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篇(1)

【關(guān)鍵詞】食品 行業(yè) 成本 管理

一、食品行業(yè)成本控制管理的特點(diǎn)

2012年，世界經(jīng)濟(jì)大環(huán)境影響著我國(guó)央企，不斷引發(fā)嚴(yán)重的歐債危機(jī)。國(guó)資委預(yù)警了當(dāng)時(shí)的嚴(yán)峻形勢(shì)，出現(xiàn)不斷下滑的市場(chǎng)需求趨勢(shì)，各個(gè)行業(yè)人工和原材料成本上升，央企經(jīng)營(yíng)面臨著日益增加的巨大壓力。歐美經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)了下滑趨勢(shì)，持續(xù)幾年的經(jīng)濟(jì)危機(jī)對(duì)其產(chǎn)生了影響，國(guó)際大環(huán)境不利于央企的發(fā)展，央企的利率也開(kāi)始下滑，對(duì)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)有刺激作用。在這種大環(huán)境下，食品行業(yè)的發(fā)展也受到了影響，其成本核算控制和風(fēng)險(xiǎn)管理顯得非常重要。

食品行業(yè)往往需要很大量的食品原材料，對(duì)材料的要求不盡相同，但是食品原材料都具有相同的特征就是容易變質(zhì)腐敗，所以很多食品行業(yè)根據(jù)市場(chǎng)的不同需求設(shè)立不同的分公司或者子公司，允許在運(yùn)作模式上采用合同管理或者特許經(jīng)營(yíng)的模式，在經(jīng)濟(jì)上不承擔(dān)母子公司所經(jīng)營(yíng)的直接管理的辦法，而是采取經(jīng)濟(jì)上獨(dú)立核算，支付管理傭金的形式，食品行業(yè)的成本核算方面的管理都是加盟公司自行管理，總公司根據(jù)分公司的質(zhì)量成本報(bào)告進(jìn)行指導(dǎo)的形式。食品行業(yè)所需產(chǎn)品具有數(shù)量多，種類(lèi)繁雜，批量不確定性等特點(diǎn)，在進(jìn)行食品采購(gòu)的時(shí)候，對(duì)所需產(chǎn)品進(jìn)行分類(lèi)更有利于進(jìn)行成本核算和成本控制，能夠容易換算是否盈利和損失。在食品生產(chǎn)銷(xiāo)售的環(huán)節(jié)中往往需要多種途徑和階段，包括細(xì)分市場(chǎng)，設(shè)計(jì)產(chǎn)品，以及后續(xù)的生產(chǎn)銷(xiāo)售等多個(gè)環(huán)節(jié)。在每個(gè)環(huán)節(jié)，企業(yè)都應(yīng)該投入大量精力包括財(cái)力進(jìn)行成本的管控，做好食品行業(yè)成本管理和控制工作。

二、食品行業(yè)在成本控制上常出現(xiàn)的管理問(wèn)題

在食品行業(yè)成本控制上如何進(jìn)行管理是全面質(zhì)量管理的主要內(nèi)容之一，很多食品企業(yè)沒(méi)有重視產(chǎn)品成本的控制，造成了利潤(rùn)降低資源浪費(fèi)，嚴(yán)重的甚至造成資金鏈條斷裂，不能控制全局。很多食品行業(yè)將控制成本的重點(diǎn)放在產(chǎn)品生產(chǎn)的階段，沒(méi)有考慮在食品原材料采購(gòu)和儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，也沒(méi)有考慮使用材料時(shí)候進(jìn)行節(jié)約或者充分再利用等，這就造成了食品行業(yè)在成本管理下有很大的弊端，這樣的浪費(fèi)勢(shì)必導(dǎo)致與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不能抵抗，難以適應(yīng)市場(chǎng)的需要和經(jīng)濟(jì)的運(yùn)轉(zhuǎn)。

（一）食品行業(yè)對(duì)成本管理缺乏系統(tǒng)性的認(rèn)識(shí)，部門(mén)之間配合不緊密

食品行業(yè)成本控制是由多個(gè)環(huán)節(jié)組成的，每個(gè)環(huán)節(jié)都充分發(fā)揮作用的話(huà)就能做好食品行業(yè)的成本控制和經(jīng)濟(jì)管理工作。行業(yè)要建立完善的成本控制管理體系，需要各部門(mén)之間的緊密聯(lián)系溝通和配合，同時(shí)也是各部門(mén)之間應(yīng)盡的義務(wù)，不能注重企業(yè)整體而忽略部門(mén)的力量，否則成本控制管理不能順利開(kāi)展。在食品行業(yè)工作中出現(xiàn)資源浪費(fèi)的現(xiàn)象，部門(mén)間往往推卸自己的責(zé)任，互相拆臺(tái)導(dǎo)致成本控制責(zé)任混淆不清，在各部門(mén)收取的資料使用情況和數(shù)據(jù)等往往不具備條理性，賬目不清晰，在使用材料的同時(shí)沒(méi)有進(jìn)行統(tǒng)一管理，沒(méi)有指定使用標(biāo)準(zhǔn)，后續(xù)統(tǒng)計(jì)工作也會(huì)出現(xiàn)重復(fù)記載或者忘記記錄，分析數(shù)據(jù)的時(shí)候可用性?xún)r(jià)值不高。

（二）缺少完整質(zhì)量控制體系

果果食品行業(yè)主要是中小型企業(yè)，規(guī)模不大，經(jīng)濟(jì)能力一般，所以部分中小食品行業(yè)為了目的和利益，往往忽視了成本的核算，一味去追求更多的利潤(rùn)，在產(chǎn)品制作的過(guò)程中只圖量，不圖質(zhì)，甚至對(duì)成本控制管理工作造成忽視，不能形成長(zhǎng)效的管理體系，還有一部分重視成本核算的企業(yè)，他們由于自身經(jīng)驗(yàn)不足，不了解自身企業(yè)在經(jīng)營(yíng)上如何進(jìn)行成本管理，所得歷年數(shù)據(jù)不能進(jìn)行比對(duì)分析，缺乏成本管理的專(zhuān)業(yè)人才，主要體現(xiàn)在：分析方法簡(jiǎn)單，對(duì)稅局統(tǒng)計(jì)和數(shù)據(jù)分析僅是停留在簡(jiǎn)單的對(duì)比層面上，再有對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量，成本構(gòu)成沒(méi)有詳細(xì)分析，不能準(zhǔn)確的判斷各產(chǎn)品個(gè)各環(huán)節(jié)的使用比例。

三、對(duì)做好食品行業(yè)成本控制管理的建議和對(duì)策

（一）食品行業(yè)成本控制管理要全員進(jìn)行參與，加強(qiáng)部門(mén)之間的配合

食品行業(yè)成本控制，需要企業(yè)全人員，全過(guò)程，全方位的參與，加強(qiáng)人員成本控制的意識(shí)，將食品行業(yè)質(zhì)量管理與成本控制統(tǒng)一起來(lái)，共同努力將成本控制落實(shí)到具體實(shí)處，對(duì)不能按照要求做的員工需要追究責(zé)任，具體到人，建立明確的獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰的實(shí)施方案，管理層要引起重視，對(duì)員工進(jìn)行協(xié)調(diào)指揮，共同節(jié)約，提高企業(yè)利潤(rùn)，降低消耗。在重視企業(yè)產(chǎn)品本身的質(zhì)量的同時(shí)，形成完善的成本控制體系，全員共同參與，每個(gè)環(huán)節(jié)都要發(fā)揮作用，幫助企業(yè)做好企業(yè)成本控制工作，進(jìn)行相關(guān)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)核算，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，找出原因，確定更改的方向和階段性的目標(biāo)，落實(shí)到人。所以成本管理的重要環(huán)節(jié)就是控制和改善，企業(yè)要足夠重視并一定落實(shí)到位。

（二）應(yīng)形成完整的質(zhì)量成本管理體系

食品企業(yè)應(yīng)該立足企業(yè)本身，根據(jù)自身的特點(diǎn)和情況，建立相應(yīng)的質(zhì)量成本管理體系，加強(qiáng)管理以促進(jìn)企業(yè)高效、快速地進(jìn)行質(zhì)量成本管理工作。明確各職能部門(mén)權(quán)限責(zé)任，協(xié)調(diào)部門(mén)之間的分工合作，建立一套適合企業(yè)自身特點(diǎn)的質(zhì)量成本管理體系。

參考文獻(xiàn)：

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篇(2)

關(guān)鍵詞：食品行業(yè) 社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì) 信息披露 問(wèn)題分析

一、 引言

近年來(lái)我國(guó)的食品安全問(wèn)題卻頻頻發(fā)生，特別是那些對(duì)人們的生活產(chǎn)生惡劣影響的重大食品安全事件，食品企業(yè)追求自身利益的最大化，置公眾利益于不顧，一次次挑戰(zhàn)著公眾的底線(xiàn)。為扭轉(zhuǎn)這一尷尬的局面，使公眾重拾信心，需要食品企業(yè)的自律和利益相關(guān)者的他律。完善食品行業(yè)的社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)信息的披露，加大食品安全信息的透明度，消除信息不對(duì)稱(chēng)的現(xiàn)狀是亟待解決的問(wèn)題。利益相關(guān)者理論的產(chǎn)生和發(fā)展是眾多學(xué)者研究的成果。自20世紀(jì)60年代斯坦福研究所提出后，不斷得到發(fā)展和運(yùn)用，其代表學(xué)者有安索夫，弗里曼，克拉克森。在1984年弗里曼研究的是企業(yè)的利益相關(guān)者主體，1965年經(jīng)濟(jì)學(xué)家安索夫認(rèn)為企業(yè)的利益相關(guān)者包含企業(yè)的管理人員、員工、股東、供應(yīng)商和顧客。1984年弗里曼出版了《戰(zhàn)略管理：利益相關(guān)者理論》，隨之利益相關(guān)者上升到企業(yè)戰(zhàn)略的高度。認(rèn)為那些在企業(yè)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的過(guò)程中影響企業(yè)行為或者被企業(yè)行為所影響的個(gè)人或群體都是企業(yè)的利益相關(guān)者，應(yīng)當(dāng)納入戰(zhàn)略管理的高度。1995年克拉克森指出，盡管企業(yè)和各利益相關(guān)者之間的聯(lián)系緊密程度不一樣，承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的方式也不盡相同，但在企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富的過(guò)程中無(wú)論是主要的利益相關(guān)者（如股東、員工、顧客和供應(yīng)商）還是次要的利益相關(guān)者（如社區(qū)、媒體），主動(dòng)的利益相關(guān)者還是被動(dòng)的利益相關(guān)者都要積極的參與互動(dòng)。縱觀(guān)利益相關(guān)者理論的發(fā)展過(guò)程，其焦點(diǎn)由最初的討論企業(yè)的利益相關(guān)者主體到將利益相關(guān)者課題上升到企業(yè)戰(zhàn)略的高度，到最后強(qiáng)調(diào)在企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中需要利益相關(guān)者的積極參與和互動(dòng)，我們不難發(fā)現(xiàn)利益相關(guān)者在企業(yè)的生存發(fā)展過(guò)程中所起的作用越來(lái)越重要，學(xué)者們也逐漸認(rèn)識(shí)到利益相關(guān)者的不可忽略性，這就要求企業(yè)對(duì)股東這一主要的利益相關(guān)者負(fù)責(zé)的同時(shí)，也要重視其他利益相關(guān)者的利益。李正（2007）在利益相關(guān)者概念的基礎(chǔ)上將社會(huì)責(zé)任信息的范疇共界定為六大類(lèi)十七小類(lèi)的活動(dòng)，這六大類(lèi)問(wèn)題分別是環(huán)境類(lèi)、員工類(lèi)、社區(qū)類(lèi)、一般社會(huì)類(lèi)、消費(fèi)者類(lèi)、其他類(lèi)，在此基礎(chǔ)上，筆者認(rèn)為食品企業(yè)的利益相關(guān)者主要有：股東與債權(quán)人，員工，環(huán)境，供應(yīng)商、消費(fèi)者和客戶(hù)及社區(qū)。因?yàn)樵谑称菲髽I(yè)的生存發(fā)展中，環(huán)境為食品企業(yè)提供著原料等資源，企業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)中的排污等對(duì)環(huán)境也產(chǎn)生著影響，所以在考慮利益相關(guān)者的過(guò)程中，我們不能忽視環(huán)境的作用。周虹（2013）針對(duì)2006年至2010年食品飲料行業(yè)上市公司的53份社會(huì)責(zé)任報(bào)告的分析表明社會(huì)責(zé)任報(bào)告的企業(yè)中酒類(lèi)企業(yè)居多，其他的食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任報(bào)告則較少，在此基礎(chǔ)上，筆者選取的是2011年的食品行業(yè)企業(yè)的數(shù)據(jù)，在食品飲料行業(yè)中剔除了酒類(lèi)企業(yè)，選擇滬深A(yù)股44（新浪財(cái)經(jīng)食品企業(yè)共52家，其中剔除4家創(chuàng)業(yè)板企業(yè)，1家ST類(lèi)企業(yè)，還有3家企業(yè)新上市，未找到2011年報(bào)表數(shù)據(jù)）家食品企業(yè)的年報(bào)、社會(huì)責(zé)任報(bào)告的信息（年報(bào)信息來(lái)自巨潮資訊網(wǎng)，社會(huì)責(zé)任報(bào)告來(lái)自商道縱橫和潤(rùn)靈環(huán)球責(zé)任評(píng)級(jí)等網(wǎng)站），以擴(kuò)大周虹（2013）的研究范圍，發(fā)現(xiàn)并總結(jié)食品行業(yè)社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)信息的披露現(xiàn)狀，分析其中的原因，并結(jié)合相關(guān)學(xué)者的研究總結(jié)完善的對(duì)策，以促進(jìn)食品行業(yè)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)信息的披露。

二、食品行業(yè)上市公司社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)信息披露現(xiàn)狀問(wèn)題及原因分析

（ 一 ）社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)信息披露現(xiàn)狀 本文參照李正（2007）和潤(rùn)靈環(huán)球評(píng)級(jí)有關(guān)《光明乳業(yè)股份有限公司 2011 年度履行社會(huì)責(zé)任的報(bào)告》的評(píng)級(jí)報(bào)告從三個(gè)層次的指標(biāo)提取食品行業(yè)的社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)信息，其中一級(jí)指標(biāo)5個(gè)：股東與債權(quán)人；員工；環(huán)境；供應(yīng)商、客戶(hù)與消費(fèi)者；社會(huì)參與及發(fā)展。二級(jí)指標(biāo)23個(gè)：股東與債權(quán)人方面分別反映股東、債權(quán)人利益；員工方面有雇傭與雇傭關(guān)系信息，員工成長(zhǎng)信息，職業(yè)健康與安全信息，人權(quán)保障信息，工作條件與社會(huì)保障信息，社會(huì)對(duì)話(huà)與關(guān)愛(ài)信息，責(zé)任教育信息；環(huán)境方面有環(huán)境整體管理信息，預(yù)防污染信息，可持續(xù)資源使用信息，減緩及適應(yīng)氣候變化；供應(yīng)商、客戶(hù)與消費(fèi)者方面有產(chǎn)品的質(zhì)量保障信息，客戶(hù)關(guān)系管理信息，保障消費(fèi)者安全與健康信息，消費(fèi)者服務(wù)信息，供應(yīng)商，消費(fèi)者教育信息；社會(huì)參與及發(fā)展方面有公益捐贈(zèng)信息，志愿服務(wù)信息，政治參與信息，繳納稅收信息。三級(jí)指標(biāo)50個(gè)，是對(duì)23個(gè)二級(jí)指標(biāo)的細(xì)分，每個(gè)指標(biāo)信息披露計(jì)1分，未披露不計(jì)，通過(guò)閱讀食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任報(bào)告和企業(yè)年報(bào)得到如下信息：五個(gè)一級(jí)指標(biāo)中，食品行業(yè)對(duì)于股東和債權(quán)人的責(zé)任信息披露的最全面，其中盈利與回報(bào)信息、公司治理與內(nèi)部控制信息披露的較好，有70%的企業(yè)披露了年度待審批分紅方案，57%的企業(yè)披露了債權(quán)人利益的保護(hù)問(wèn)題。這一良好勢(shì)頭其實(shí)在情理之中，股東和債權(quán)人作為企業(yè)資金的提供者，其利益一直深受企業(yè)重視，甚至追求股東財(cái)富最大化是企業(yè)的目標(biāo)，而在分享利潤(rùn)的過(guò)程中，債權(quán)人優(yōu)先于股東，自然債權(quán)人的利益也得到維護(hù)。對(duì)和員工有關(guān)的信息披露較好的是雇傭與雇傭關(guān)系信息，工作條件與社會(huì)保障信息，但是在員工成長(zhǎng)信息、職業(yè)健康與安全信息、人權(quán)保障信息、社會(huì)對(duì)話(huà)與關(guān)愛(ài)信息、責(zé)任教育信息上，定量數(shù)據(jù)的披露較差，對(duì)于培訓(xùn)信息的披露是16%，多數(shù)食品企業(yè)只是簡(jiǎn)單描述企業(yè)在年度中關(guān)注員工的成長(zhǎng)并對(duì)其進(jìn)行職業(yè)培訓(xùn)，幫助其進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃，只有少數(shù)食品企業(yè)詳細(xì)記載了年度培訓(xùn)場(chǎng)次，參加的人數(shù)，培訓(xùn)內(nèi)容和成效。人權(quán)保障信息中只有9%的報(bào)告有關(guān)于同工同酬的申明，沒(méi)有提及杜絕童工的說(shuō)明，只有2份報(bào)告披露了責(zé)任教育信息，這些數(shù)字充分反映出當(dāng)前的大環(huán)境下食品企業(yè)還未認(rèn)識(shí)到社會(huì)責(zé)任的重要性，其社會(huì)責(zé)任意識(shí)還有待加強(qiáng)。供應(yīng)商、客戶(hù)與消費(fèi)者方面分別有55%、66%的報(bào)告披露了企業(yè)的質(zhì)量管理體系和產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新方面的信息。食品企業(yè)比較關(guān)注產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新和保持其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力是分不開(kāi)的，食品企業(yè)所披露的質(zhì)量管理對(duì)數(shù)是門(mén)檻類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，并不能真正說(shuō)明其產(chǎn)品的優(yōu)良。對(duì)于客戶(hù)關(guān)系管理體系只有9%的企業(yè)進(jìn)行了披露，只有5%的企業(yè)披露了關(guān)于客戶(hù)滿(mǎn)意度的調(diào)查方面的信息，對(duì)于主要產(chǎn)品合格率和產(chǎn)品回收機(jī)制的披露分別有7%、11%，這一披露從另一方面反映出食品企業(yè)還未意識(shí)到消費(fèi)者這一利益相關(guān)者的重要性，雙方還未真正互動(dòng)起來(lái)，對(duì)主要產(chǎn)品的安全性闡述雖有41%，但多數(shù)是概括性的文字描述，未提及其實(shí)行的有力度的措施。44家企業(yè)都有披露前五名供應(yīng)商的信息，但只有三全食品和安琪酵母兩家企業(yè)披露了對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行產(chǎn)品本身的屬性和消費(fèi)者權(quán)益的教育方面的信息，信息不對(duì)稱(chēng)的現(xiàn)狀令人堪憂(yōu)。有一半的報(bào)告披露了公司采取的控制污染的措施，30%的報(bào)告對(duì)其年度環(huán)保投資額進(jìn)行了披露，36%的報(bào)告披露了節(jié)能和節(jié)水措施，報(bào)告中主要關(guān)注的內(nèi)容是原材料的使用以及污水和廢渣的治理和減排，對(duì)環(huán)保信息的披露主要集中在對(duì)原材料的使用和對(duì)污水的整治和減排上，對(duì)其它方面的和環(huán)境保護(hù)有關(guān)的議題涉及較為薄弱，沒(méi)有一家報(bào)告提到關(guān)于溫室氣體的排放和減排措施。可見(jiàn)多數(shù)食品企業(yè)有防治污染的意識(shí)并采取了一定的措施，筆者認(rèn)為這和當(dāng)前可持續(xù)發(fā)展的政策號(hào)召是分不開(kāi)的，在社會(huì)責(zé)任履行過(guò)程中其力量不可小覷，但是單單依靠控制措施還不夠，食品企業(yè)要積極尋找可替代的非再生能源，關(guān)注溫室氣體的排放和影響，以減緩對(duì)氣候的影響。社會(huì)參與及發(fā)展方面，44家企業(yè)均披露了本年度納稅情況，作為企業(yè)公民，稅收可以很好的體現(xiàn)其為政府等做出的貢獻(xiàn)，這一披露現(xiàn)狀可以預(yù)見(jiàn)。但對(duì)社區(qū)的建設(shè)和影響內(nèi)容呈現(xiàn)多樣性，68%的報(bào)告披露了社會(huì)公益捐贈(zèng)總額的信息，其中20%的報(bào)告具體披露了參與公益慈善活動(dòng)的情況，公益慈善的議題主要包括扶貧、助教、環(huán)保和關(guān)愛(ài)弱勢(shì)群體等。另外，7%的報(bào)告披露了員工志愿者活動(dòng)。但仍有不足的是，食品企業(yè)多數(shù)是在簡(jiǎn)單羅列慈善活動(dòng)，將企業(yè)在年度中進(jìn)行的捐贈(zèng)等愛(ài)心活動(dòng)進(jìn)行記載，顯得對(duì)社會(huì)責(zé)任的理解過(guò)于狹隘，我們要知道慈善和社會(huì)責(zé)任不能劃等號(hào)。另外，只有5%的食品企業(yè)披露其加入地區(qū)及行業(yè)組織，9%的企業(yè)披露了其參與政策法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，反映出當(dāng)前食品企業(yè)的互動(dòng)意識(shí)還不強(qiáng)，尤其是在社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)體系發(fā)展尚不完善的初級(jí)階段，食品安全問(wèn)題突出的當(dāng)下，食品企業(yè)要積極參與到行業(yè)組織中來(lái)，參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，以使標(biāo)準(zhǔn)更具實(shí)用性。

（ 二 ）食品行業(yè)上市公司社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)信息披露中存在的問(wèn)題 （1）披露內(nèi)容的不全面。通過(guò)數(shù)據(jù)分析可見(jiàn)44家企業(yè)全都披露的社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)信息少之又少；關(guān)鍵的社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)信息披露比率也較低，根據(jù)指標(biāo)統(tǒng)計(jì)總得分為50分，但披露前十名的企業(yè)只有8家企業(yè)超過(guò)一半的分?jǐn)?shù)，只有中糧生化達(dá)到33分，這一分?jǐn)?shù)顯然不高，未社會(huì)責(zé)任報(bào)告的企業(yè)得分集中在10分左右，披露水平可見(jiàn)一斑，且在披露過(guò)程中存在著趨利避害的情況，對(duì)于那些正面的、預(yù)期對(duì)企業(yè)有積極影響的信息大力披露，如企業(yè)對(duì)于災(zāi)區(qū)等的捐贈(zèng)情況，對(duì)社區(qū)所做的貢獻(xiàn)等，而那些負(fù)面的、如出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題給消費(fèi)者帶來(lái)的傷害等則閉口不言，如在“瘦肉精”事件后，雙匯集團(tuán)并沒(méi)有在其報(bào)告中過(guò)多的提及其改進(jìn)措施，不愿自揭傷疤。（2）披露過(guò)程中非會(huì)計(jì)基礎(chǔ)型居主導(dǎo)地位、披露形式較單一。從食品企業(yè)披露的社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)信息來(lái)看，大部分的企業(yè)社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)信息在披露時(shí)，除了股東和債權(quán)人利益、納稅情況、公益捐贈(zèng)等問(wèn)題提供了較為詳實(shí)的會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)外，在年報(bào)及社會(huì)責(zé)任報(bào)告中更多的是對(duì)企業(yè)所從事的社會(huì)責(zé)任活動(dòng)進(jìn)行簡(jiǎn)單的羅列，相對(duì)于社會(huì)責(zé)任報(bào)告而言，更像是企業(yè)社會(huì)責(zé)任活動(dòng)紀(jì)實(shí)，將企業(yè)年度大事一一記載。（3）社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)項(xiàng)目在披露中未單列，缺乏獨(dú)立報(bào)告意識(shí)。在44家食品企業(yè)中多數(shù)企業(yè)沒(méi)有將其從事的社會(huì)責(zé)任活動(dòng)單獨(dú)列示出來(lái)，常規(guī)的做法是將企業(yè)從事的一些社會(huì)責(zé)任活動(dòng)直接在企業(yè)日常的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中進(jìn)行反映。如在未獨(dú)立的社會(huì)責(zé)任報(bào)告的企業(yè)年報(bào)中，可以在“應(yīng)付職工薪酬”、“管理費(fèi)用”科目中提取到對(duì)員工的福利及職業(yè)發(fā)展培訓(xùn)和成長(zhǎng)信息；而公益捐贈(zèng)等信息一般可在“營(yíng)業(yè)外支出”科目中提取到。這和當(dāng)前理論研究的不成熟存在著一定的關(guān)系，因此要加快理論研究的步伐，以引導(dǎo)社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)信息披露的實(shí)務(wù)。在披露的工具上，44家食品企業(yè)中，只有11家食品企業(yè)了獨(dú)立的社會(huì)責(zé)任報(bào)告來(lái)披露其社會(huì)責(zé)任方面的信息，而且6家企業(yè)是2011年首次社會(huì)責(zé)任報(bào)告，且已社會(huì)責(zé)任報(bào)告的企業(yè)存在著報(bào)告中斷的現(xiàn)象，這就不利于信息的對(duì)比，未社會(huì)責(zé)任報(bào)告的企業(yè)，對(duì)其社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)信息的提取耗時(shí)、耗力，無(wú)疑加大了信息使用者使用信息的難度。（4）食品安全信息披露不足。“民以食為天，食以安為先”，食品企業(yè)為人們的日常生活提供必不可少的食物，其責(zé)任表現(xiàn)在為消費(fèi)者提供滿(mǎn)足需求的產(chǎn)品的同時(shí)，確保產(chǎn)品的安全性，不能讓消費(fèi)者以犧牲健康甚至是生命為代價(jià)。在當(dāng)前我國(guó)食品安全問(wèn)題頻發(fā)的背景下，從當(dāng)前的披露情況來(lái)看，食品安全問(wèn)題仍然沒(méi)有引起食品行業(yè)足夠的重視，沒(méi)能給利益相關(guān)者尤其是消費(fèi)者足夠的安全感。關(guān)于企業(yè)的質(zhì)量管理體系和產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新雖有55%、66%的報(bào)告進(jìn)行了披露，但較多報(bào)告的敘述較為概括，甚至有著表決心的意味，如有的企業(yè)對(duì)供應(yīng)鏈的描述僅為“已經(jīng)打造了一條完整的、有足夠控制力的從農(nóng)田到餐桌的新型食品安全供應(yīng)鏈，而沒(méi)有詳細(xì)的信息描述企業(yè)在政策和管理上是如何保證落實(shí)的，其實(shí)際效果有待加強(qiáng)。在44家企業(yè)中，僅有3家披露了產(chǎn)品的合格率，且合格不代表高質(zhì)量，產(chǎn)品質(zhì)量令人堪憂(yōu)。（5）披露的社會(huì)責(zé)任報(bào)告未經(jīng)獨(dú)立的第三方審計(jì)。已的11份社會(huì)責(zé)任報(bào)告均是未經(jīng)獨(dú)立的第三方審驗(yàn)過(guò)的，這無(wú)疑降低了食品企業(yè)披露的社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)信息的可信度，未來(lái)要提高其披露的社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)信息的質(zhì)量，就需要獨(dú)立的第三方對(duì)報(bào)告進(jìn)行審驗(yàn)，這需要政府部門(mén)和相關(guān)機(jī)構(gòu)等多方努力。

（三）食品行業(yè)上市公司社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)信息披露問(wèn)題原因 （1）相關(guān)法律法規(guī)不健全。當(dāng)前我國(guó)缺乏完善的法律法規(guī)對(duì)社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)信息披露的內(nèi)容形式等進(jìn)行規(guī)范，使得自愿性進(jìn)行披露的食品企業(yè)也顯得無(wú)所適從，因此需要準(zhǔn)則等積極的引導(dǎo)。（2）社會(huì)責(zé)任意識(shí)淡薄。當(dāng)前不僅食品企業(yè)自身，包括企業(yè)直接、間接的利益相關(guān)者，甚至可以說(shuō)整個(gè)社會(huì)大環(huán)境還未真正認(rèn)識(shí)到社會(huì)責(zé)任的重要性，這直接的后果就是社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)信息披露水平的低下。社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)信息的披露需要企業(yè)自身力量和利益相關(guān)者等的外部力量的共同作用，需要整個(gè)社會(huì)共同的參與和努力。（3）理論研究相對(duì)滯后。當(dāng)前，有關(guān)社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)的理論研究還很不成熟，尚未形成統(tǒng)一體系。有關(guān)社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)信息的確認(rèn)、計(jì)量、記錄和報(bào)告方面的研究難題還未攻克，尤其是計(jì)量問(wèn)題成為社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)前進(jìn)道路中的瓶頸。文獻(xiàn)專(zhuān)著方面像是胡承德的《企業(yè)社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)研究》，湯云為的《企業(yè)社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)》是針對(duì)所有企業(yè)來(lái)談的，基本上還沒(méi)有單獨(dú)適用于食品行業(yè)的社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)研究，也就不能對(duì)實(shí)務(wù)進(jìn)行指導(dǎo)。（4）企業(yè)提供社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)信息要付出更多的成本。社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)所要核算的內(nèi)容計(jì)量難度大，財(cái)務(wù)信息多采用會(huì)計(jì)基礎(chǔ)型，非財(cái)務(wù)信息多采用非會(huì)計(jì)基礎(chǔ)型披露形式，這一差異無(wú)疑加大了信息篩選、分類(lèi)等的成本，與傳統(tǒng)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)相比，披露難度大，在這一過(guò)程中企業(yè)要付出大量的人力、物力和財(cái)力。而當(dāng)前我國(guó)的食品企業(yè)大都規(guī)模較小、競(jìng)爭(zhēng)激烈，食品企業(yè)的生存尚且比較困難，加上頻頻出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，使企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益受到?jīng)_擊，在扭轉(zhuǎn)局面的同時(shí)還要花費(fèi)大量的精力提供社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)信息，無(wú)疑形成食品企業(yè)的一種負(fù)擔(dān)。

篇(3)

【關(guān)鍵詞】社會(huì)責(zé)任報(bào)告；食品行業(yè)；體系構(gòu)建

改革開(kāi)放以來(lái)，社會(huì)各界對(duì)社會(huì)責(zé)任的認(rèn)識(shí)正不斷深化，企業(yè)的社會(huì)責(zé)任意識(shí)正不斷加強(qiáng)，社會(huì)實(shí)踐也在不斷創(chuàng)新。2006年國(guó)家電網(wǎng)的第一份社會(huì)責(zé)任報(bào)告的報(bào)出，開(kāi)啟了我國(guó)企業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告信息披露的新篇章，也使得越來(lái)越多的企業(yè)逐步認(rèn)可和接受。企業(yè)作為社會(huì)系統(tǒng)的組織和市場(chǎng)的主體，社會(huì)性質(zhì)和經(jīng)濟(jì)性質(zhì)就決定了其必須主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。當(dāng)前，企業(yè)社會(huì)責(zé)任不僅是企業(yè)的一種發(fā)展模式和管理戰(zhàn)略，更是企業(yè)提高核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑。作為食品行業(yè)，由于其所生產(chǎn)的產(chǎn)品關(guān)乎人民的身體健康和生活質(zhì)量，在承擔(dān)社會(huì)責(zé)任時(shí)，便有著更加重要的意義。然而近些年來(lái)曝出的食品安全問(wèn)題，卻讓人們對(duì)其失望和驚嘆。因此，擁有明確、合理的社會(huì)責(zé)任報(bào)告體系，對(duì)食品行業(yè)有著重要意義。

一、我國(guó)食品行業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告現(xiàn)狀

1、披露消極化

根據(jù)國(guó)內(nèi)CSR在《價(jià)值發(fā)現(xiàn)之旅2010-中國(guó)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究》中針對(duì)國(guó)內(nèi)企業(yè)的企業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，顯示我國(guó)食品行業(yè)CSR報(bào)告數(shù)量少，質(zhì)量不高，食品安全信息披露不足。食品行業(yè)社會(huì)責(zé)任披露存在嚴(yán)重的問(wèn)題，大部分企業(yè)從未報(bào)告。據(jù)資料顯示，2011年來(lái)自食品行業(yè)報(bào)告18份，占食品行業(yè)僅20%。其中，大部分是酒類(lèi)企業(yè)，占披露部分的56%。①由此可見(jiàn)，食品企業(yè)并不是很積極的對(duì)待社會(huì)責(zé)任報(bào)告。

2、形式模式化

已經(jīng)的報(bào)告，多數(shù)也流于形式。以2008-2010年雙匯投資發(fā)展有限責(zé)任公司為例，該企業(yè)三年的社會(huì)責(zé)任報(bào)告幾乎均是依照通用社會(huì)責(zé)任報(bào)告復(fù)制得出。對(duì)于食品類(lèi)行業(yè)來(lái)說(shuō)，其社會(huì)責(zé)任報(bào)告沒(méi)有結(jié)合該行業(yè)的特點(diǎn)，只是硬性的套用模式對(duì)外報(bào)出。

3、內(nèi)容虛夸化

目前，社會(huì)責(zé)任報(bào)告一定程度上成為了企業(yè)對(duì)外宣傳業(yè)績(jī)的工具。涉及行業(yè)比較敏感和實(shí)質(zhì)的內(nèi)容不加以闡述，比如：食品添加劑問(wèn)題被提到了重要的位置，但在已評(píng)估的食品行業(yè)報(bào)告中，沒(méi)有報(bào)告專(zhuān)門(mén)對(duì)食品添加劑的問(wèn)題進(jìn)行說(shuō)明，部分報(bào)告中提到遵守國(guó)家或國(guó)際相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但未作進(jìn)一步解釋?zhuān)辉谄髽I(yè)出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題后，企業(yè)采取回避政策，不在報(bào)告中提及。因此，在內(nèi)容上，食品行業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告內(nèi)容缺乏實(shí)質(zhì)性，不能發(fā)揮社會(huì)責(zé)任報(bào)告真正的作用。

二、食品行業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告體系構(gòu)建

食品行業(yè)是關(guān)乎民生大計(jì)的行業(yè)，該行業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品的好壞會(huì)影響到人們的健康，社會(huì)的安定和國(guó)家的發(fā)展。因此，食品行業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告應(yīng)該以保障高質(zhì)量產(chǎn)品為中心，以保證相關(guān)者利益和高環(huán)境效益為兩翼，以獲得更大利潤(rùn)和承擔(dān)更多的社會(huì)責(zé)任為驅(qū)動(dòng)力，使得企業(yè)更好的該報(bào)告，提升企業(yè)社會(huì)責(zé)任感。筆者以這一原則進(jìn)行食品行業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告體系構(gòu)建，主要包括四大方面：利益相關(guān)者、產(chǎn)品質(zhì)量、環(huán)境效益、報(bào)告后記。體系概況，如圖一。

1、報(bào)告前言

該部分主要是對(duì)企業(yè)自身發(fā)展及企業(yè)報(bào)告情況的一些介紹以及企業(yè)成立的專(zhuān)項(xiàng)社會(huì)責(zé)任報(bào)告的部門(mén)。

（1）企業(yè)介紹。企業(yè)名稱(chēng)、所有權(quán)性質(zhì)及總部所在地；主要產(chǎn)品及服務(wù)；企業(yè)運(yùn)營(yíng)地域及運(yùn)營(yíng)架構(gòu)、規(guī)模、治理結(jié)構(gòu)、董事會(huì)結(jié)構(gòu)。

（2）報(bào)告規(guī)范。該部分主要介紹報(bào)告可靠性保證、組織范圍、時(shí)間范圍、報(bào)告周期、數(shù)據(jù)說(shuō)明、參考標(biāo)準(zhǔn)，以及解答報(bào)告及內(nèi)容方面問(wèn)題的聯(lián)系人。

（3）高管致辭。高管應(yīng)該對(duì)企業(yè)與社會(huì)責(zé)任報(bào)告關(guān)系作出聲明，并對(duì)企業(yè)年度社會(huì)責(zé)任工作作出總結(jié)。

（4）關(guān)鍵績(jī)效表。說(shuō)明企業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告工作績(jī)效比較表；關(guān)鍵績(jī)效數(shù)據(jù)表；報(bào)告期內(nèi)公司榮譽(yù)表。

（5）專(zhuān)業(yè)部門(mén)。說(shuō)明該部門(mén)由哪些部門(mén)參與或組成，可以是企業(yè)臨時(shí)的部門(mén)也可以是長(zhǎng)期的部門(mén)，他們主要負(fù)責(zé)調(diào)查信息，制定框架，撰寫(xiě)報(bào)告。

2、利益相關(guān)者報(bào)告

（1）投資者責(zé)任報(bào)告

對(duì)股東的責(zé)任。股東是企業(yè)主要的投資者，他們?cè)诶嫦嚓P(guān)者中占據(jù)重要的位置，更加關(guān)注從企業(yè)獲得的收益。企業(yè)要給股東合理的回報(bào)，使股東對(duì)企業(yè)的運(yùn)作滿(mǎn)意、對(duì)資金的使用放心，保證股東的資本保值增值，從而吸引更多的資金，增強(qiáng)企業(yè)的融資競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。此外，企業(yè)對(duì)股東負(fù)責(zé)，還應(yīng)及時(shí)向股東提供真實(shí)的投資和經(jīng)營(yíng)信息和財(cái)務(wù)狀況，通過(guò)公司的資產(chǎn)利潤(rùn)率、資產(chǎn)負(fù)債率、股利支付率、市盈率等情況證明企業(yè)所具有的良好的成長(zhǎng)性、收益性、安全性。

對(duì)債權(quán)人的責(zé)任。在企業(yè)的資本結(jié)構(gòu)中負(fù)債通常占有較大的份額，債權(quán)人主要關(guān)注企業(yè)組織是否有可靠的信譽(yù)，有足夠的獲利能力償還債務(wù)，因?yàn)樗麄儾荒苤苯涌刂破髽I(yè)的經(jīng)營(yíng)管理和運(yùn)作行為，同時(shí)加上信息的不對(duì)稱(chēng)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)中的道德風(fēng)險(xiǎn)對(duì)債權(quán)人的損害有時(shí)比對(duì)股東的損害還要大，債權(quán)人需要承受比股東更大的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。由于債權(quán)人只能通過(guò)合同形式來(lái)約束企業(yè)不利于債務(wù)償還的行為，對(duì)財(cái)務(wù)責(zé)任進(jìn)行界定。因此，公司經(jīng)營(yíng)狀況相關(guān)信息的披露是雙方享受權(quán)利及履行義務(wù)的前提條件，企業(yè)作為債務(wù)人應(yīng)當(dāng)向債權(quán)人提供有關(guān)企業(yè)財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)成果如流動(dòng)比率、速動(dòng)比率、資產(chǎn)負(fù)債率、利息保障倍數(shù)、總資產(chǎn)報(bào)酬率等各方面的信息。

（2）供應(yīng)商責(zé)任報(bào)告

供貨商是企業(yè)供應(yīng)鏈上關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，建立良好的供應(yīng)商關(guān)系能夠有效降低交易費(fèi)用。這里將企業(yè)自身產(chǎn)業(yè)鏈中供應(yīng)部分視為單獨(dú)的個(gè)體，因此供應(yīng)商分為：內(nèi)部和外部。

首先對(duì)外部供應(yīng)商。就整合雙方資源和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)來(lái)共同開(kāi)拓市場(chǎng)方面來(lái)看，與供貨商建立長(zhǎng)期、緊密的業(yè)務(wù)關(guān)系，是擴(kuò)大市場(chǎng)需求和份額必然途徑。通過(guò)實(shí)行供應(yīng)鏈管理，縮短存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)，優(yōu)化庫(kù)存管理能力，能夠直接降低經(jīng)營(yíng)成本，提高經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，提升企業(yè)財(cái)務(wù)績(jī)效。供應(yīng)商在選擇客戶(hù)時(shí)會(huì)對(duì)企業(yè)進(jìn)行評(píng)價(jià)，以確保自身利益。其次對(duì)內(nèi)部供應(yīng)商。內(nèi)部供應(yīng)屬于企業(yè)的一個(gè)部分，但又是一個(gè)單獨(dú)個(gè)體。該部分位于企業(yè)整個(gè)部分的上游，有著舉足輕重的作用。因此，企業(yè)應(yīng)提供財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)如應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率、存貨周轉(zhuǎn)率等，一方面提升自身信譽(yù)，吸引最優(yōu)供應(yīng)商；另一方面可以使得供應(yīng)商更加了解企業(yè)需求，保障原材料的質(zhì)量和數(shù)量。

（3）員工責(zé)任報(bào)告

員工是企業(yè)生存下去的根本所在，企業(yè)的生存和發(fā)展依賴(lài)于員工的個(gè)人主動(dòng)性和創(chuàng)造性。而員工為企業(yè)服務(wù)，也期望從企業(yè)得到歸屬感和個(gè)人成就感，員工自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn)依賴(lài)于企業(yè)的發(fā)展。因此，企業(yè)在對(duì)待員工管理上，應(yīng)披露有關(guān)員工的待遇的相關(guān)指標(biāo)如：職工勞動(dòng)率、職工薪酬支付率、職工安全事故率、職工人均教育費(fèi)等。

（4）消費(fèi)者責(zé)任報(bào)告

企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品和服務(wù)，只有最終被消費(fèi)者消費(fèi)，企業(yè)才能實(shí)現(xiàn)自身的盈利，兩者是相互依存的關(guān)系。企業(yè)應(yīng)該清楚的認(rèn)識(shí)到如何提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)給消費(fèi)者，這不僅僅是為了利潤(rùn)，更是承擔(dān)了一份責(zé)任。因此，在報(bào)告中企業(yè)應(yīng)當(dāng)明確的指出如何保證產(chǎn)品和服務(wù)的安全優(yōu)質(zhì)，如何滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，實(shí)現(xiàn)兩者的雙贏。

3、產(chǎn)品質(zhì)量報(bào)告

企業(yè)是為社會(huì)提品和服務(wù)的組織，食品企業(yè)提供了人們?nèi)粘Ｉ钏枰漠a(chǎn)品，與人們的生活緊密相關(guān)。在對(duì)

（1）合格率

合格率是企業(yè)合格產(chǎn)品數(shù)量與全部產(chǎn)品數(shù)量之比。它是一個(gè)動(dòng)態(tài)指標(biāo)，直接反應(yīng)了企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量，也是消費(fèi)者容易理解和關(guān)注的信息。因此，企業(yè)應(yīng)該將一年度里產(chǎn)品的合格率對(duì)外公布。

（2）消費(fèi)者滿(mǎn)意度

該項(xiàng)主要是反映了企業(yè)產(chǎn)品滿(mǎn)足人們生活的程度，產(chǎn)品真正的使用價(jià)值。企業(yè)是以盈利為目的的，因此會(huì)不斷的滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，了解消費(fèi)者的滿(mǎn)意度，以增加銷(xiāo)售量，獲得高利潤(rùn)。該項(xiàng)指標(biāo)的獲取需要企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，接觸消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)兩者的雙互動(dòng)。

（3）產(chǎn)品售后保障體系

該部分應(yīng)該闡述企業(yè)售后保障體系如何，在出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候如何才能保證消費(fèi)者利益。企業(yè)在遇到食品安全事件時(shí)，是否可以及時(shí)的啟動(dòng)該保障功能，帶來(lái)的效果又是怎么樣的。

4、環(huán)境效益報(bào)告

社會(huì)責(zé)任報(bào)告最初的目的是在發(fā)展經(jīng)濟(jì)的過(guò)程中，保護(hù)自然環(huán)境，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。因此，在近些年的社會(huì)責(zé)任報(bào)告中，關(guān)于環(huán)境效益方面的報(bào)告還是相對(duì)比較完善和成熟的。對(duì)于食品行業(yè)，其環(huán)境效益不像制造業(yè)那么的明顯，但是在生產(chǎn)過(guò)程中仍然會(huì)造成污染。

綠色營(yíng)銷(xiāo)。食品行業(yè)已經(jīng)不僅僅是產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，還夾雜著包裝、銷(xiāo)售方式等因素，在這方面企業(yè)應(yīng)當(dāng)報(bào)告其產(chǎn)品自身成本和其他因素成本的比率。該比率不僅說(shuō)明了企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)注度，也說(shuō)明了企業(yè)是否合理的利用資源。此外，企業(yè)應(yīng)該披露應(yīng)有的排污系統(tǒng)利用率和資源利用率。

5、報(bào)告后記

（1）企業(yè)對(duì)社會(huì)責(zé)任報(bào)告的后續(xù)處理。一方面，企業(yè)應(yīng)該對(duì)以后社會(huì)責(zé)任報(bào)告有一定的規(guī)劃；另一方面要汲取專(zhuān)家及讀者的反饋意見(jiàn)，作出反饋表，以便以后編寫(xiě)報(bào)表參考。

（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，社會(huì)責(zé)任報(bào)告不應(yīng)該成為企業(yè)宣傳的工具。企業(yè)發(fā)展不是一帆風(fēng)順的，也不是完美的，會(huì)出現(xiàn)各種各樣的風(fēng)險(xiǎn)和差錯(cuò)，例如：雙匯的“瘦肉精”事件，個(gè)大餐館的“地溝油”事件。面對(duì)這樣的負(fù)面事件，企業(yè)應(yīng)該正面的接受和積極的處理，在社會(huì)責(zé)任報(bào)告中應(yīng)該加以披露。首先，披露負(fù)面事件能夠使得企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理中認(rèn)識(shí)到薄弱環(huán)節(jié)或松懈環(huán)節(jié)；其次，能夠反映出企業(yè)是如何對(duì)待出現(xiàn)的問(wèn)題，傳遞給利益相關(guān)者是否可信的信號(hào)。

三、結(jié)論

食品行業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告體系是以通用體系為基礎(chǔ)，結(jié)合該行業(yè)的特點(diǎn)，融合了社會(huì)關(guān)注度而建立的。它的構(gòu)建一定程度上為該行業(yè)報(bào)告提供了更加具體的標(biāo)準(zhǔn)，從而使得報(bào)告更加具有實(shí)用性；也會(huì)引導(dǎo)食品類(lèi)行業(yè)更加積極的對(duì)待社會(huì)責(zé)任報(bào)告，承擔(dān)應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任。由于該體系沒(méi)有應(yīng)用數(shù)據(jù)指標(biāo)，在實(shí)際應(yīng)用時(shí)存在使用彈性，還有待于進(jìn)一步的完善。

然而，要想使企業(yè)更好的為社會(huì)服務(wù)，更好的承擔(dān)應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任，僅僅有報(bào)告體系還是不夠的，這只是一個(gè)中性的措施。要想完善食品行業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告，一方面需要硬性措施：國(guó)家相關(guān)法律制度的完善，積極的政策指引；另一方面需要軟性措施：通過(guò)各種形式宣傳、學(xué)習(xí)社會(huì)責(zé)任，使得企業(yè)自主認(rèn)識(shí)到企業(yè)性質(zhì)和社會(huì)責(zé)任的重要性。

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①來(lái)自http：///stock/#query=EQA_464_801120&DataType=HS_RANK&sort

=PERCENT&order=desc&count=24&page=0數(shù)據(jù)，并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)整理得出。

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注：本研究系陜西科技大學(xué)博士基金項(xiàng)目《基于企業(yè)家職能的企業(yè)社會(huì)責(zé)任會(huì)計(jì)體系構(gòu)建》（BJ09-19）資助。

作者簡(jiǎn)介：

篇(4)

關(guān)鍵詞：食品安全法律；完善；經(jīng)濟(jì)發(fā)展；推動(dòng)作用

中圖分類(lèi)號(hào)：D9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

收錄日期：2015年7月29日

一、完善食品安全法律是我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然趨勢(shì)

我國(guó)社會(huì)主義初級(jí)階段的基本國(guó)情決定了這一階段我國(guó)的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)等領(lǐng)域中會(huì)不可避免的在某些方面存在一些問(wèn)題，對(duì)我國(guó)的整體發(fā)展造成一定的影響。無(wú)論是我國(guó)的社會(huì)體制還是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，要想實(shí)現(xiàn)發(fā)展、壯大，就必須經(jīng)歷一個(gè)不斷發(fā)展完善的過(guò)程。就我國(guó)當(dāng)前的社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制來(lái)看，雖然在某些方面已經(jīng)取得了一定的成果，但在機(jī)制、法律、道德等方面也逐漸地暴露出來(lái)了一些問(wèn)題，如市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)對(duì)利益、利潤(rùn)的追逐本性，不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)等現(xiàn)象都會(huì)給我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)未來(lái)的發(fā)展造成嚴(yán)重的不良影響以及后果。我們只有對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程當(dāng)中存在的這些問(wèn)題在正視、分析研究的基礎(chǔ)上，才能真正找到克敵之法，以對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行有效地解決，使我國(guó)的經(jīng)濟(jì)體制得到不斷的完善。為此，我國(guó)有關(guān)部門(mén)必須加強(qiáng)與之相關(guān)的法律建設(shè)，使我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)在完善的法律體系的保障下得以健康、穩(wěn)固的持續(xù)發(fā)展下去。

就如今我國(guó)的食品行業(yè)來(lái)講，一些企業(yè)為謀取利益最大化通過(guò)降低食品質(zhì)量、以次充好、制造假冒偽劣等方式，以低價(jià)格在市場(chǎng)上進(jìn)行不正當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)，在獲取非法利益的同時(shí)也對(duì)人們的飲食安全造成了嚴(yán)重的危害，阻礙了其他正規(guī)食品企業(yè)的發(fā)展，攪亂了食品行業(yè)的正常秩序，不利于我國(guó)經(jīng)濟(jì)的整體發(fā)展。因此，無(wú)論對(duì)于食品企業(yè)來(lái)講還是社會(huì)大眾、政府相關(guān)部門(mén)，都必須對(duì)日漸突出的食品安全問(wèn)題給予高度的重視，并從法律層面出發(fā)，對(duì)食品安全相關(guān)法律進(jìn)行不斷地完善，加大法律監(jiān)督、打擊力度，以保障食品安全，促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

二、食品安全法律的完善對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的推動(dòng)作用

（一）促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變。食品安全問(wèn)題簡(jiǎn)單來(lái)講就是由于食品生產(chǎn)質(zhì)量、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程等不符合規(guī)定而產(chǎn)生的一系列的安全問(wèn)題，由于食品生產(chǎn)涉及范圍較廣，且涉及到民生安全問(wèn)題，因此食品安全是一項(xiàng)關(guān)系到人民群眾生命健康的大事。當(dāng)前我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展方式主要以粗放型為主，雖然目前我國(guó)具有龐大的從事食品經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)的企業(yè)群體，但其中一半以上都屬于私人小作坊式的食品生產(chǎn)企業(yè)，正規(guī)的從事食品經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)的大企業(yè)所占比例較小。這些大量的從事食品經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)活動(dòng)的小攤、小作坊、小販、無(wú)證經(jīng)營(yíng)戶(hù)等，在食品生產(chǎn)上存在衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)、技術(shù)落后、設(shè)備簡(jiǎn)陋、生產(chǎn)地點(diǎn)不固定等問(wèn)題，給食品安全管理造成了一定的困難，使食品質(zhì)量難以得到有效的控制。對(duì)我國(guó)食品安全法律進(jìn)行完善，能夠進(jìn)一步加快我國(guó)食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變，使我國(guó)的食品企業(yè)由粗放型向集約型發(fā)展轉(zhuǎn)變。有效改變以往食品生產(chǎn)中資源浪費(fèi)、環(huán)境污染、能耗高、質(zhì)量差等現(xiàn)象，保障食品的安全生產(chǎn)，減少食品安全問(wèn)題的發(fā)生，促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變。

（二）促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展。當(dāng)前我國(guó)食品行業(yè)中所暴露出來(lái)的安全問(wèn)題在一定程度上是由被污染的環(huán)境而引起的，對(duì)食品安全法律進(jìn)行完善是一項(xiàng)關(guān)系到我國(guó)生態(tài)文明建設(shè)的大事，對(duì)促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)未來(lái)的可持續(xù)發(fā)展具有重要的推動(dòng)作用。完善食品安全相關(guān)法律建設(shè)能夠有效地保障農(nóng)牧產(chǎn)品生長(zhǎng)、養(yǎng)殖環(huán)境不受到外界的污染和破壞，對(duì)我國(guó)綠色農(nóng)業(yè)、綠色食品的發(fā)展具有很大的促進(jìn)作用，能夠?yàn)槲覈?guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供強(qiáng)有力的后勁。

（三）促進(jìn)我國(guó)外貿(mào)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)固發(fā)展。在我國(guó)改革開(kāi)放政策以及經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展的影響下，我國(guó)企業(yè)開(kāi)始逐漸走出國(guó)門(mén)，與世界各國(guó)建立起了良好的經(jīng)濟(jì)合作發(fā)展關(guān)系。外貿(mào)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展壯大對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的整體發(fā)展具有重要的促進(jìn)作用。當(dāng)前我國(guó)食品企業(yè)在外貿(mào)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中存在品牌缺乏知名度、產(chǎn)品質(zhì)量水平偏低等問(wèn)題，嚴(yán)重影響了我國(guó)食品的出口，并且一些食品安全問(wèn)題事件的發(fā)生，也在一定程度上打擊了國(guó)外食品進(jìn)口企業(yè)對(duì)我國(guó)食品質(zhì)量的信心，這些都嚴(yán)重阻礙了我國(guó)食品行業(yè)外貿(mào)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。為有效改變這種現(xiàn)狀，我們必須對(duì)我國(guó)食品安全相關(guān)法律進(jìn)行完善，以從法律的高度建立起一套全面、嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)、合理的食品安全法律保障體系，在提升食品質(zhì)量的同時(shí)，保障我國(guó)食品企業(yè)外貿(mào)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)固發(fā)展。

三、對(duì)我國(guó)食品安全法律進(jìn)行完善的具體策略

（一）對(duì)食品安全法律監(jiān)管機(jī)制進(jìn)行完善。對(duì)我國(guó)食品安全法律監(jiān)管機(jī)制進(jìn)行完善，使其監(jiān)管的實(shí)效性作用得以充分的發(fā)揮，具體來(lái)講要做到以下幾點(diǎn)：首先，政府相關(guān)部門(mén)要積極組織專(zhuān)業(yè)人員來(lái)針對(duì)我國(guó)食品安全法律監(jiān)管相關(guān)條例、規(guī)定進(jìn)行全面的修訂和清理，尤其要加快對(duì)《食品安全法》的完善；其次，食品衛(wèi)生管理部門(mén)要不斷提升自身的管理水平，加大對(duì)我國(guó)食品安全的管理力度，并對(duì)我國(guó)當(dāng)前的食品安全標(biāo)準(zhǔn)做出合理的調(diào)整以更好地適應(yīng)我國(guó)食品企業(yè)的發(fā)展；最后，在對(duì)國(guó)家相關(guān)食品部門(mén)的規(guī)章、制度進(jìn)行完善的基礎(chǔ)上，要加快食品安全基層監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)的構(gòu)建，以促進(jìn)街道辦事處、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府等基層部門(mén)對(duì)食品安全的監(jiān)管，減少監(jiān)管盲點(diǎn)，使食品生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)都能得到有效的監(jiān)管。

（二）對(duì)食品安全法律責(zé)任體系進(jìn)行完善。為更好地促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展，我們必須對(duì)我國(guó)當(dāng)前的食品安全法律責(zé)任體系在程序、形式、內(nèi)容等方面進(jìn)行全面的完善和構(gòu)建。對(duì)違反食品安全法律規(guī)定的行為，依照法律對(duì)責(zé)任追究的有關(guān)規(guī)定，對(duì)食品監(jiān)管人員以及生產(chǎn)、銷(xiāo)售等相關(guān)人員的法律責(zé)任予以依法追究，以通過(guò)食品安全法律懲戒作用的發(fā)揮來(lái)提升食品安全的法律保障水平。針對(duì)目前我國(guó)食品安全法律責(zé)任體系，在追責(zé)程序、責(zé)任形式、責(zé)任內(nèi)容等方面存在的問(wèn)題，我們具體可以從以下幾方面進(jìn)行完善：一是食品安全民事責(zé)任。主要包括根據(jù)食品安全事故確定合理的賠償金額，降低求償成本，對(duì)懲罰性賠償條件的適用范圍適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行擴(kuò)大；二是食品安全行政責(zé)任。主要包括，對(duì)食品安全相關(guān)行政主體的具體責(zé)任形式進(jìn)行明確，進(jìn)一步提升行政責(zé)任食品安全相關(guān)追究程序的實(shí)際操作性以及可行性；三是食品安全刑事責(zé)任，對(duì)食品安全犯罪的劃分范圍進(jìn)行適當(dāng)?shù)耐貙捯詮?qiáng)化對(duì)食品安全相關(guān)違法犯罪行為的威懾和打擊。

（三）對(duì)食品安全法律召回制度進(jìn)行完善。針對(duì)當(dāng)前我國(guó)法律在食品召回相關(guān)法律法規(guī)方面存在的缺陷和不足，我們應(yīng)從兩方面來(lái)對(duì)我國(guó)食品安全法律召回制度進(jìn)行完善：首先，對(duì)食品召回的相關(guān)實(shí)施細(xì)節(jié)、規(guī)定進(jìn)行完善，對(duì)食品召回的具體分類(lèi)、范圍以及監(jiān)管、責(zé)任主體的責(zé)任和義務(wù)作出明確的規(guī)定；其次，促進(jìn)全過(guò)程食品召回程序規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的編制，以確保我國(guó)食品召回工作能夠依法開(kāi)展。

總之，我們必須清晰地認(rèn)識(shí)到我國(guó)食品安全法律的完善與我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展之間有著緊密的聯(lián)系，只有對(duì)食品安全法律體系進(jìn)行不斷地完善，才能有效保障我國(guó)食品行業(yè)的健康發(fā)展，避免食品安全問(wèn)題的發(fā)生，在保證人民生命健康的同時(shí)也促進(jìn)了我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)穩(wěn)固發(fā)展。

主要參考文獻(xiàn)：

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篇(5)

1建立強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度的必要性

建立強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度具有多方面的意義和作用，表現(xiàn)為:第一，有利于轉(zhuǎn)移、分散企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，提高風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，強(qiáng)化企業(yè)社會(huì)責(zé)任。以往一些重大食品安全事件中，面對(duì)巨額賠付，企業(yè)因資力有限往往會(huì)向法院申請(qǐng)破產(chǎn)，最終普通債權(quán)清零，企業(yè)轟然倒下。而強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度的建立，使得企業(yè)能以參保的形式將行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移給保險(xiǎn)人，保險(xiǎn)人通過(guò)承保、再保險(xiǎn)形式分散風(fēng)險(xiǎn)。保險(xiǎn)人對(duì)參保企業(yè)要進(jìn)行承保前的調(diào)研審核，承保后的監(jiān)督管理，促使被保險(xiǎn)人在法律的強(qiáng)制性約束下嚴(yán)格按照保險(xiǎn)條款的要求依法生產(chǎn)、銷(xiāo)售安全食品，強(qiáng)化承擔(dān)起應(yīng)負(fù)的社會(huì)責(zé)任。第二，可使消費(fèi)者得到及時(shí)、合理的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，保障消費(fèi)者合法權(quán)益，維護(hù)社會(huì)公益。強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度對(duì)食品行業(yè)企業(yè)設(shè)定強(qiáng)制性的投保義務(wù)，當(dāng)食品安全事故發(fā)生時(shí)，無(wú)論參保企業(yè)是否有足夠的賠償能力，保險(xiǎn)公司必須通過(guò)保險(xiǎn)的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償手段，在第一時(shí)間對(duì)事故中的弱勢(shì)群體的損失進(jìn)行及時(shí)、合理賠付［2］。甚至消費(fèi)者可以改變以前的“被動(dòng)”而主動(dòng)向保險(xiǎn)公司請(qǐng)求賠付，積極維護(hù)自身權(quán)益。第三，有利于緩解政府的社會(huì)壓力，增強(qiáng)食品安全問(wèn)題監(jiān)管效力。一般情況下，當(dāng)企業(yè)無(wú)法承受食品安全事故造成的賠付后果時(shí)，政府為了穩(wěn)定社會(huì)，經(jīng)常頂著巨大的壓力充當(dāng)企業(yè)的買(mǎi)單人。強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度正式綜合調(diào)動(dòng)市場(chǎng)規(guī)律“看不見(jiàn)的手”和政府干預(yù)“看得見(jiàn)的手”，來(lái)共同分擔(dān)、解決問(wèn)題［3］。政府可將承擔(dān)的巨大風(fēng)險(xiǎn)和壓力轉(zhuǎn)化給保險(xiǎn)公司，政府在對(duì)食品行業(yè)監(jiān)管的同時(shí)，保險(xiǎn)公司也對(duì)被保險(xiǎn)人進(jìn)行非行政的監(jiān)管，強(qiáng)化了食品安全問(wèn)題的解決，提高了事故的解決效率，穩(wěn)定了社會(huì)。強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度作為一項(xiàng)重要的惠民工程，除以上3個(gè)方面的意義和作用外，還有利于促進(jìn)食品行業(yè)的整體健康發(fā)展，有利于豐富保險(xiǎn)市場(chǎng)，增加保險(xiǎn)業(yè)新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)等。

2建立強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度可行性

2．1法律基礎(chǔ)

第一，現(xiàn)行侵權(quán)責(zé)任法律制度為強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度的推行提供了法律基礎(chǔ)和空間。如我國(guó)《產(chǎn)品質(zhì)量法》第41條第1款規(guī)定:“因產(chǎn)品存在缺陷造成人身、缺陷產(chǎn)品以外的其他財(cái)產(chǎn)損害的，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任。”第42條規(guī)定:“由于銷(xiāo)售者的過(guò)錯(cuò)使產(chǎn)品存在缺銷(xiāo)售者不能指明缺陷產(chǎn)品的生產(chǎn)者也不能指明缺陷產(chǎn)品的供貨者的，銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任。”《侵權(quán)責(zé)任法》第47條等規(guī)定:“明知產(chǎn)品存在缺陷仍然生產(chǎn)、銷(xiāo)售，造成他人死亡或者健康嚴(yán)重?fù)p害的，被侵權(quán)人有權(quán)請(qǐng)求相應(yīng)的懲罰性賠償。”“因產(chǎn)品存在缺陷造成他人損害的，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任。因銷(xiāo)售者的過(guò)錯(cuò)使產(chǎn)品存在缺陷，造成他人損害的，銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任。”由此可見(jiàn)，我國(guó)對(duì)生產(chǎn)者采取嚴(yán)格原則(無(wú)過(guò)錯(cuò)責(zé)任原則)，對(duì)銷(xiāo)售者采取過(guò)錯(cuò)責(zé)任，且都存在懲罰性賠償?shù)娘L(fēng)險(xiǎn)，食品行業(yè)企業(yè)背負(fù)著很大的法律風(fēng)險(xiǎn)和索賠風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)分散風(fēng)險(xiǎn)的訴求呼之欲出。而上述情況為強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度的推行提供了介入契機(jī)和法律空間。第二，政府的支持為強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的開(kāi)辦優(yōu)化了政策環(huán)境。2012年7月《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》提出“積極開(kāi)展食品安全責(zé)任強(qiáng)制保險(xiǎn)制度試點(diǎn)”的要求;2013年4月《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)2013年食品安全重點(diǎn)工作安排的通知》又提出“推進(jìn)食品安全責(zé)任強(qiáng)制保險(xiǎn)制度試點(diǎn)”要求;2013年10月國(guó)務(wù)院法制辦就《中華人民共和國(guó)食品安全法(修訂草案送審稿)》公開(kāi)征求意見(jiàn)，明確提出國(guó)家建立食品安全責(zé)任強(qiáng)制保險(xiǎn)制度，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定投保食品安全責(zé)任強(qiáng)制保險(xiǎn)，切實(shí)保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。可見(jiàn)，強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的順利落實(shí)有了堅(jiān)實(shí)的法律基礎(chǔ)。一些地區(qū)已經(jīng)開(kāi)始摸索著進(jìn)行強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的試點(diǎn)，如江西、四川等。

2．2理論基礎(chǔ)

第一，在保險(xiǎn)市場(chǎng)上，存在著逆向選擇問(wèn)題。食品安全責(zé)任保險(xiǎn)中，保險(xiǎn)購(gòu)買(mǎi)者對(duì)自身的食品安全狀況掌握了更多的信息，而保險(xiǎn)公司卻對(duì)此了解甚少。在這種投保方和承包方信息不對(duì)稱(chēng)情況下，食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售存在潛在安全隱患的高風(fēng)險(xiǎn)者就會(huì)有很強(qiáng)的動(dòng)機(jī)購(gòu)買(mǎi)食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。而當(dāng)投保者大多由這種高風(fēng)險(xiǎn)者組成時(shí)，保險(xiǎn)公司支付的保險(xiǎn)費(fèi)用就會(huì)大幅度上升，很有可能會(huì)超過(guò)之前按食品安全平均風(fēng)險(xiǎn)率計(jì)收的保費(fèi)。為了防止成本的增加超過(guò)收益，保險(xiǎn)公司不得不提高保險(xiǎn)的費(fèi)率，而那些食品安全低風(fēng)險(xiǎn)者將會(huì)逐漸退出投保者隊(duì)伍。如此，保險(xiǎn)公司將得到一批“逆向選擇”得來(lái)的投保者，“選擇”出來(lái)的是讓保險(xiǎn)公司承受很大賠付壓力的群體。這就要求變“自愿”為“強(qiáng)制”，通過(guò)強(qiáng)制性的手段將所有符合條件的食品行業(yè)企業(yè)納入食品安全責(zé)任保險(xiǎn)體系之內(nèi)，實(shí)行強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度，避免逆向選擇現(xiàn)象的發(fā)生。第二，公司有限責(zé)任制度的缺陷召喚強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)保障消費(fèi)者合法權(quán)益。公司的有限責(zé)任制度，即股東以投入資本為限額對(duì)公司承擔(dān)責(zé)任，公司以其全部資本為限對(duì)外承擔(dān)責(zé)任，這能夠?yàn)槠髽I(yè)規(guī)避投資風(fēng)險(xiǎn)，但在重大食品安全事故發(fā)生時(shí)卻容易使企業(yè)推脫應(yīng)負(fù)的社會(huì)責(zé)任。而強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度使得食品行業(yè)企業(yè)不得不投保，當(dāng)發(fā)生食品安全事故時(shí)，有保險(xiǎn)人為企業(yè)分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、賠付保險(xiǎn)金，受害人也得到合理的賠償。第三，強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度的正外部性是堅(jiān)實(shí)的理論支撐。“外部性”作為經(jīng)濟(jì)學(xué)的一個(gè)概念，是指經(jīng)濟(jì)主體在進(jìn)行經(jīng)濟(jì)活動(dòng)時(shí)，出現(xiàn)私人收益與社會(huì)收益不一致的情況，有正外部性和負(fù)外部性之分［4］。強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度具有正外部性效應(yīng)，面對(duì)食品安全事故時(shí)，在降低生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者損失的同時(shí)，也有正面的社會(huì)影響，充分保障了消費(fèi)者的合法權(quán)益，避免因企業(yè)規(guī)模小、抗風(fēng)險(xiǎn)能力低、風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)差等弊端而直接影響消費(fèi)者權(quán)益的維護(hù)。

2．3實(shí)踐基礎(chǔ)

第一，交強(qiáng)險(xiǎn)等責(zé)任險(xiǎn)的成功實(shí)踐為強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)提供了借鑒。根據(jù)我國(guó)《道路交通安全法》第17條、《內(nèi)河交通安全管理?xiàng)l例》第67條、《海洋環(huán)境保護(hù)法》第66條等規(guī)定，相應(yīng)的行業(yè)主體和車(chē)船所有人應(yīng)當(dāng)投保責(zé)任保險(xiǎn)。另外一些特殊職業(yè)也在逐漸嘗試責(zé)任保險(xiǎn)，如公眾責(zé)任保險(xiǎn)、產(chǎn)品責(zé)任保險(xiǎn)等，其中運(yùn)行的較成功的是交強(qiáng)險(xiǎn)。2006年3月21日國(guó)務(wù)院令第462號(hào)公布了《交強(qiáng)險(xiǎn)條例》，2012年12月17日國(guó)務(wù)院令第630號(hào)公布了《國(guó)務(wù)院關(guān)于修改〈機(jī)動(dòng)車(chē)交通事故責(zé)任強(qiáng)制保險(xiǎn)條例〉的決定》第2次修訂。在交強(qiáng)險(xiǎn)多年的運(yùn)行中，保險(xiǎn)公司已經(jīng)積累了很豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，能夠合理厘定保險(xiǎn)費(fèi)率、設(shè)計(jì)保險(xiǎn)產(chǎn)品、設(shè)定賠付方式和額度等［5］。尤其是從2007年以來(lái)，我國(guó)交強(qiáng)險(xiǎn)終于實(shí)現(xiàn)全行業(yè)扭虧轉(zhuǎn)盈，個(gè)中成功經(jīng)驗(yàn)對(duì)強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)是很好的借鑒。第二，少數(shù)食品安全責(zé)任險(xiǎn)的設(shè)立為強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度奠定了基礎(chǔ)。我國(guó)一些保險(xiǎn)公司早已經(jīng)涉足食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)已有人保財(cái)險(xiǎn)、長(zhǎng)安責(zé)任、華安財(cái)險(xiǎn)等十幾家保險(xiǎn)公司，在食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、消費(fèi)各環(huán)節(jié)上進(jìn)行了多年積極地探索，已開(kāi)發(fā)保險(xiǎn)產(chǎn)品30余款。如江蘇長(zhǎng)安責(zé)任保險(xiǎn)2012年在江蘇省內(nèi)率先推行流通領(lǐng)域食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度，開(kāi)了江蘇省食品流通領(lǐng)域經(jīng)營(yíng)企業(yè)參保“食品安全責(zé)任險(xiǎn)”的先河，首批20家經(jīng)營(yíng)戶(hù)與長(zhǎng)安責(zé)任保險(xiǎn)公司簽訂了《食品安全責(zé)任保險(xiǎn)單》。由食品流通領(lǐng)域經(jīng)營(yíng)企業(yè)投保并繳納保險(xiǎn)費(fèi)，主要承擔(dān)該企業(yè)由于疏忽和過(guò)失導(dǎo)致消費(fèi)者食物中毒或食源性疾病等，造成消費(fèi)者人身或財(cái)產(chǎn)損失，保險(xiǎn)公司在限額內(nèi)予以補(bǔ)償［6］。保險(xiǎn)公司開(kāi)設(shè)食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的經(jīng)驗(yàn)為設(shè)立強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度提供了參考。

3強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度的框架體系

為避免交強(qiáng)險(xiǎn)的經(jīng)營(yíng)困境，應(yīng)對(duì)不同地區(qū)、不同規(guī)模、不同性質(zhì)的被保險(xiǎn)人合理設(shè)計(jì)強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的保險(xiǎn)產(chǎn)品、責(zé)任范圍、免責(zé)范圍、保險(xiǎn)費(fèi)率、賠付方式和額度等。

3．1保險(xiǎn)主體

食品安全強(qiáng)制責(zé)任保險(xiǎn)是強(qiáng)制責(zé)任保險(xiǎn)的一種，要求食品行業(yè)主體必須投保，相關(guān)保險(xiǎn)人必須承保，投保方有投保的法定義務(wù)，保險(xiǎn)人有不得拒保的義務(wù)，雙方之間大的關(guān)系由法律直接規(guī)定。

3．1．1保險(xiǎn)人。基于強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度的特殊性和專(zhuān)業(yè)性，保險(xiǎn)人資格也需進(jìn)行綜合評(píng)估。應(yīng)優(yōu)先選擇償付能力強(qiáng)、賠款準(zhǔn)備金充足、綜合實(shí)力強(qiáng)、社會(huì)信譽(yù)好的保險(xiǎn)公司，尤其是那些已經(jīng)成功實(shí)踐食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的保險(xiǎn)人。保險(xiǎn)人承保前需對(duì)被保險(xiǎn)人進(jìn)行調(diào)查、評(píng)估，承包后還需對(duì)投保食品企業(yè)進(jìn)行非行政性的食品安全監(jiān)督管理。

3．1．2被保險(xiǎn)人。總的來(lái)說(shuō)，被保險(xiǎn)人主要指在中華人民共和國(guó)境內(nèi)依法設(shè)立并登記注冊(cè)，取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，從事食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售或餐飲服務(wù)的企業(yè)。而我國(guó)食品生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者分布范圍廣、層次多、差異大，應(yīng)多角度的劃分被保險(xiǎn)人，對(duì)其進(jìn)行有區(qū)別的承保和管理。

3．2保險(xiǎn)客體———食品

強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度對(duì)保險(xiǎn)客體———食品的判斷和選擇直接關(guān)系到該制度的實(shí)現(xiàn)程度及實(shí)施效果，而當(dāng)前食品種類(lèi)和生產(chǎn)形式日趨多樣化，如流通量的日常食品、工藝復(fù)雜風(fēng)險(xiǎn)高的食品，現(xiàn)場(chǎng)制作的即時(shí)性食品等，需分類(lèi)標(biāo)識(shí)保險(xiǎn)情況，方便消費(fèi)者依據(jù)外包裝標(biāo)識(shí)判斷該食品的參保情況和安全現(xiàn)狀。

3．3保險(xiǎn)產(chǎn)品

保險(xiǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)組織具有代表性的保險(xiǎn)公司深入食品市場(chǎng)調(diào)研，對(duì)于不同經(jīng)營(yíng)規(guī)模、不同食品種類(lèi)的企業(yè)，按其特征和需要開(kāi)發(fā)合理的保險(xiǎn)產(chǎn)品，制定能被各種投保企業(yè)接受的保單條款，經(jīng)由保監(jiān)會(huì)審批后實(shí)行。

3．4保險(xiǎn)費(fèi)率

科學(xué)設(shè)計(jì)保險(xiǎn)費(fèi)率，保證保險(xiǎn)人能集中足夠的資金應(yīng)對(duì)各種事故，又要在合理范圍內(nèi)預(yù)防損害發(fā)生。根據(jù)投保企業(yè)產(chǎn)品、規(guī)模、銷(xiāo)售額、承受風(fēng)險(xiǎn)能力等設(shè)定不同的費(fèi)率，也可設(shè)計(jì)保險(xiǎn)費(fèi)獎(jiǎng)懲條款，在基準(zhǔn)費(fèi)率的基礎(chǔ)上，參考企業(yè)安全事故率實(shí)行梯級(jí)費(fèi)率，形成浮動(dòng)費(fèi)率。

3．5責(zé)任范圍和責(zé)任免除范圍

3．5．1責(zé)任范圍。在保險(xiǎn)期內(nèi)，被保險(xiǎn)人在保險(xiǎn)合同中列明的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所生產(chǎn)或銷(xiāo)售與其營(yíng)業(yè)性質(zhì)相符的食品時(shí)，因疏忽或過(guò)失致使消費(fèi)者食物中毒或其他食源性疾患，或因食物中摻雜異物，從而造成消費(fèi)者人身?yè)p害或財(cái)產(chǎn)損失的［7］(不包括損害引起的精神損害);被保險(xiǎn)人因保險(xiǎn)事故而被提起仲裁或訴訟的，應(yīng)由被保險(xiǎn)人支付的仲裁或訴訟費(fèi)，或其他事先條款中注明的，保險(xiǎn)人賠償條款約定的費(fèi)用。

3．5．2責(zé)任免除范圍。保險(xiǎn)人責(zé)任免除范圍主要包括戰(zhàn)爭(zhēng)或社會(huì)動(dòng)亂、自然災(zāi)害、放射性污染、已發(fā)生的保險(xiǎn)事故、投保人故意行為或重大過(guò)失、行政行為或執(zhí)法行為、被保險(xiǎn)人在合同列明之外的場(chǎng)所生產(chǎn)、銷(xiāo)售食品［8］等。

3．6保險(xiǎn)金賠付和賠償限額

3．6．1保險(xiǎn)金賠付。當(dāng)被保險(xiǎn)人因食品安全責(zé)任保險(xiǎn)事故給第三人造成人身或財(cái)產(chǎn)損害的，保險(xiǎn)人可依法主動(dòng)向第三人賠償保險(xiǎn)金;當(dāng)保險(xiǎn)人未主動(dòng)賠償，或者被保險(xiǎn)人怠于請(qǐng)求保險(xiǎn)人賠償時(shí)，第三人有權(quán)在保險(xiǎn)金承擔(dān)范圍內(nèi)依法直接請(qǐng)求保險(xiǎn)人給予賠償。

3．6．2賠償限額。賠償限額是保險(xiǎn)人按照與被保險(xiǎn)人約定的對(duì)發(fā)生在保險(xiǎn)責(zé)任范圍內(nèi)的事故造成的損失給予賠償?shù)淖罡哳~度。包括每次事故賠償限額、每人賠償限額、累計(jì)賠償限額。保險(xiǎn)人對(duì)每次事故承擔(dān)的賠償金額之和不超過(guò)合同約定的每次事故賠償限額;保險(xiǎn)人對(duì)每人承擔(dān)的賠償金額之和不超過(guò)合同約定的每人賠償限額;在保期內(nèi)，無(wú)論多少次事故，保險(xiǎn)人承擔(dān)的最高賠償金額不超過(guò)合同約定的累計(jì)賠償限額。

4建立推行強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度的建議

4．1強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的推行方式

建立強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)主要有2種具體方式:一是修訂新《食品安全法》，將強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)列入其中;二是單獨(dú)立法，參考現(xiàn)有的《機(jī)動(dòng)車(chē)交通事故責(zé)任強(qiáng)制保險(xiǎn)條例》，嘗試制定《食品安全責(zé)任強(qiáng)制保險(xiǎn)條例》［9］。

4．2循序漸進(jìn)試點(diǎn)推進(jìn)

基于不同地區(qū)、不同食品行業(yè)的發(fā)展存在差異，在同一時(shí)間普遍推行強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度可操作性較低。應(yīng)選取一些消費(fèi)者比較關(guān)注的食品行業(yè)率先試點(diǎn)，如食堂餐飲、奶制品等，采用半強(qiáng)制性地循序漸進(jìn)法，在重點(diǎn)地區(qū)、重點(diǎn)行業(yè)有選擇性地推行強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。

4．3政府政策扶持及業(yè)務(wù)指導(dǎo)政府應(yīng)利用財(cái)政補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠等手段對(duì)參與投保的食品企業(yè)進(jìn)行政策扶持和激勵(lì)，降低參保企業(yè)成本的同時(shí)也間接減少了保險(xiǎn)公司的承保風(fēng)險(xiǎn)，從而能提高企業(yè)投保和保險(xiǎn)公司承保的積極性。保險(xiǎn)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)對(duì)保險(xiǎn)公司推出的保險(xiǎn)服務(wù)進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo);相關(guān)食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)與保險(xiǎn)公司通力合作，共同監(jiān)管投保食品企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程。

4．4保險(xiǎn)業(yè)切實(shí)發(fā)揮行業(yè)優(yōu)勢(shì)

首先，保險(xiǎn)業(yè)對(duì)強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)應(yīng)持高度重視，充分發(fā)揮其經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償和社會(huì)管理的職能;其次，應(yīng)加強(qiáng)保險(xiǎn)業(yè)務(wù)各環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)管理，不定期抽查參保企業(yè)，對(duì)于違背合約要求的企業(yè)進(jìn)行不同程度的處罰，如增加保險(xiǎn)費(fèi)率、減少賠付額度等;另外，簡(jiǎn)化理賠程序，加快理賠進(jìn)度，及時(shí)對(duì)消費(fèi)者的損失進(jìn)行合理賠付。

4．5被保險(xiǎn)人提高投保意識(shí)

加強(qiáng)強(qiáng)制性食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度在食品企業(yè)和消費(fèi)者中的宣傳，使食品企業(yè)意識(shí)到這一項(xiàng)強(qiáng)制性的制度實(shí)質(zhì)上有利于企業(yè)減少食品安全事故的發(fā)生頻率，分散企業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)。而消費(fèi)者能夠知悉這項(xiàng)保險(xiǎn)制度，在相關(guān)權(quán)益受損時(shí)，能積極、有效爭(zhēng)取應(yīng)得的賠償。

4．6進(jìn)一步明確統(tǒng)一的食品安全標(biāo)準(zhǔn)

篇(6)

摘 要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們生活水平的快速提升，人們對(duì)冷凍食品的需求越來(lái)越高，連鎖食品部作為目前中國(guó)市場(chǎng)冷凍食品經(jīng)營(yíng)重要的經(jīng)營(yíng)商，如何采用正確的經(jīng)營(yíng)策略和以顧客為中心的客戶(hù)關(guān)系管理創(chuàng)造利潤(rùn)成為連鎖食品部的重要問(wèn)題。冷凍食品作為連鎖食品部經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)最大來(lái)源，卻又是讓食品經(jīng)營(yíng)部面臨種種挑戰(zhàn)的緣由。本文通過(guò)分析中國(guó)冷凍食品的市場(chǎng)現(xiàn)狀以及結(jié)合中國(guó)連鎖食品部經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況，進(jìn)而提出了準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，正確采用經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略，提升銷(xiāo)售人員的職業(yè)技能，以客戶(hù)關(guān)系管理為中心提高客戶(hù)滿(mǎn)意度，建立廠(chǎng)商與中間商的聯(lián)合經(jīng)營(yíng)模式，完善食品經(jīng)營(yíng)的物流運(yùn)營(yíng)體系等措施來(lái)建立全新的冷凍食品經(jīng)營(yíng)管理體系。

關(guān)鍵詞：連鎖食品部；冷凍食品；經(jīng)營(yíng)；研究

20世紀(jì)50年代和60年代，當(dāng)家用冰箱日益普及時(shí)，冷凍食品才開(kāi)始大量的銷(xiāo)售。隨后不久，伯茲埃伊著名的紅、白、藍(lán)包裝存在于全世界許多地方的商店，就成了人們熟悉的景觀(guān)。中國(guó)的冷凍食品問(wèn)題體現(xiàn)在冷凍運(yùn)輸業(yè)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范不完善，國(guó)產(chǎn)速凍設(shè)備質(zhì)量不高以及頻繁出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題和實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的轉(zhuǎn)型。如何通過(guò)加強(qiáng)冷凍食品的管理，整合和優(yōu)化已有的資源，降低經(jīng)營(yíng)成本，為消費(fèi)者提供滿(mǎn)意的食品是當(dāng)前需要解決的問(wèn)題。

一、采用正確的經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略，明確市場(chǎng)定位

作為連鎖食品經(jīng)營(yíng)部，其經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略必然因連鎖食品部的所在區(qū)域的不同而有所改變的，可以根據(jù)不同的地區(qū)采取差異化的發(fā)展戰(zhàn)略，也可以根據(jù)地區(qū)價(jià)格的差異實(shí)施價(jià)格戰(zhàn)略，只有有效的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，才能保證冷凍食品銷(xiāo)售利潤(rùn)不斷攀升。此外，食品行業(yè)是人們生活所相關(guān)的問(wèn)題，直接與人們的生命健康有關(guān)，在快節(jié)奏的社會(huì)的食品定位不光只是給消費(fèi)者帶來(lái)方便，而且更應(yīng)該讓自己的產(chǎn)品在跟隨社會(huì)發(fā)展的腳步時(shí)，回到原生態(tài)純天然方向來(lái)。所以未來(lái)冷凍產(chǎn)品應(yīng)該朝著方便，營(yíng)養(yǎng)，美味等方面發(fā)展。

二、全面提升銷(xiāo)售人員的職業(yè)技能，以客戶(hù)關(guān)系管理為中心提高客戶(hù)滿(mǎn)意度

最近幾年來(lái)，國(guó)內(nèi)的食品問(wèn)題不斷的出現(xiàn)以至于國(guó)外的食品很快的受到了國(guó)人的青睞，對(duì)于國(guó)內(nèi)的冷凍食品有了不小的沖擊，縱觀(guān)國(guó)外連鎖食品部的經(jīng)營(yíng)研究方面的經(jīng)驗(yàn)，其中冷凍食品的從業(yè)人員的基本技能成為其成敗的重要力量，所以我們應(yīng)該對(duì)于從業(yè)人員對(duì)于冷凍食品的銷(xiāo)售做一定的專(zhuān)業(yè)系統(tǒng)的培訓(xùn)。

自古至今，客戶(hù)關(guān)系一直都是商務(wù)活動(dòng)的中心問(wèn)題。對(duì)于現(xiàn)在的企業(yè)來(lái)說(shuō)，客戶(hù)關(guān)系成為商業(yè)活動(dòng)的重大信息資源，21世紀(jì)是服務(wù)取勝的時(shí)代，誰(shuí)能真正的了解客戶(hù)，擁有客戶(hù)，誰(shuí)就能贏得一切。對(duì)于冷凍食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，只有把握客戶(hù)的需求，制造客戶(hù)滿(mǎn)意的產(chǎn)品才能立足于食品行業(yè)。建立冷凍食品的客戶(hù)關(guān)系管理可以及時(shí)的從客戶(hù)那里獲取有關(guān)冷凍食品的市場(chǎng)、產(chǎn)品、技術(shù)的信息和新知識(shí)，以便利用這些信息和知識(shí)進(jìn)行相應(yīng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售和技術(shù)研發(fā)活動(dòng)。對(duì)于員工這個(gè)特殊的顧客，我們應(yīng)該傾聽(tīng)他們的意見(jiàn)并進(jìn)行分析和采用，也可以適當(dāng)?shù)姆艡?quán)給員工，例如海底撈適當(dāng)?shù)姆艡?quán)給員工讓其遇見(jiàn)突況的時(shí)候可以及時(shí)的解決可以達(dá)到事半功倍的效果。

三、 有效的降低經(jīng)營(yíng)部成本，線(xiàn)上銷(xiāo)售系統(tǒng)的建立

對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)利潤(rùn)永遠(yuǎn)是第一位，合理的有效的降低經(jīng)營(yíng)成本可以使自己的利潤(rùn)變的最大化。所以可以采用與冷凍食品生產(chǎn)廠(chǎng)商的聯(lián)合經(jīng)營(yíng)模式實(shí)現(xiàn)減少流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)的過(guò)程，這樣的模式可以增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)部與其他的銷(xiāo)售商的競(jìng)爭(zhēng)力。冷凍食品行業(yè)是個(gè)特殊的行業(yè)因?yàn)槠淅鋬龅莫?dú)特性，建立自己的冷凍物流體系是一個(gè)必然的事情，這樣既可以使得冷凍產(chǎn)品保質(zhì)保量的到達(dá)食品經(jīng)營(yíng)部也可以方便對(duì)客戶(hù)的貨物配送。

對(duì)于近些來(lái)線(xiàn)上交易額的不斷提升，有些學(xué)者認(rèn)為未來(lái)的商品的銷(xiāo)售會(huì)遠(yuǎn)超過(guò)線(xiàn)下交易。對(duì)于冷凍食品行業(yè)來(lái)說(shuō)構(gòu)建一個(gè)線(xiàn)上銷(xiāo)售系統(tǒng)來(lái)說(shuō)可以有效的減少人員成本，對(duì)于產(chǎn)品的展示更加方便，這樣可以使得顧客在家中既可以得到良好的服務(wù)。

四、 創(chuàng)立一個(gè)特色的冷凍食品公共關(guān)系部門(mén)

公共關(guān)系部門(mén)的建立可以使連鎖食品部的發(fā)展更加穩(wěn)定，在遇到問(wèn)題時(shí)可以完美的解決。公共關(guān)系的主要工作就是溝通意見(jiàn)四個(gè)字，我們可以利用公關(guān)合理的與經(jīng)營(yíng)部?jī)?nèi)部溝通也與外界的媒體以及客戶(hù)進(jìn)行合理的溝通。對(duì)于現(xiàn)在我國(guó)頻繁出現(xiàn)的食品問(wèn)題大多數(shù)都無(wú)法有效的解決。建立一個(gè)公關(guān)部門(mén)可以有效的處理一些危機(jī)性事件，對(duì)于危機(jī)的處理可以變成公關(guān)的傳播方式，使得公眾更加肯定自己的冷凍食品。

五、 合理的預(yù)測(cè)冷凍食品的發(fā)展與市場(chǎng)需求的變化

對(duì)于季節(jié)的不同，消費(fèi)者對(duì)冷凍食品的產(chǎn)品需求也會(huì)不斷的變化，有效的市場(chǎng)需求科學(xué)合理的預(yù)測(cè)，可以使得經(jīng)營(yíng)部更好的把握市場(chǎng)的需求，進(jìn)而減少對(duì)于不必要的冷凍食品的庫(kù)存積壓。傳統(tǒng)速凍和現(xiàn)代速凍的時(shí)代都已經(jīng)過(guò)去了，現(xiàn)在的市場(chǎng)主要需求是健康速凍。所以經(jīng)營(yíng)部應(yīng)該根據(jù)市場(chǎng)的不斷變化調(diào)整自己的產(chǎn)品戰(zhàn)略，對(duì)于諾基亞帝國(guó)的倒下很大一部分的緣由是因?yàn)槠錄](méi)有根據(jù)市場(chǎng)變化所進(jìn)行產(chǎn)品的調(diào)整。所以食品經(jīng)營(yíng)部應(yīng)該做好市場(chǎng)調(diào)研，并根據(jù)以往歷史的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)對(duì)冷凍食品作出準(zhǔn)確的判斷，這樣才可以更好的使得供求關(guān)系的平衡。

結(jié)束語(yǔ)

中國(guó)作為世界人口第一的國(guó)家，因此有著巨大的銷(xiāo)售市場(chǎng)。作為一個(gè)發(fā)展中的連鎖食品部來(lái)說(shuō)我們應(yīng)該多學(xué)習(xí)本國(guó)以及外國(guó)合理的管理模式，規(guī)范自己的行業(yè)行為。以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)管理模式，使得我們可以立足于這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)中。

參考文獻(xiàn)：

[1] 儲(chǔ)成成.中國(guó)連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)研究[J].商。2013年12期。

篇(7)

審查員自身素質(zhì)的提高必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的技能培訓(xùn)并通過(guò)國(guó)家相關(guān)部門(mén)組織的全國(guó)統(tǒng)一考試，取得相應(yīng)的資格并申請(qǐng)注冊(cè)才能從事審查工作。由于食品生產(chǎn)中的種類(lèi)繁多，并且食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、體系、工藝、專(zhuān)業(yè)知識(shí)范圍很廣，要想熟練地掌握一種或幾種食品安全生產(chǎn)所必需的條件，審查員必須經(jīng)常接受相關(guān)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。同時(shí)，審查員資格證書(shū)有一定期限要求，在期滿(mǎn)之后，審查員需要重新接受業(yè)務(wù)能力的考核并獲得國(guó)家認(rèn)可后方可擁有審查資格，因此，培訓(xùn)是審查員提高自身素質(zhì)不可或缺的。

遠(yuǎn)程教育對(duì)審查員培訓(xùn)的意義遠(yuǎn)程教育設(shè)想作為審查員傳統(tǒng)培訓(xùn)工作的另一種形式和補(bǔ)充，可以不受距離和地域的限制，并且更加靈活，使得即使處于繁忙工作中的審查員能夠在合適的時(shí)間內(nèi)接受培訓(xùn)，避免了因?yàn)槭聞?wù)繁忙無(wú)法參加培訓(xùn)的問(wèn)題。隨著食品行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展以及食品種類(lèi)更加多樣化和復(fù)雜化，及時(shí)進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)成為了需要，而遠(yuǎn)程教育在對(duì)審查員的培訓(xùn)中將發(fā)揮更大的作用。

2審查員的現(xiàn)狀和問(wèn)題

2.1我國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)的基本狀況2011年5月5日，國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室主任張勇表示：中國(guó)目前的食品安全狀況“總體穩(wěn)定向好，問(wèn)題仍然不少”，當(dāng)下我國(guó)食品安全狀況與中央所要求的、群眾所期待的以及發(fā)達(dá)國(guó)家的水平相比還存在很大差距。由于準(zhǔn)入門(mén)檻低等原因，當(dāng)前我國(guó)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位量大面廣，小、散、亂現(xiàn)象仍較普遍，大量食品企業(yè)規(guī)模小、分布散、集約化程度不高，自身質(zhì)量安全管理能力較低。不少食品生產(chǎn)從業(yè)人員誠(chéng)信守法意識(shí)不強(qiáng)，為獲取非法利益，故意從事違法違規(guī)活動(dòng)。另外，不少消費(fèi)者要求食品色香味俱全并對(duì)其方便性、低廉性、易儲(chǔ)存性也提出了更高更多的需求，這也導(dǎo)致了各種添加劑的使用。

2.2當(dāng)前審查員隊(duì)伍的基本情況由于食品生產(chǎn)規(guī)模及種類(lèi)的發(fā)展以及消費(fèi)者對(duì)食品安全意識(shí)的不斷提高，對(duì)食品生產(chǎn)許可的審查工作也越來(lái)越多，這也就需要更多的新的審查員來(lái)參加到審查工作中。每年，各地區(qū)都會(huì)增加不同數(shù)量的審查員，盡管如此，食品審查工作量仍然比較繁忙，并且由于很多地區(qū)的審查員為質(zhì)計(jì)所檢驗(yàn)員，業(yè)務(wù)知識(shí)僅為檢驗(yàn)方面，食品專(zhuān)業(yè)知識(shí)不高，這就給食品生產(chǎn)的審查工作帶來(lái)了一定的困難。另外，目前國(guó)家組織的針對(duì)審查員的統(tǒng)一考試要求中對(duì)報(bào)考人員的條件要求差異較大，這使得審查員自身的素質(zhì)在很大程度上會(huì)參差不齊，進(jìn)而影響到業(yè)務(wù)能力水平的高低。另外，審查員的培訓(xùn)工作，目前主要由各省市和地區(qū)的質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)各自組織，缺乏交流和聯(lián)系，進(jìn)而培訓(xùn)質(zhì)量水平高低不同，地區(qū)間存在差異。

2.3審查員培訓(xùn)中存在的問(wèn)題審查員的職業(yè)素養(yǎng)及專(zhuān)業(yè)技能的提升很大程度上要依靠于國(guó)家及地方的相關(guān)部門(mén)組織的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，而目前審查員的培訓(xùn)工作主要以各地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)組織符合相關(guān)條件的人員進(jìn)行集中的以課堂形式進(jìn)行培訓(xùn)。這種培訓(xùn)形式雖然有針對(duì)性，但受地域、時(shí)間、靈活性、培訓(xùn)老師自身水平、培訓(xùn)內(nèi)容及費(fèi)用等的限制或差異，易造成不同地區(qū)的審查員水平的參差不齊，并且由于接受培訓(xùn)人員很多還肩負(fù)著其他的工作，很多時(shí)候很難做到花費(fèi)整段時(shí)間來(lái)參加整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程，這也影響了培訓(xùn)的效果。

3審查員遠(yuǎn)程教育的方法和目標(biāo)

3.1遠(yuǎn)程教育的基本方法

由于當(dāng)前計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)、通信及多媒體等科技成果的迅猛發(fā)展，并且已經(jīng)成功地運(yùn)用到各類(lèi)職業(yè)技術(shù)及在職教育培訓(xùn)領(lǐng)域，現(xiàn)代化的遠(yuǎn)程教育方式已經(jīng)不僅僅局限在傳統(tǒng)的單向的廣播電視教育。作為一種新型的教育手段和平臺(tái)，遠(yuǎn)程教育的基本方法包括以下幾種。

3.1.1傳統(tǒng)遠(yuǎn)程教育主要是基于電視，廣播等方式進(jìn)行教育培訓(xùn)，為單向性，學(xué)員只能聆聽(tīng)，而缺乏互動(dòng)。

3.1.2網(wǎng)絡(luò)教學(xué)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)是以學(xué)員為中心進(jìn)行設(shè)計(jì)、安排和進(jìn)行的，例如：教學(xué)計(jì)劃的下達(dá)、課件的接受和傳輸、網(wǎng)上討論、作業(yè)的收集和批改、考試的安排和組織等都是以盡可能方便學(xué)員的學(xué)習(xí)為原則。教學(xué)中心及其教學(xué)點(diǎn)的老師和管理人員的主要職責(zé)是圍繞為學(xué)員提供全方位、全天候的教學(xué)服務(wù)。學(xué)員可通過(guò)直播課堂收看、網(wǎng)上點(diǎn)播課件、單機(jī)播放電子光盤(pán)以及閱讀教材等方式學(xué)習(xí)。

3.1.3講授型教學(xué)這種方法主要有以下幾種：直播模式：是指適時(shí)講授或叫同步講授，通過(guò)衛(wèi)星或因特網(wǎng)實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)直播講授，其學(xué)習(xí)人數(shù)和地點(diǎn)沒(méi)有限制，師生之間的交流通過(guò)一批技術(shù)手段來(lái)實(shí)現(xiàn)聲音和視頻的互動(dòng)。點(diǎn)播模式：也叫非實(shí)時(shí)講授，教師會(huì)將教學(xué)要求、內(nèi)容等教學(xué)材料和其他參考資料編制成HTML文件或?qū)⑽臋n打包存放在Web服務(wù)器上，學(xué)習(xí)者根據(jù)需要，通過(guò)檢索、查詢(xún)、登錄、瀏覽或下載這些資料來(lái)學(xué)習(xí)。也可以通過(guò)點(diǎn)播教師的課堂視頻來(lái)學(xué)習(xí)。自學(xué)模式：這種模式可以通過(guò)家庭電腦來(lái)實(shí)現(xiàn)。主辦方將老師的講授制作成電子課件光盤(pán)或VCD光碟發(fā)給學(xué)員，學(xué)員根據(jù)自己的工作閑忙自由安排學(xué)習(xí)時(shí)間。利用電腦觀(guān)看老師講解，結(jié)合閱讀教材，是比較個(gè)別化的方式，適合經(jīng)濟(jì)和通信網(wǎng)絡(luò)欠發(fā)達(dá)地區(qū)。

3.2審查員遠(yuǎn)程教育的構(gòu)想

基于國(guó)家網(wǎng)絡(luò)及通信技術(shù)的高速發(fā)展和個(gè)人電腦的普及，信息的傳送已經(jīng)變得更加及時(shí)和快捷，加之食品行業(yè)日新月異的發(fā)展，審查員需要及時(shí)了解和學(xué)習(xí)相關(guān)食品的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，傳統(tǒng)的集中培訓(xùn)模式已經(jīng)不能完全滿(mǎn)足隨時(shí)更新的科學(xué)知識(shí)和行業(yè)發(fā)展。審查員需要終身學(xué)習(xí)，才能跟上企業(yè)的發(fā)展要求。鑒于目前的國(guó)情，根據(jù)不同地區(qū)的網(wǎng)絡(luò)及通信發(fā)展情況，制定不同的遠(yuǎn)程教育模式，同時(shí)，在同一地區(qū)，不同審查員可以根據(jù)自己的情況來(lái)選擇遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)的方式。筆者設(shè)想，審查員的遠(yuǎn)程培訓(xùn)基于兩個(gè)方面的途徑：一是建立由國(guó)家主管部門(mén)（或教學(xué)點(diǎn)）到各地區(qū)主管部門(mén)的遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)講授模式，可以采用上面所提到的廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)播或直播的形式，可以集中審查員到各地區(qū)的統(tǒng)一學(xué)習(xí)點(diǎn)進(jìn)行學(xué)習(xí)或培訓(xùn)；二是建立由國(guó)家主管部門(mén)（或教學(xué)點(diǎn)）直接面向廣大審查員的遠(yuǎn)程教育模式，可以采用廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)播、直播或自學(xué)的形式開(kāi)展培訓(xùn)教育，這就需要審查員自己擁有設(shè)備（例如電腦）以及連接因特網(wǎng)的條件。不管采用哪種方式，各地區(qū)和學(xué)員應(yīng)該根據(jù)自己的特點(diǎn)進(jìn)行選擇，并將遠(yuǎn)程教育培訓(xùn)作為集中課堂培訓(xùn)的重要補(bǔ)充來(lái)不斷地提升自身素質(zhì)。

3.3審查員遠(yuǎn)程教育的預(yù)期實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)

通過(guò)遠(yuǎn)程教育，可以使得傳統(tǒng)的課堂培訓(xùn)模式得到充實(shí)和補(bǔ)充，讓審查員擁有更多機(jī)會(huì)來(lái)進(jìn)行自主選擇和學(xué)習(xí)，及時(shí)跟上食品行業(yè)的發(fā)展需要，并且使得不同地區(qū)的審查員培訓(xùn)有更多的交流的機(jī)會(huì)，并期望使各種食品生產(chǎn)許可的培訓(xùn)的內(nèi)容、教材等得到統(tǒng)一，從而建立起一支更加專(zhuān)業(yè)、審查水平平衡、符合當(dāng)前食品行業(yè)發(fā)展需要的審查員隊(duì)伍，為整個(gè)食品行業(yè)的食品質(zhì)量安全監(jiān)督作出長(zhǎng)遠(yuǎn)的貢獻(xiàn)。

4結(jié)語(yǔ)