞健康，是指人體處于健康和疾病之間的一種狀態(tài)。處于亞健康狀態(tài)者，不能達(dá)到健康的標(biāo)準(zhǔn)，表現(xiàn)為一定時(shí)間內(nèi)的活力降低、功能和適應(yīng)能力減退的癥狀，但不符合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)有關(guān)疾病的臨床或亞臨床診斷準(zhǔn)[3]。為了讓人們更好認(rèn)識(shí)亞健康、解決亞健康問題，中華醫(yī)藥學(xué)會(huì)出版了《亞健康中醫(yī)臨床指南》（中國(guó)中醫(yī)藥出版社，2006年），這是我國(guó)第一部指導(dǎo)和規(guī)范亞健康研究及干預(yù)的文件。

3 中國(guó)古代文化與養(yǎng)生

3.1 飲食節(jié)制與養(yǎng)生

古人講究飲食要有節(jié)制，不能暴飲暴食，否則對(duì)身體有害。《黃帝內(nèi)經(jīng)素問?上古天真論篇》開篇即提出：“上古之人，其知道者，法于陰陽(yáng)，和于術(shù)數(shù)，食飲有節(jié)，起居有常，不妄作勞。故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去”。長(zhǎng)命百歲之人都順應(yīng)規(guī)律、節(jié)制飲食、作息規(guī)律，若沒有節(jié)制、不講作息，則會(huì)“半百而衰也”。

到了明清時(shí)期，茶療之風(fēng)盛行。“茶療的內(nèi)容、應(yīng)用范圍、制作方法等，不斷有所發(fā)展。大量行之有效的茶療方被一一推出。如至今仍在廣泛習(xí)用的‘午時(shí)茶’、‘天中茶’、‘枸杞茶’、‘八仙茶’、‘姜茶’、‘五虎茶’、‘川芎茶調(diào)散’、‘蓮花峰茶’、‘川芎茶’、‘仙藥茶’、‘珍珠茶’等等，均系出自明清時(shí)代，而茶療的應(yīng)用范圍幾乎遍及內(nèi)、外、婦、兒、五官、皮膚、內(nèi)傷各科及養(yǎng)生保健等[17]”。這一時(shí)期，記載茶療的醫(yī)書也頗多，如李時(shí)珍《本草綱目》、陸樹聲《茶寮記》、高濂《遵生八{(lán)》。另外，清朝宮廷“代茶飲”也十分盛行，陳可翼等所編《慈禧光緒醫(yī)方選議》[18]記錄當(dāng)時(shí)有15方之多。

到了近現(xiàn)代，由于科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用價(jià)值不斷被發(fā)現(xiàn)、被應(yīng)用，茶療趨于成熟。近年來(lái)，各種各樣的茶療方應(yīng)時(shí)而出，如防治肝炎的 “綠茶丸”、治療胃病的“舒胃茶”、治療糖尿病的“宋茶”、治療感冒的 “銀翹茶”、治療頭痛的“天麻茶”、“決明茶”、治療咽喉炎的“潤(rùn)喉茶”用于減肥的“烏龍減肥茶”等。除了大量茶療方的開發(fā)，茶膳也得到發(fā)展。所謂茶膳，即用茶入饌，配合其他食品原料制作成為菜肴、面點(diǎn)、粥品、湯羹之類的食品。近年來(lái)，茶膳的種類越來(lái)越多，郭志剛等[18]統(tǒng)計(jì)，目前包括傳統(tǒng)茶膳在內(nèi)的茶菜肴、茶面點(diǎn)、茶粥羹等近200種之多 。

6 中國(guó)藥酒與養(yǎng)生

酒與藥物的結(jié)合是中醫(yī)防病治病、養(yǎng)生保健方面的一大創(chuàng)舉。 藥酒是中國(guó)養(yǎng)生文化不可缺少的。所謂藥酒，是選配適當(dāng)中藥，經(jīng)過必要的加工，用度數(shù)適宜的白酒或黃酒為溶媒，浸出其有效成分而制成的澄明液體。

《黃帝內(nèi)經(jīng)素問?湯液醪醴論》篇，論述了酒與治病的關(guān)系。醪醴，即酒，“必以稻米，炊之稻薪”。酒是用整的稻米作原料，堅(jiān)勁的稻桿做燃料釀造而成，醪是濁酒，醴是甜酒。最初釀造的酒不是用來(lái)喝的，而是用來(lái)治病養(yǎng)生的，“自古圣人之作湯液醪醴者，以為備耳”。《漢書?食貨志》也說(shuō)：“酒，諸藥之長(zhǎng)也。”名醫(yī)華佗曾用酒充服用“麻沸散”，用以“刳破背腹”等外科手術(shù)，《三國(guó)志》卷二九《華佗傳》中記載“若病結(jié)積在內(nèi)，針?biāo)幩荒芗埃?dāng)須刳割者，便飲其麻沸散，須臾便如醉死無(wú)所知。因破取”。《三國(guó)演義》第七十五回有中有“關(guān)云長(zhǎng)刮骨療毒”的故事，在名醫(yī)華佗為其刮骨療傷時(shí)，關(guān)云長(zhǎng)談笑自如、喝酒吃肉。在古代沒有麻醉劑的條件下，酒能起到部分麻醉的作用。酒的藥用，《神農(nóng)本草?序錄》也有記載：“藥有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒漬者，宜膏煎者，亦有一物兼宜者，亦有不可入湯酒者，并隨藥性，不得違越”。在實(shí)際操作中，我國(guó)先人就發(fā)現(xiàn)有些藥適合用水煮，有些藥適合用酒浸漬，有些藥適合用膏煎。

到了明清時(shí)代，中國(guó)藥酒得到長(zhǎng)足發(fā)展 。明朝李時(shí)珍幾乎是“百病用酒”，其著作《本草綱目》用了大量篇幅，列舉了數(shù)百種病癥的主治藥。另外，“明代宮廷則建有御酒房，專造各種名酒，尚有‘御制藥酒五味湯、真珠紅、長(zhǎng)春酒’……當(dāng)時(shí)，民間作坊也有不少藥酒制作出售，如惹苗酒、羊羔酒。還有一些都是人們自釀自飲，如正月的椒柏酒、端午的營(yíng)蒲酒、中秋桂花酒、重陽(yáng)的酒……其中有不少就是藥酒”。“清代，遠(yuǎn)在乾隆初年，就以‘酒品之多，京師為最’之說(shuō)，當(dāng)時(shí)出現(xiàn)了一類藥酒店用‘燒酒以蒸成’的各色藥酒。因以花果所釀，故此類酒多以‘露’名之，如玫瑰露 、茵陳露、山植露、蓮花白等等，其中不少藥酒具有‘保元固本，益壽延齡’之功……當(dāng)時(shí)在清宮佳釀中，也有一定數(shù)量的藥酒，如夜合枝酒，即為清宮御制之一大藥酒[20]”。

近年來(lái)，隨著醫(yī)藥技術(shù)的發(fā)展和人們對(duì)養(yǎng)生的重視，藥酒釀造不僅繼承了傳統(tǒng)的制作經(jīng)驗(yàn)，還吸收了現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，藥酒的生產(chǎn)更加合理科學(xué)，藥酒使用范圍更加廣闊。如用于治療風(fēng)寒感冒的“糯米釀酒”、“姜蒜檸檬酒”；用于治療風(fēng)熱感冒的“桑菊酒”、“蔓荊子酒”；用于治療咳嗽的“桑白皮酒”、“雪梨酒”；用于治療哮喘的“紅葵酒”、“小葉杜鵑酒”；用于治療汗癥的“黃芪補(bǔ)氣酒”、“四味當(dāng)歸酒”；用于胃痛的“丁香煮酒”、“山楂桂圓酒”；用于治療便秘的“三黃酒”、“蜂蜜酒”等等。

7 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，中國(guó)的養(yǎng)生文化博大精深。要把握中國(guó)的飲食文化必須從修身養(yǎng)性、中醫(yī)思想、體育保健、飲食起居等方面著手，既不能忽略歷史進(jìn)程，又必須把握時(shí)代脈搏。

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篇(2)

工業(yè)旅游概述

工業(yè)旅游是基于傳統(tǒng)旅游模式的創(chuàng)新，是對(duì)企業(yè)建筑、生產(chǎn)環(huán)境、產(chǎn)品工藝流程、企業(yè)文化等進(jìn)行綜合開發(fā)，用以吸引旅游者前來(lái)參觀和體驗(yàn)工業(yè)作業(yè)過程，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)、教育等多方面效益，是一項(xiàng)融觀光、趣味、知識(shí)、休閑于一體的體驗(yàn)之旅［2］。工業(yè)旅游的起源可追溯到20世紀(jì)50年代的法國(guó)，而中國(guó)工業(yè)旅游的發(fā)展直到20世紀(jì)90年代才開始。國(guó)外學(xué)者對(duì)工業(yè)旅游的研究集中在工業(yè)遺產(chǎn)旅游方面，中國(guó)則側(cè)重于工業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)過程和廠區(qū)景觀，多數(shù)學(xué)者研究的課題主要包括工業(yè)旅游的意義、理論、特點(diǎn)、內(nèi)涵、開發(fā)條件，在中國(guó)出現(xiàn)的背景和中國(guó)工業(yè)旅游開發(fā)模式類型、項(xiàng)目設(shè)計(jì)、開發(fā)策略以及特定工業(yè)城市或區(qū)域的旅游開發(fā)等問題［3］。中國(guó)旅游局2001年制定了《工業(yè)旅游發(fā)展指導(dǎo)規(guī)范》，并于2002年試行了《全國(guó)農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)、工業(yè)旅游示范點(diǎn)檢查標(biāo)準(zhǔn)（試行）》，由此可見工業(yè)旅游的重要性及其廣闊的發(fā)展前景。

中國(guó)食品工業(yè)旅游的誕生及發(fā)展現(xiàn)狀

中國(guó)食品工業(yè)旅游在中國(guó)從產(chǎn)生到發(fā)展不過短短十余年，還是一個(gè)新興的研究領(lǐng)域，相關(guān)的理論研究非常落后。目前可以查詢到僅有侯冰［4］、盧偉紅和聶小榮［5］、宋軍令［6］的幾篇研究文獻(xiàn)，研究主題都是針對(duì)個(gè)案進(jìn)行的，主要是特定地區(qū)發(fā)展食品工業(yè)旅游的優(yōu)、劣勢(shì)條件分析，以及采取的措施等，內(nèi)容比較籠統(tǒng)，難以實(shí)現(xiàn)普遍性的應(yīng)用。從實(shí)踐來(lái)看，迄今僅有少數(shù)大型食品企業(yè)開展過零星的“食品工業(yè)旅游”，以參觀企業(yè)車間及企業(yè)文化博物館為主，旅游者大多為企事業(yè)單位及學(xué)校等集體組織，參觀過程內(nèi)容單一，缺乏趣味性、互動(dòng)性及科學(xué)普及內(nèi)容，而且活動(dòng)基本上都是應(yīng)景舉辦的，缺乏時(shí)間的持續(xù)性。盡管如此，還是有不少可圈可點(diǎn)的例子。具有新加坡背景的益海嘉里集團(tuán)在這方面起步早，而且相應(yīng)的活動(dòng)多，形式多樣。2006、2007、2010年，益海嘉里集團(tuán)數(shù)次邀請(qǐng)新聞媒體參觀該集團(tuán)的加工工廠，請(qǐng)媒體實(shí)地監(jiān)督金龍魚產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，零距離見證益海嘉里嚴(yán)苛的食品安全生產(chǎn)措施，從源頭見證產(chǎn)品的品質(zhì)。迄今為此，僅該集團(tuán)下屬的金龍魚已在中國(guó)建設(shè)了14個(gè)體驗(yàn)式生產(chǎn)企業(yè)，累計(jì)接待30多萬(wàn)人次［7］。2009年，經(jīng)中國(guó)旅游局驗(yàn)收，伊利集團(tuán)成為中國(guó)4A級(jí)旅游景區(qū)［8］。2012年，武漢市憑借中國(guó)中部最大的國(guó)家級(jí)食品加工區(qū)———吳家山開發(fā)區(qū)，該區(qū)聚集了140多家國(guó)內(nèi)外知名食品企業(yè)，包括蒙牛、統(tǒng)一、百事、益海嘉里、華潤(rùn)、天喔、歐麗薇蘭等，開發(fā)了首條食品工業(yè)旅游線路，食品工業(yè)旅游方興未艾。

正確認(rèn)識(shí)食品工業(yè)旅游

與普通旅游不同的是，食品工業(yè)旅游是一種以社會(huì)效益為主，經(jīng)濟(jì)效益為輔的旅游模式，不能以追求旅游利潤(rùn)為目的，甚至可以適當(dāng)對(duì)該活動(dòng)進(jìn)行資金的貼補(bǔ)。因?yàn)橥ㄟ^有組織的參觀各類食品工業(yè)企業(yè)，可以使游客零距離了解食品加工的全過程和企業(yè)的文化，豐富其食品安全知識(shí)，提高了企業(yè)的品牌知名度和產(chǎn)品認(rèn)知度。參觀者通過口口相傳的方式影響了更多周邊的人群，培養(yǎng)出忠誠(chéng)的消費(fèi)群體，從而獲得更大的社會(huì)影響力和企業(yè)知名度，為企業(yè)贏得比廣告投入更高的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。從某種意義上說(shuō)，從企業(yè)廣告投入中截取部分資金，投入到工業(yè)旅游中更為劃算。近年來(lái)，頻頻發(fā)生的食品安全事件，使得眾多消費(fèi)者對(duì)中國(guó)國(guó)產(chǎn)食品產(chǎn)生恐慌，單純的說(shuō)教已無(wú)法輕易消除他們的疑慮。而食品工業(yè)旅游可以讓他們親臨現(xiàn)場(chǎng)、親眼目睹，從中見證企業(yè)食品安全管理的規(guī)范和嚴(yán)謹(jǐn)，見證產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)。在持續(xù)開展工業(yè)旅游的過程中，企業(yè)及其員工會(huì)長(zhǎng)期保持謹(jǐn)慎、規(guī)范的工作態(tài)度，保持工作環(huán)境的整潔和衛(wèi)生，久而久之，由被動(dòng)成為習(xí)慣。而且在與消費(fèi)者接觸過程中，可以搜集到更多更直接的市場(chǎng)反饋，以及消費(fèi)者的建議和消費(fèi)新需求，企業(yè)可以及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，使之更加貼近市場(chǎng)，并進(jìn)一步贏得市場(chǎng)。食品工業(yè)旅游的基本屬性還是“旅游”，不能脫離旅游的屬性單純進(jìn)行生產(chǎn)過程的參觀，還要注重食品工業(yè)旅游過程的趣味性、互動(dòng)性、知識(shí)性和體驗(yàn)性。在整個(gè)行程安排中要充分考慮參觀者的感受，對(duì)食品安全知識(shí)的傳播也不能采取填鴨式的灌輸，不僅內(nèi)容要淺顯易懂，還要有趣味性、科學(xué)性，最好進(jìn)行互動(dòng)活動(dòng)；在參觀過程中不僅要看，還要品嘗，還要有DIY的環(huán)節(jié)。

食品工業(yè)旅游的主要內(nèi)容

1良好的生產(chǎn)環(huán)境是關(guān)鍵

開展食品工業(yè)旅游勢(shì)必為游客提供一個(gè)干凈、衛(wèi)生、整潔的旅游環(huán)境，這就對(duì)食品企業(yè)的硬件設(shè)施提出更高要求。企業(yè)食品生產(chǎn)環(huán)境必須符合操作規(guī)范，最好參照國(guó)外模式打造花園式工廠，參觀通道的規(guī)劃要確保透明，還要絕對(duì)避免參觀過程中對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的二次污染，真正為游客提供一個(gè)舒適安全的食品之旅。

2食品知識(shí)的普及是主題

旅游者參觀生產(chǎn)過程、體驗(yàn)生產(chǎn)實(shí)踐僅僅是食品工業(yè)旅游的部分環(huán)節(jié)，只有通過適當(dāng)?shù)氖称分R(shí)普及，才能使消費(fèi)者科學(xué)地認(rèn)知企業(yè)的產(chǎn)品。知識(shí)普及的內(nèi)容可以是食品加工常識(shí)、食品安全知識(shí)，還可以穿插一些大眾感興趣的養(yǎng)生食療方法；這些內(nèi)容要簡(jiǎn)明扼要，要深入淺出，要有趣味性；食品知識(shí)的普及不僅要在簡(jiǎn)短的講座過程中進(jìn)行，還要在旅游全過程中精心安排，使參觀者受到潛移默化的知識(shí)傳輸。但切忌過分進(jìn)行企業(yè)廣告宣傳或片面夸大自身的產(chǎn)品，更不要對(duì)同行或同類產(chǎn)品進(jìn)行毀謗，這些都會(huì)導(dǎo)致參觀者的反感。被參觀企業(yè)的優(yōu)劣要靠消費(fèi)者耳聞目睹，生產(chǎn)出來(lái)的食品質(zhì)量要靠消費(fèi)者品嘗。

3旅游安全是保障

開展食品工業(yè)旅游，要重視安全管理工作。主要包括游客參觀過程的人身安全和企業(yè)生產(chǎn)過程安全。在旅游接待前要籌劃好行程，杜絕任何可能導(dǎo)致消費(fèi)者人身傷害的漏洞，①提前向游客強(qiáng)調(diào)安全注意事項(xiàng)，②要安排專職工作人員對(duì)游客在企業(yè)參觀過程中全程進(jìn)行安全防護(hù)。企業(yè)自身的安全問題不僅要防止參觀過程的二次污染，還要采取有效的企業(yè)保密措施，避免游客誤闖企業(yè)內(nèi)部核心機(jī)密區(qū)。針對(duì)部分工藝，應(yīng)提示游客禁止拍照。此外，還要合理布局旅游線路，確定適度的旅游環(huán)境容量。

4開發(fā)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)铰糜文Ｊ?/p>

單一企業(yè)開展食品工業(yè)旅游，不僅在人力、精力上投入太多，而且消費(fèi)者會(huì)因?yàn)榭蓞⒂^內(nèi)容太少而游興疲乏。最好在食品企業(yè)相對(duì)集中的區(qū)域內(nèi)進(jìn)行多個(gè)企業(yè)的聯(lián)合，可以進(jìn)行直線型組合，也就是說(shuō)，被參觀的幾個(gè)企業(yè)之間有產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)聯(lián)。比如，同樣處于食品企業(yè)上游的種植、養(yǎng)殖基地，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)，食品包裝材料生產(chǎn)廠，以及食品生產(chǎn)輔料的生產(chǎn)商（如調(diào)味品企業(yè)等）。這樣可以使游客的旅游內(nèi)容更加豐富，他們可以了解到整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈，而且各個(gè)企業(yè)還可以分擔(dān)游客接待的工作壓力和資金投入。筆者建議，這種產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)降氖称饭I(yè)旅游可以由各企業(yè)派出代表聯(lián)合辦公，聯(lián)合運(yùn)作，旅游過程由指定的專業(yè)旅行社派員派車進(jìn)行，企業(yè)僅僅需要專業(yè)配合。

寧鄉(xiāng)食品工業(yè)概況

寧鄉(xiāng)縣位于湖南省會(huì)長(zhǎng)沙市周邊，隸屬長(zhǎng)沙大河西先導(dǎo)區(qū)，為2012年中國(guó)百?gòu)?qiáng)縣（排名第61名）。寧鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)已建成中國(guó)首家安全食品示范園區(qū)，液態(tài)食品企業(yè)和休閑食品企業(yè)占優(yōu)勢(shì)，以打造全國(guó)最具影響力的液態(tài)食品加工基地為目標(biāo)。近年來(lái)，隨著本土食品龍頭企業(yè)加加集團(tuán)的上市，樂福來(lái)、洽洽、絕味食品等一大批食品重大項(xiàng)目的落戶投產(chǎn)，食品產(chǎn)業(yè)增速明顯。寧鄉(xiāng)處于長(zhǎng)沙市半小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈內(nèi)，公路、鐵路、水運(yùn)十分發(fā)達(dá)，而且對(duì)周邊縣市，乃至江西的市場(chǎng)輻射力和影響力較強(qiáng)，為該縣開展食品工業(yè)旅游一日游等主題旅游形式提供了交通優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。寧鄉(xiāng)的土特產(chǎn)相對(duì)較多，如寧鄉(xiāng)花豬、溈山擂茶、溈山豆腐、溈山毛尖、野生干魚、祖塔七星椒等。但就旅游特產(chǎn)而言，還缺乏品牌效應(yīng)，沒有大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的特色旅游產(chǎn)品。

寧鄉(xiāng)開展食品工業(yè)旅游存在的問題

1發(fā)展食品工業(yè)旅游的觀念落后

目前，寧鄉(xiāng)部分食品企業(yè)認(rèn)為食品工業(yè)旅游只是一般政務(wù)交流活動(dòng)中主體的變換，僅僅是參觀考察的主體由政府官員或業(yè)內(nèi)人士轉(zhuǎn)換成一般普通游客，同時(shí)認(rèn)為工業(yè)旅游很難為企業(yè)帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)效益，且發(fā)展食品工業(yè)旅游具有一定的風(fēng)險(xiǎn)性和較強(qiáng)的依附性，對(duì)企業(yè)自身的硬件設(shè)施要求高，綜合效益見效慢［9］，故而對(duì)此持觀望態(tài)度。

2旅游產(chǎn)品單一，無(wú)法滿足市場(chǎng)多元需求

寧鄉(xiāng)食品工業(yè)旅游的發(fā)展還處在萌芽階段，其旅游產(chǎn)品類型的開發(fā)尚處于萌芽階段，大多數(shù)產(chǎn)品都停留在簡(jiǎn)單參觀的層面上，無(wú)法滿足市場(chǎng)多元化的需求。少數(shù)開展食品工業(yè)旅游企業(yè)的項(xiàng)目編排單一，缺乏調(diào)動(dòng)游客積極性和參與性的活動(dòng)內(nèi)容，導(dǎo)致游客普遍體驗(yàn)度較低，游興不高［10］。6．3專業(yè)旅行社介入少，企業(yè)缺乏專業(yè)團(tuán)隊(duì)目前寧鄉(xiāng)個(gè)別企業(yè)零星開展的試探性工業(yè)旅游，還停留在企業(yè)行政人員接待，引導(dǎo)參觀、品嘗和解說(shuō)的簡(jiǎn)單層面，缺乏對(duì)旅游行程的前期精心規(guī)劃與準(zhǔn)備。旅游過程也缺乏專業(yè)旅行社的介入，即使有旅行社參與，也僅僅是負(fù)責(zé)游客的征集和迎來(lái)送往，參與度極低。

寧鄉(xiāng)縣發(fā)展食品工業(yè)旅游的對(duì)策

1政府積極引導(dǎo)

政府應(yīng)積極引導(dǎo)和扶持其發(fā)展，發(fā)揮國(guó)內(nèi)外旅行社和星級(jí)酒店等相關(guān)部門的接待優(yōu)勢(shì)，全力助推食品工業(yè)旅游發(fā)展，在全省乃至全中國(guó)范圍形成獨(dú)具特色的旅游品牌。政府首先應(yīng)對(duì)全縣食品工業(yè)旅游資源進(jìn)行全面摸底，掌握具體情況，將部分具有發(fā)展?jié)摿褪袌?chǎng)看好的優(yōu)勢(shì)資源納入到寧鄉(xiāng)整體旅游規(guī)劃之中，并以此制定統(tǒng)一的食品工業(yè)旅游規(guī)劃。根據(jù)寧鄉(xiāng)各主要食品工業(yè)企業(yè)的不同特點(diǎn)以及土特產(chǎn)的原產(chǎn)地區(qū)域特色，統(tǒng)一規(guī)劃，整體開發(fā)，避免企業(yè)和地方各自為政，重復(fù)開發(fā)，無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)。例如，可以將食品工業(yè)旅游實(shí)施企業(yè)———加加食品到青島啤酒（長(zhǎng)沙公司）之間、企業(yè)到傳統(tǒng)旅游景點(diǎn)（如，溈山茶葉公司到溈山風(fēng)景區(qū)之間）以及企業(yè)到縣城之間進(jìn)行統(tǒng)一的、高標(biāo)準(zhǔn)的旅游規(guī)劃建設(shè)，完善旅游載體功能及相關(guān)配套設(shè)施建設(shè)，形成規(guī)模效應(yīng)，使食品工業(yè)旅游成為寧鄉(xiāng)縣的一道獨(dú)特的風(fēng)景［3］。

2制定統(tǒng)一的發(fā)展規(guī)劃

根據(jù)寧鄉(xiāng)實(shí)際情況，筆者認(rèn)為可以制定統(tǒng)一的發(fā)展規(guī)劃，發(fā)揮以下5個(gè)區(qū)域優(yōu)勢(shì)，開發(fā)食品工業(yè)旅游的不同模式。寧鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)聚集了包括青島啤酒、加加集團(tuán)、臺(tái)灣宏全、洽洽食品、法國(guó)樂福來(lái)、小洋人乳業(yè)、皇室食品、華潤(rùn)飲料等在內(nèi)的30多家知名企業(yè)；2012年10月，又引進(jìn)了小洋人食品、絕味食品等項(xiàng)目，基本形成了液態(tài)食品、休閑食品等食品產(chǎn)業(yè)集群。園區(qū)內(nèi)的知名食品企業(yè)完全有能力組建一個(gè)園區(qū)食品工業(yè)旅游協(xié)會(huì)，發(fā)揮園區(qū)這個(gè)綜合平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，來(lái)開展液態(tài)食品、休閑食品工業(yè)旅游。寧鄉(xiāng)縣食品工業(yè)園以本地鄉(xiāng)土食品加工為依托，利用已建成的正農(nóng)古街，通過前廠后店的模式推介寧鄉(xiāng)土特產(chǎn)，同時(shí)利用園區(qū)周邊良好的生態(tài)環(huán)境（五指湖自然生態(tài)區(qū)）、正農(nóng)古街完善的城市配套和園區(qū)內(nèi)工業(yè)企業(yè)的工廠原型、建筑外形、設(shè)備設(shè)施、工作場(chǎng)景、生產(chǎn)工藝流程、企業(yè)文化及科學(xué)的管理體系，重新進(jìn)行科學(xué)的定位規(guī)劃，建筑裝潢上趨向鄉(xiāng)土仿古，引進(jìn)民間藝人和手工藝現(xiàn)場(chǎng)制作，間雜民俗歌舞俚曲表演，打造鄉(xiāng)土食品一條街。青龍寨養(yǎng)殖示范園建設(shè)項(xiàng)目是寧鄉(xiāng)花豬品種資源保護(hù)和產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目建設(shè)的一個(gè)重要組成部分，項(xiàng)目設(shè)計(jì)規(guī)模為年出欄生豬1萬(wàn)頭，總投資3000多萬(wàn)元。古典式建筑形式、現(xiàn)代防疫環(huán)保技術(shù)和傳統(tǒng)的原生態(tài)有機(jī)養(yǎng)殖方式為設(shè)計(jì)理念，形成一個(gè)集養(yǎng)殖生產(chǎn)、旅游觀光及寧鄉(xiāng)豬文化展示為一體的原生態(tài)、環(huán)保型養(yǎng)殖綜合示范園。屆時(shí)將形成產(chǎn)學(xué)研一體的科學(xué)生產(chǎn)流程，并附帶有相關(guān)配套設(shè)施，園區(qū)將分為生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)，生活區(qū)內(nèi)有辦公大樓、賓館、豬文化博物館等旅游配套設(shè)施；生產(chǎn)區(qū)有豬舍25棟，全部采用青磚青瓦房仿古風(fēng)格。屆時(shí)將通過示范區(qū)的窗口展示，加速寧鄉(xiāng)花豬“國(guó)肉”品牌的推廣。溈山國(guó)家級(jí)名勝風(fēng)景區(qū)是佛教禪宗五派之一溈仰宗發(fā)源地，以密印寺、世界第一大佛密印大佛、密印峽谷、溈水漂流、溈山毛尖馳名。溈山產(chǎn)茶歷史悠久，遠(yuǎn)在唐代就已著稱于世。伴隨溈山風(fēng)景區(qū)的開發(fā)，在現(xiàn)有溈山毛尖品牌優(yōu)勢(shì)之下，新添工業(yè)旅游配套設(shè)施，新建茶文化博物館，將茶文化與佛教禪宗文化緊密結(jié)合，發(fā)展食品工業(yè)旅游與休閑度假游相結(jié)合的新型旅游方式。位于寧鄉(xiāng)南部的灰湯溫泉，是中國(guó)三大著名高溫復(fù)合溫泉之一，療養(yǎng)休閑歷史悠久，配套設(shè)施齊備。利用溫泉周邊池塘養(yǎng)殖的魚、鴨子，肉嫩、骨酥、髓多、味美，被譽(yù)為“湯魚”、“湯鴨”，為明清兩代皇室貢品。依托灰湯景區(qū)的溫泉資源、療養(yǎng)設(shè)施與灰湯貢鴨加工產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，游客在療養(yǎng)休閑過程中，通過參觀游覽充分了解貢鴨制作的整個(gè)工藝流程、生產(chǎn)環(huán)境、衛(wèi)生狀況、企業(yè)文化，并獲得體驗(yàn)品嘗自制食品的快樂，同時(shí)，游客還可以頎賞到灰湯奇妙的自然風(fēng)光、秀麗的山水和享受溫泉泡澡的愜意。